蔡达标

　　董事长兼总裁

　　■上榜理由

　　2007年蔡达标的“真功夫”在全国发展到近200家直营店。有梦想，爱挑战，多磨炼，善学习，蔡达标的身上充分体现了岭南人的实干打拼精神。

　　从小镇国道边的小蒸品店走出来，到广东，到全国，蔡达标的万里长征走完了坚实的第一步。他的“真功夫”，中国人的“真功夫”将以挑战的心态面对快餐业的

　　■个人简历

　　1971年9月8日出生于广东省

　　1994年168蒸品快餐店起步，随后创建“双种子”快餐，成为首个实现标准化的中式快餐品牌。

　　2004年7月，蔡达标的真功夫全球华人餐饮连锁正式成立。

　　2005年7月，真功夫进军北京市场。

　　2006年6月，真功夫进入“2005年度中国快餐企业20强”，排名第六，位居本土快餐品牌第一。10月，真功夫当选中国快餐十佳品牌企业。

　　（详见B34-B35版）

　　▲历经磨炼的蔡达标现在很自信。

　　本报记者 胡雪柏 摄

　　■记者手记

　　抽筋以后他选择自己游到对岸

　　本报记者 胡笑红

　　“当时我是真想喊救命的，但是在这水库的中间，谁又能救我呢？”蔡达标穿着白色唐装，慢条斯理地讲起了他少年时候的一次涉险经历。

　　那还是在读中学时，蔡达标与一帮伙伴来到水库游泳。这个水库每年都淹死人，所以大家都在边上浅游。但蔡达标却突然产生一个念头：我是不是可以尝试一下游到水库的对面呢？当他独自一人往水深的地方游去时，危险发生了，蔡达标突然整条腿都抽筋了，感觉整个人往下沉，眼前一片黑。

　　“我没有喊救命。喊救命根本没有用的，只有自己救自己。”蔡达标说，他迅速冷静下来，用手慢慢地带动身体，终于游到了对岸。

　　到岸之后怎么返回呢？有两条路：要么再游回去，要么沿着水库堤坝走回去。刚刚经历生死之劫的蔡达标没有选择走回去，他犹豫了起来。

　　“那个时候对我来说是一次艰难的斗争和挣扎，坐在那个荒凉的岸边，半个小时的时间，我就一直在想，既然我能游过来，那么我应该还是能够游回去的，如果我选择游过去，那么对于今后人生中面临的挑战，也就没什么好害怕的。最终我选择游回去了。”蔡达标说，当时唯一的担心就是怕手也抽筋。

　　战胜恐惧，战胜自己。蔡达标选择各种方式磨炼自己：冬天洗冷水澡；周末从学校回家放弃坐公交车，步行20公里；特意深夜一两点钟独自一人翻越一座大山……

　　蔡达标说，从1994年的一间几十平方米的168快餐店到双种子，再到现在的真功夫，所有这些抉择关口，如果他不用挑战的心态去做，根本就没有今天的真功夫。