生鱼片与空心菜 简单问题带来冰箱严肃课题 | ||
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http://finance.sina.com.cn 2003年01月31日 11:35 人民网 | ||
生鱼片可以和空心菜放在一起吗? 一个看似很简单的问题,却成为冰箱界一个很严肃的课题。 事情往往就是这样:一个看似再平凡不过的小问题,却可能在某一领域内引发一场革命。 类似于这样平凡的小问题,在海尔冰箱的科研人员于北京、上海、武汉等地做市场调研时被不断地提出来。 对于这个问题,传统意义上的回答应该是这样的:是的,应该都把他们放进冷藏箱。这样问题就简单多了:像生鱼片、空心菜、牛奶、西红柿、果汁等等等等,应该放进冷藏箱的东西当然就应该把它们统统塞进冷藏箱,这就跟1+1=2一样再简单不过了。 可问题解决了吗?消费者显然不满意。这些东西所需要的保鲜温度都是一样的吗?都塞进温度统一的冷藏箱里,能够保证它们的最佳保鲜效果吗?能够保证它们的营养都不流失吗? 简单问题背后的严肃课题 消费者进一步向海尔冰箱科研人员提出:海尔推出了007系列冰箱,解决了切冻肉难的问题,保证了肉类营养部分流失,那么,能不能在冰箱内在多设一个介于冷藏于冷冻温度之间的温区,使适合放在这一温区的食品不再处于两难的尴尬境地呢? 消费者的需求永远是产品开发的风向标。海尔冰箱型号经理师的敏锐直觉告诉他们:能够解决消费者这些“小问题”的冰箱,将引发一场冰箱业新的技术革命。 解决这些问题的思路很简单:改变传统冰箱分为冷藏、冷冻两大温区的模式,开发多温区冰箱,让需要不同保鲜温度的食品“各就各位”。 从双温区到多温区——冰箱技术的蜕变 技术的革命首先需要理论的支持。营养学家的报告:牛奶、啤酒、果汁等,最佳的保存温度为2-6度,而1-2天内食用的鱼肉类,放在0度冰温室中保鲜效果最好,因为在0度温区中,水是以冰汽混合物的状态存在的,水分损失小。2周以内食用的食品,则适合入在-7度软冷冻室内,食品无须解冻,可以即食即切,防止了营养流失…… 理论上的支持指明了技术革命的方向,但任何形式的革命都不象请客吃饭那么简单,技术革命也是如此。 海尔冰箱的科研人员开始了新的挑战。正所谓"牵一发而动全身",海尔此次将超过三分之一的冰箱零部件重新设计、改造,竖形设计的显示屏、蓝色背光灯、双层保鲜盒……为了是通过创新献给消费者一台耳目一新的冰箱。同时,海尔在冰箱技术上实现了新突破,在世界上首创了三循环分路制冷专利技术,使冰箱从美学概念上保留了双门的同时,实现了每个温室独立制冷,四个温区都能通过单独数字感温探头实现精确温度控制,且互不干扰。 攻关是艰苦而又卓有成效的,仅仅经过一个多月的时间,国内第一台双门四温区冰箱就在海尔诞生了,并且一举获得了国家CCC认证并被国内制冷专家评为国际领先产品。 跟着需求走,冰箱发展的唯一理由 这款被命名为“0+007”智能四温区的冰箱,在原有双温区的基础上,同时增加了0度冰箱保鲜室和-7度软冷冻室两个独立的制冷温区,形成了四个制冷空间,彻底打破了传统冰箱的保鲜模式,解决了“鱼与熊掌不能得兼”的命题。 问题到这儿似乎已经解决了,但海尔多温区冰箱的开发给我们的启示却是深远的。今天国内家电市场的一个重要问题就是产品日趋同质化,没有什么新意的产品让消费者在选择时无所适从,而一轮又一轮的模仿、炒作最终导致的只能是价格战的频频爆发。海尔冰箱之所以能够坚守价格阵地,不打价格战只打价值战,就是因为海尔冰箱能够不断实现技术创新。产品的竞争的正常途径应该集中在技术竞争,而技术开发灵感只能来源于消费者的需求。海尔的实践证明创造需求、满足需求、跟着需求走,是冰箱业,也是整个家电业发展的唯一理由。(玉珊)
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