意式咖啡壶是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器，煮咖啡的最佳温度在90度至98度之间，意式咖啡壶温控做得相当好。家用的意式咖啡壶往往还带着一支打奶泡的嘴，做卡布基诺；另外往往还有将杯子温热的功能，这个细节很重要，凉的杯子盛咖啡，口感就差了。

　　相比美式咖啡壶的简便，意式咖啡机则更适合年轻时尚的人使用。既然是机器，就相对复杂些，选购时要注意机器的压力和温度，最好在购买时请商家现场示范一下。另外要注意，意式咖啡壶有家用、办公室用、商用等区别，价格可相差十分远。

　　选择合适的滴漏式咖啡壶

　　除了日式咖啡壶虹吸壶需要人工操作外，其他咖啡壶主要依靠的是电力，在保证口味的同时，也大大节约了时间和精力。

　　电咖啡壶家族本来是“兄弟三人”：渗滤式、滴漏式和真空式。但渗滤式咖啡壶是电咖啡壶的早期产品，虽然价格低廉，但使用不太方便，可靠性较差；真空式电咖啡壶冲制的咖啡味道浓厚，但其结构复杂，容易发生各种故障。适者生存，如今市场上就剩下了滴漏式电咖啡壶独霸天下。

　　滴漏式电咖啡壶主要由座架、咖啡滤器和咖啡瓶三大部分组成。这种咖啡壶带有高温和低温两种电热元件，高温电热元件迅速将储水罐流下的小部分水加热至沸腾，再靠汽压力把水推出输水管，经分布板后均匀地滴漏在盛咖啡末的滤器里，经渗透再流入咖啡瓶，就成为了香浓味美的咖啡，而瓶底的低温电热元件则通过保温板使咖啡保持在70摄氏度的温度，这样咖啡冲制好后，朋友们就可以一边海阔天空地闲谈，一边浅斟慢酌细细品味了。而咖啡壶色彩鲜明的高强度塑料外壶又正好能使它成为一件漂亮的装饰品，又由于它加热速度快，一次即可冲制成咖啡饮料，不经过往复循环，所以冲制的咖啡味道好，招待朋友，决不会失了面子。

　　虽然从大类上说，电咖啡壶只剩下滴漏式一种，但细分起来还有仅用于冲制咖啡末的普通咖啡壶，可以自己研磨咖啡豆的二合一咖啡壶和可以打出奶泡的意大利式蒸汽咖啡壶。如果你是朝九晚五的上班族，时间有限，那么价格便宜的普通式咖啡壶就是不错的选择，而如果你喝咖啡的级别已经到了“发烧”级的境界，那么自己研磨出的咖啡粉冲制的醇香，和顶着一头漂亮的奶泡，撒着美味肉桂粉的意大利炭烧咖啡当然会是你的上佳选择。

　　从使用规格上来说，家庭用电咖啡壶的功率在1000W以下足矣，容量在0.5至0.8L，可冲4到8杯咖啡即可，如果常招待朋友或家庭人口较多，也可选购容量大一些的，但以不要超过1.5L为宜。

　　从质量方面看，电咖啡壶外观应该是一件色彩协调、制作精细的工艺品，各部件的破损、粗糙都是不允许的，壶底不漏水则是起码的要求。电咖啡壶最重要的还是使用，漏电是非常危险的，因此各电气部件绝缘性良好是最基本的要求，电源插头与插座之间应该插接可靠。而各工作控制旋钮开关则应操作灵活。

　　小贴士：咖啡壶使用3大技巧

　　●不能空烧。同大多数厨房家用电器一样，电咖啡壶不能空烧，一定要先装好水和咖啡末后再接通电源，决不能在空壶状态下通电。在烧煮咖啡时，要随时注意壶内的水位情况，如果水将近干涸时，应及时切断电源，否则会烧坏壶体。