撑开夏日胃口 花式·冰润一夏

　　一大盘碎冰粒上，平铺着一片片切得厚薄均匀、泛着亮泽的鱼片，看着已让人凉快了一大截，吃在口里，更觉满口生香，冰凉的鱼肉爽脆而有弹性，似乎让口腔中的每一个细胞都感染到了这份清新气息而欢快地跃动起来。此时你不得不承认：刺身是夏天最佳的醒胃菜。

　　菜式推介：彩雕活鱼刺身（特价28元／500克）

　　彩雕上桌时，鱼嘴还在不断地张合，正如店家所言“吾郁吾收钱”，向客人保证了彩雕的鲜活。晶莹剔透的鱼片在碎冰面上舒展着，泛着诱人的光泽，夹一片送进嘴里，肉质丰盈细嫩，弹性十足，香味独特，若蘸上芥辣豉油，豉汁迅速弥漫整片鱼生，可见鱼肉纤维丰富且仍处于舒张状态———这又验证了鱼儿确是即点即宰、新鲜上台的。鱼片吃罢，鱼头、尾才以盐擦原味蒸，或是煲粥、羊汤浸，都可吃到其鲜甜味美的“蒜子肉”，不加姜葱亦无鱼腥味和泥味。师傅还提醒，此彩雕最忌加豉油吃，皆因豉油会完全掩盖了鱼肉的本味。

　　（侯颖／编制）（来源：金羊网）