长沙猪肉价一路飙升 年底前后可能突破10元/斤

　　

　　昨日，中南林业科技大学旁的步步高超市，营业员挂出“前腿肉每斤6．68元”的价牌，并称这是吸引顾客之举，这个价格几乎没有什么利润了。目前长沙市场上肉价“一天一个样”，原因主要是周边县市生猪存栏量大幅减少。预计10月前后长沙猪肉价会突破9元／斤，年底前后可能突破10元／斤。记者 朱辉峰 摄

　　红网9月15日讯（潇湘晨报记者 戴丹 实习生 唐频辉）昨日下午，家住在长沙市井圭路融城苑的王小姐到附近一家新开张的大型超市买菜，却发现生鲜柜台上的鲜猪肉价格飚升得飞快，后腿肉的价格是7．9元／斤，精瘦肉还卖到了8．9元／斤。而王小姐清楚地记得，就在半个月前，猪肉的价格还在6元至7元间徘徊。

　　颐美园的贺女士也是觉得肉价有些贵了，卖猪肉的大嫂呵呵一乐：妹子，现在乡下难得找头猪咧。

　　来自长沙市价格监测中心的数据显示，进入9月以来，生猪价格一路飚升，销售市场上鲜猪肉中的精瘦肉已经从8月份6．75元／斤的均价，涨到了昨天的8元／斤。

　　而就在今年夏天，猪肉价格还相当便宜，有些蔬菜卖得比肉贵。最极端的时候，部分超市五花肉每斤只要3．58元。不过，现在的肉价，可就不是蔬菜可比的了。

　　“最近一段时间，天气是一天比一天凉快，猪肉价格却一天比一天高，特别是9月以来，猪肉价看着涨，现在的价格跟7月份比，已经高了两块五左右。因为肉价涨得多，许多市民都买鱼了。鱼价9月以来一直比较稳定。”据超市的工作人员介绍，零售市场的猪肉涨价是因为进价贵了。“听说这几天猪仔也是一天一个价。”

　　涨价原因

　　生猪存栏量减少

　　记者昨日走访红星大市场发现，这里的鲜猪肉零售价已经突破7元，最高的喊价7．5元／斤。这里有着长沙市最大的一个生猪屠宰厂，全市每天屠宰1300－1400头生猪，这里占了一半左右。据红星畜禽批发市场的经理邹宇峰介绍，从7月份以来，猪肉价格开始上涨，中间稍有回落，本月以来，由于长、望、浏、宁周边四县市的生猪存栏量较往年减少，导致进入屠宰厂的猪源紧张，因此几乎是一天一个价。批发价也从7月份前后的4元／斤，慢慢涨到9月份6元／斤，昨天达到了6．5元／斤，而这一价格较去年同期水平高了约一成左右。

　　预计走势

　　高价肉可能要吃到明年初

　　来自长沙市价格监测中心的一组数据显示，昨日长沙市良种猪和土杂猪的价格，与今年5月中旬的统计数据相比较，平均要高出100元左右。

　　分析后段价格走势，邹宇峰认为，目前全市生猪存栏量少的现状在短时期内不会改变，而全市市场监管力度的加强也使得白板肉流入数量迅速下降，随着两节的临近，预计10月前后长沙市的猪肉市场价会突破9元，超市价可能会突破10元／斤。长沙市价格监测中心的专家也表示，这一上涨的周期可能会持续到明年年初，在年底前后猪肉价可能突破10元／斤。

　　【教你一招】

　　放心肉入市8道关

　　昨日零点到两点之间，记者来到红星屠宰厂目睹了“放心肉”进入市场的全过程——从外地生猪进入开始，到鲜猪肉进入销售市场，要经过8道环节，每个环节都有检疫人员和市场监管人员全程跟踪监测。据悉，近两个月以来，长沙市大力实施“放心肉”工程，在红星农副产品大市场就收缴了近8000公斤白板肉。

　　这8个环节分别是：

　　生猪猪源进入市区（猪源出产地出具检疫证明）——运抵红星市场（动检人员进行宰前检疫工作，并出具合格证明）——存入栏舍（发放红星屠宰厂宰杀凭证并随时监控）——进入生猪车间直接宰杀——宰杀完毕专业检疫人员对肉品、脏器进行检疫，出具检疫合格证明，加盖公章——运抵生猪肉品发货区——发至批发行加盖市场检验公章——进入市场销售。

　　6招认出“放心肉”

　　如何分辨“放心肉”和病

死猪肉？长沙市动监站的专家昨日教授了6种方法。

　　一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮上带有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色隆起疹块。

　　二是看

脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色，病死猪的脂肪呈红色、黄色或绿色等异样色泽。

　　三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红或发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

　　四是看弹性。好猪肉有弹性，病死猪肉无弹性。

　　五是闻气味。好猪肉无异味，病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　六是查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅黄色或红色，肌肉为墨红色，质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

稿源：红网 作者：戴丹 唐频辉