“做中国人骄傲的品牌”，沪上规模最大的咖啡生产企业就在松江

原标题：“做中国人骄傲的品牌”，沪上规模最大的咖啡生产企业就在松江 来源：上观新闻

在日前举行的首届咖啡国际市场展望论坛上，上海以8200余家咖啡馆问鼎全球咖啡馆最多的城市。鲜为人知的是，沪上规模最大的咖啡生产企业——上海威铭食品有限公司（简称“威铭”）就在松江佘山脚下。公司年产咖啡约1500吨，百余种产品进入希尔顿、喜来登等高端酒店以及麦德龙、大润发等大型商场。近年来，铭氏咖啡品牌更是获得了行业的一致认可，成为全球顶级咖啡大赛的指定赞助商。

全球寻豆酿精品

走进威铭的烘焙楼，咖啡香气扑鼻而来。在整洁的现代化生产车间里，精选自世界各产区的咖啡豆经过加工、包装，呈现出多样的形态：胶囊咖啡、试管咖啡、手冲咖啡、挂耳咖啡、滤泡咖啡……满足不同人群的需求。

“为了做出精品咖啡，我们走遍了世界各咖啡产区，寻找最优质的生豆资源。”据公司创始人、董事长徐彩钢介绍，这几年，公司每年都投入数百万元资金在全球寻豆。由公司技术带头人、业内知名的Q-GRADER认证咖啡评审陈振华和中国冠军咖啡师、咖啡品鉴师等一起组成的寻豆师团队，深入非洲、哥伦比亚、印度尼西亚、意大利等地的咖啡种植庄园，发掘最优质的生豆资源，并潜心研究各地咖啡的种植、采摘、烘焙和制作方式，为铭氏咖啡不断融汇创新创造条件。

咖啡也分四季，在威铭的产品展台上，一款以四季为主题的新品吸引了记者的注意。“这个系列分为春、夏、秋、冬四款，每款咖啡的口感与四季的特点吻合，春日芬芳、夏日清爽、秋日饱满、冬日醇厚，带给咖啡爱好者丰富多彩的体验。”据介绍，这款精品滴漏挂耳咖啡经过一年多研发，从全球咖啡产区选用当季产的新鲜生豆进行烘焙，比如春日款选取的咖啡豆来自埃塞俄比亚、云南，夏日款的来自肯尼亚、哥伦比亚，通过烘焙师高超的技艺，产品风味顺应季节特性，给人们的味觉带来更多趣味。

威铭不仅掌握了全球优质的咖啡豆资源，还在云南建立了7000亩的种植基地，辅以瑞士、德国、意大利、日本等国进口的业内最先进的设备，为产品品质提供保障。2014年，威铭的产品通过了中国有机食品认证。据了解，威铭种植的咖啡豆受到世界咖啡大赛、咖啡师大赛、咖啡拉花竞赛、咖啡烘焙大赛等专业咖啡赛事的青睐。

咖啡文化需研磨

2008年恰逢金融危机，市场嗅觉敏锐的徐彩钢决定创立“铭氏”咖啡品牌。“那时候松江的咖啡店不多，很难想象人们能像今天这样，相聚约谈首选去咖啡馆，咖啡成为了一种流行文化和生活方式。”徐彩钢坦言，“最初，我们把咖啡定位于农产品，期望以量取胜，走了不少弯路后发现，还是要有专业属性和文化背景。”

2012年，借搬迁契机，徐彩钢将公司场地扩大，斥巨资在国内同行中率先引进德国设备，并逐渐引入行业培训资源，成立咖啡培训学院，加大产品研发和人才培养力度。如今，从生豆处理、自主烘焙的传统精品咖啡产品到特调饮品研发，威铭已经实现咖啡生产全自动化。

威铭研发的胶囊咖啡获得了国家发明专利，将8克咖啡粉装入胶囊，通过技术创新，锁住咖啡豆烘焙研磨4小时之内的新鲜度，油脂丰富，口感醇厚顺滑。每打开一包，就相当于现磨了一杯咖啡粉来做咖啡。这款产品不仅使咖啡品质保鲜期延长至12个月，而且体积小，携带十分方便，契合快节奏的现代生活，受到了消费者的欢迎。

以“做中国人骄傲的品牌”为愿景，威铭成立以来，一直致力于国内精品咖啡文化的创新和推广。2016年，与国内众多咖啡文化爱好者开启星动中国咖啡菁英论坛，推动咖啡文化传播和产业发展。2019年，威铭还将咖啡产品开发与中国文化相结合，推出“追梦”“化蝶”系列产品。

据透露，威铭正全力打造全咖啡版块的布局和升级，不久前，已投资建成了全新的半自动咖啡机生产制造工厂。

■记者 陈燕 文 陈燕 摄

■文字编辑 杨露 陆佳

■栏目责编 树征宇 ■栏目主编 张晋洲

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