济南佳宝乳业公司董事长李瑜作客新浪聊天实录(4)

　　主持人 ： 而且刚才说到您的喝奶习惯，我和您就不太一样，我早上一袋牛奶，晚上也是一盒牛奶，下午四五点钟喝一袋酸奶。大家都觉得喝牛奶有助于睡眠。

　　李瑜 ： 喝酸奶有有助于睡眠，酸奶里面有三种菌，这三种菌都是对人体最好的有益菌，晚上睡觉以后，主要是肠胃蠕动比较慢，喝酸奶有助于肠胃的消化。我们的职工收到一个人的来信，转给我一看，是一个老人写给我的，他有三十多年的胃病的历史，经常造成吃 饭的时候疼痛、不舒服。他过去吃了很多年的中药也没治好，后来他说我喝了三个月的佳宝的酸奶，胃改善了，就是好了。中医也讲过，喝酸奶，有益于胃的治疗，它不是一个国字号的资料，但是它是健康食品，非常惯用。

　　网友：是不是七十岁的老人喝了几个月的酸奶，身体就好了，是否有做广告之嫌？

　　主持人 ： 其实我们每天如果喝一袋牛奶或酸奶，长期坚持下来的话，真的是对我们的体制非常有好处。

　　李瑜 ： 是的，刚才网友讲了，虽然我提到了佳宝，但是其他品牌的酸奶也都是有这个好处。当然有的消费者说我早上喜欢喝酸奶也可以，只要喝奶就会对身体有好处。

　　主持人 ： 这就不是做广告了，是给我们所有的牛奶品牌做广告。说到酸奶，现在有很多口味，里面加入草莓、香蕉，是纯酸奶对身体更好还是加入果料的好呢？

　　李瑜 ： 这是一个习惯的问题，有的人喜欢加，认为时尚一点，口感好一点，有的人喜欢喝原汁原味的。是消费者不同的观念决定了厂家在生产过程当中迎合消费者的心理需求，它是一种心理需求，也是一种生活的口感需求。有的女孩子说，我这个酸奶更高级一点，我里面加了葡萄的颗粒，维生素更多。其实就是不加，今天我吃一个橘子，再喝口酸奶，不是一样吗？但作为厂家来说，迎合消费者的习惯，营养的对比，又给他们节省时间，不可能今天带一个酸奶，带一个橘子，再带一个饭，把它搅拌起来。合在一起的酸奶可以更适合人群逐渐加快的生活节奏。

　　网友：为什么同是纯牛奶，味道会有不同？会不会特别香的牛奶里是加入了食品添加剂呢？

　　李瑜 ： 中国大的品牌的牛奶质量基本差不多，没有更多的区别，因为都是奶牛产出鲜奶以后经过设备的加工处理生产出来的。为什么有差别呢？第一是设备，进口的设备和中国国产比较好的设备做出牛奶的感觉不一样，好的设备做出来的口感就是好一点，第二，根据消费者不同的消费习惯，感一些多维素，加一些钙质，对身体也是好的，加入这些东西以后，牛奶的口感也发生一定的变化。我自己感觉，原汁原味的牛奶是最好的。因为这样的牛奶喝着非常香，它可能加了一定的物质，但是现在中国乳制品协会反对这个，不要加这些东西，牛奶自然的香味是最好的口感，如果添入了香精，当时喝着很香，但是喝几天以后，你就会马上感觉到不舒服，这样的事情是很人讨厌的。

　　牛奶本身的香味，闻着很甜，但喝着比较淡，淡淡的清香的口感是最好的。有的牛奶很稠，这种东西我建议不喝，肯定加了其他的东西。

　　主持人 ： 刚才您说到牛奶挤出来之后，我有一个问题，我们除了日常知道的牛奶挤出来之后要经过高温灭菌，加工一些东西，包装，送到消费者手中，整个制作过程还有什么方面呢？

