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最近几个月，京城悄然出现了几家“土家烤饼店”，生意颇为不错。湖北土家人洪先生便是最早投身这一“行业”中的佼佼者。现在，他的小店门口已经挂起了“诚征加盟”的广告，一派誓将小生意做大的势头。
29岁的洪先生原是湖北恩施的土家人，2003年来到北京后，与叔父一道做着“桃酥大王”的生意，短短两年就已积攒了一些积蓄。
去年，洪先生回了一趟老家，路过武汉的时候，一家颇有名气的“矮子烧饼”小店引起了他的兴趣。洪先生想起了自己从小就吃的土家烤饼，香得“直掉渣”，父亲、叔叔又都会做，所以自己开烤饼店成功系数应该比较大。
有了这样的想法，洪先生去年10月就开始着手准备。他首先考虑的是对传统土家烤饼的技术改进，洪先生告诉记者，土家烤饼有一个特色，麻、辣、香，但是他了解到大部分北京人都不太爱吃辣，对麻可能更是不感兴趣，所以必须得改进烤饼的口味，让它更符合北京人的饮食习惯。总体而言，他弱化了麻辣的味道，而突出强调‘香’，这就对发酵技术提出了不小的要求。技术改造这最为关键的一步迈出之后，店面选址装修、办理执照、申请商标、招聘人工、购买设备等程序，洪先生一气呵成。房租、设备、原料等，全部投资加起来大约11万元。
洪先生的第一家店面离公交车站不远，周围有较多的居民区和学校，人流量较大，租金也不算太贵。开张第一天，不少等公交车的人就被烤饼的香味吸引了，买上一个边吃边等车，生意出奇的好，第一天就卖出2000多个饼，洪先生忙得不亦乐乎。
小店开了仅20天，第一批印制的5万个烤饼纸袋只剩下了7500个。直到最近，学校放寒假，兼之临近春节，部分外地人离京回家，附近人流量减少，洪先生每天还能卖出1000多个烤饼呢！
尽管目前小店保持着较好的势头，每天的销售收入除去所有开支外还有盈余，但洪先生并没有把小店的生意本身当做自己的“经济增长点”。现在，他在小店门口打出了“诚征加盟”的广告，利用已经积聚的人气和品牌吸引加盟。洪先生欣喜地说，已经谈妥的加盟店有4家了，其中一家还开到了山东，按照每家3万元的加盟费，短短几个月就已经收回了投资成本。
现在，洪先生每天都能接到10多个咨询加盟的电话。
春节期间，他的烤饼店还开到了厂甸庙会上。热闹的庙会是个绝佳的宣传活广告，洪先生自信的说：庙会之后加盟的电话肯定会越来越多！
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