各种年龄的人们都想保持苗条，酸奶已在日本成为最受欢迎并容易获得的健康食品之一。

　　日本主要的乳品生产厂家明治乳业公司估计，1999年日本国内酸奶市场销售额接近2900亿日元，这是可得到的最近年份的数字。虽然这比3500亿日元的冰淇淋市场要小，但酸奶市场在近几年中每年稳定地以3-10%的速度增长。

　　在日本，一般有3种形式的酸奶：不加糖的普通酸奶、加糖的凝固酸奶和常带有小水果块的液态酸奶。

　　首先，普通酸奶占酸奶市场的主要份额，但最近甜味酸奶的销售在增长。最新进入该市场的液态酸奶的销售量每年以10-30%增长，促进了该市场的发展。

　　健康好处

　　日本的乳品公司于70年代在日本推出普通酸奶。自那以后，销售持续增长。由于普通酸奶可根据口味加糖，或用于色拉和咸味菜中，它们受到家庭主妇的欢迎。

　　大部分的普通酸奶以健康食品销售，贴有对肠胃紊乱有好处的标签。

　　明治乳业生产的、以酸奶诞生地命名的Bdulgnria Yogurt LB81是最畅销的普通酸奶。500克杯装的酸奶卖160-250日元。

　　凝固酸奶被说成更具健康好处。明治的Probio Yogurt LG21使用特别的乳酸菌，它可降低据信是引起胃溃疡的helicobacter pylori这产品在年轻人和中年人中很受欢迎。120克杯装的LG21卖118-120日元。一些中年人每天吃上一杯。

　　雪印乳业公司销售一种用乳蛋白强化的酸奶，据说有助于骨骼生长。年龄范围很广的人们，从长身体的儿童到骨质疏松的老年人都喜欢此产品。

　　雪印乳业和雀巢(日本)公司合资的雀巢雪印公司于今年6月推出Nestle Everyday酸奶。它含有一种有助降低helicobacter pylory以及增强免疫系统的乳酸菌。这种普通酸奶卖118-120日元／杯。

　　最受欢迎的液态酸奶之一是森永乳业公司生产的芦荟酸奶。该公司强调芦荟具有美容和健康好处。

　　该公司说，这种产品有忠诚的顾客，80%以上是回头客。在近3年中，年销额超过200亿日元。在去年9月，该公司在其酸奶中增加了芦荟的添加量以提高其健康形象。

　　其它的受欢迎的液态酸奶有Glico乳品公司的苹果混合酸奶、Calpis味之素达能公司的达能Fruits Selection和Zen-Noh批发公司的果料Yoplait。日清Yoke公司已开发了一种含有四季水果的酸奶，其中包括了一种生长在山形县的樱桃的酸奶。

　　在电视和杂志上介绍了酸奶对健康好处之后，近5年中日本的液态酸奶和凝固酸奶销量猛增。

　　战略性定位

　　普通酸奶大部分以500克容器包装。然而，对于凝固酸奶和液态酸奶来说，在便利店里流行的是120克杯装，在超级市场中2或3杯(80-100克／杯)一套打折扣卖。

　　一家零售商说，在超级市场里，打折扣的酸奶一般占酸奶货架的20-30%，这促进销售40-50%。

　　价格很重要。特别是对于普通酸奶，由于难以区分不同的产品，价格很重要。明治、森永和雪印的高档品牌常降价销售。

　　另一方面，一些公司声称具有健康好处的产品却很少折扣或多个包装出售。

　　许多商店以118日元销售明治的Probio酸奶，但它带有一个120日元的建议零售价条。消费者在选择此产品时，价格看来不是一个原因。

　　雀巢Everyday酸奶没有Probio那么有名，但由于产量有限，它也不以多个包装出售。该酸奶仅在雪印的-家工厂生产，雷印公司总裁说，由于雪印想长时间地作为一种战略性的品牌来促销产品，因此该公司避免在价格上打折。

　　设法从去年食品中毒事件中复苏的雪印常降价销售其产品。然而，由于更多的公司降低它们建议的零售价为新产品和重新配方的产品让出市场，酸奶的价格总体来讲在下跌。(《西部乳业》刘东)

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