　　李瑜 ： 还有一些东西，第一道程序是从牛身上挤出奶，过去是人用手挤，现在全部机械化了，用专门的挤奶机，完了以后自动从管道吸到奶罐里来，全部机械化了；然后迅速降温，牛的体温和人的体温是一样的，迅速降温，降到零下四度，然后拉到工业园去，第一道处理，就是杂质，杂质不是脏东西，奶的颗粒有时候比较粗，尽量排除掉，之后进行消毒、净化、脱脂、均脂，超高温，之后再迅速降温，降温以后从管道进行罐装。程序非常多，这个过程都是严格操作的，我们整个工业园基本实现无人管理，全部电脑操作。而且所有的奶全部均脂，什么叫均脂呢？就是今天生产这个口味的奶，过了一个月，这个口味绝对是一样的，不会变，因为全是电脑控制它的程序和标准，这些标准完全都是高于国家的标准。

　　所以今天的奶，可能有的会吸一点，是奶自动脱脂、脱水，奶出来以后自动提出黄油，如果今天奶又稀了，就会自动把黄油打进去，这样口感是一样的。

　　主持人 ： 刚才您在说这个的时候，我的脑海中就浮现一幅景象，很多的奶站那儿，机器挤奶的过程。您说把奶挤出来以后要送到工业园，那我们的奶都养在哪儿？

　　李瑜 ： 佳宝现在有49万头奶牛供给佳宝。第一是我们企业养的牛；第二是农民养牛，我们把牛集中到小区集中管理；第三是村庄的农民养牛，我们在村庄设一个挤奶站，也是全部机械化。十年以前，看到的都是在大草原看到人挤奶，景象非常美，现在也非常向往到草原去，蓝天白云、牧草青青、牛羊奔跑的景象。但是现在沙尘暴多了，这样的景象就见得少了，这只是我们印象当中怀念的一种生活。

　　主持人 ： 那么目前在乳制品市场上，产品的质量也是有高有低的，对于消费者您有什么建议呢？

　　李瑜 ： 还是尽量选择大的品牌，大的品牌知名度高，就要特别注意自己的形象了，所以在产品质量上也对自己提出了更高的要求。所以有目的的选择品牌，这方面是比较好的，因为大的企业都是通过了国家的ISO9001认证，通过了HACCP认证，通过了六次产品的认证，无公害的认证等。像佳宝，国家最高的监督认证都有，佳宝自愿监督的，一些小的企业，不是说它的奶有问题，可能它的设备达不到国家的严格标准。也就是说，对质量要求上，它正在一个过渡的阶段，质量相对比大企业差一点，但是奶没有大的问题。

　　主持人 ： 那您也是中国乳制品协会的副理事长，每个行业都有不同的发展阶段，您认为，中国的乳制品行业现在处在一个什么样的阶段上呢？

　　李瑜 ： 中国的乳制品总体来讲处于一个发展阶段，昨天我跟理事长交谈，我说今年乳业的高速发展是十年的过程，真正的高速发展是五面，但是乳业协会已经成立了十年，这十年当中全国的乳业已经发展十年了，准备开一个十年的年会，当时我们商量，乳业十年，定位在一个什么角度？最后我们决定定位在一个“和谐、共赢”的角度，实现十年的辉煌。整个乳业今后的十年是什么路子？前十年刚才讲了，是一个和谐的十年，虽然有竞争，总体还是和谐的，养牛的和生产加工牛奶的实现了双方的共赢。

　　企业是发展的，后十年，主题应该是和谐、共赢和发展。

　　现在印度的人均量是100多公斤了，欧洲、美国的更高。中国是一个发展中国家，而我们的占有量是很低的，现在中国是15公斤，印度已经达到100多公斤。如果我们要达到印度目前这个水平，最少需要50年时间，所以乳业发展是非常有前途，路漫漫，还需要50年时间达到人均占有100公斤的水平。

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