饮食全球趋同助推谷价飙升

　　收入的增加、营养结构的改变、出口商的游说，各种因素刺激而成的“饮食全球化”，渐进推高了全球谷物需求，也造成了谷物价格的一路飙升，进而可能形成一种长期趋势。而谷市告急的种种后果也在逐渐显露。

　　在南亚国家印度，美国谷物食品制造商家乐氏公司14年前开始投放玉米片，可泡在冷牛奶中，充作早餐。

　　在非洲中西部国家尼日利亚，美国谷物出口商推动之下，小麦面包正在一些城市取代传统食品木薯团子，成为当地人的主食。

　　这是多家媒体近期提及的两个事例，可归之于“饮食全球化”。

　　如此“全球化”，与一些发展中国家民众收入增加和营养摄入结构调整同步，一段时期以来渐进推高全球谷物需求，时下则帮助推高全球谷物价格，进而可能形成一种长期趋势。

　　改饮食

　　越来越多的人们不再满足于吃饱，开始注重食物营养。这种改变尤为体现在谷物需求量的大幅提高。

　　美国家乐氏公司最初在印度推广早餐玉米片的努力并不成功：美式早餐玉米片需“冷食”，而印度人早餐惯常于“热食”。

　　为适应印度人的饮食习惯和文化习俗，外国制造商着力推广之余，着手产品“本地化”，以求在销售额预计为900亿美元的印度加工食品市场争得一席之地。

　　以家乐氏为例，它向印度消费者大规模宣传早餐玉米片冷食方法，也推出了一种脆米圈和一种芒果味“果麦”，更以售价10卢比(约合0.25美元)的小包装产品吸引当地人尝试。

　　如今，家乐氏印度分公司经理阿努帕姆·杜塔告诉路透社记者里娜·钱德拉，“要说家乐氏已经取(印度人)热食早餐而代之，那是言过其实……但我们已经在许多印度人家庭选择早餐内容的考虑之列”。杜塔称，对家乐氏而言，“这是一个转折点”。

　　印度国内生产总值(GDP)增长率连年超过8%，而整个发展中国家群体的平均经济增长率大约为7%，处于相当高速的发展阶段，造就了一批依所在国家标准衡量属于“中产阶级”的消费群体。

　　经济状况的改善，体现为可支配收入的增加，显现为营养摄入结构的调整：蛋白质摄入量和食品所含卡路里热量单位增加。

　　全球范围内，“饮食全球化”一定程度上表现为俄罗斯市场需求更多猪肉，印度尼西亚市场需求更多牛肉，墨西哥市场需求更多乳制品……

　　一些特定国家范围内，“饮食全球化”表现为民众由原先主食大米改为现在主食面条，部分民众由习惯于在家做饭改为时常外出就餐、甚或偏好快餐……

　　以尼日利亚为例，尽管数以百万计民众依然处于贫困状态，但“中产阶级”群体趋于扩大，人均收入中值2000年至2005年翻了一倍，达到560美元，其中多数用于购买食品。尼日利亚迄今无多小麦种植，多数尼日利亚人原先也不以小麦制品为食。但不少尼日利亚城市居民现在“偏好”面包，致使人均小麦消费量1995年至2005年增加两倍多，达到人均每年20千克。