沃尔玛领军 美国开打有机商战

近几年来，标榜有益健康与养生的有机食品大行其道，带动无限商机。随着全球零售龙头沃尔玛扩大供应，美国其他一线连锁超市业者也纷纷推出自家品牌的有机食品，相信会促使产业大洗牌以及价格下降。

近几年有机食品市场高速起飞，为了能在日趋庞大的商机中分一杯羹，美国一线连锁超市业者也纷纷推出自家品牌的有机食品，相较于有机食品专卖店的高昂消费，超市业者标榜价 格亲民，而且便宜归便宜，但品质绝不马虎，产品成份保证符合联邦政府对有机食品的所有要求。

沃尔玛领军超市要发有机财

据台湾《工商时报》报道，全球零售龙头沃尔玛自今年夏天开始，将增加货架上的有机食品种类，如此一来，预料对美国的有机食品产业带来重大影响，包括有机食品的价格走低。

沃尔玛决定扩大供应有机食品，主要是认为此举有助公司形象现代化，并增添沃尔玛对都市及高收入消费者的吸引力，所以，沃尔玛要求其供应商开发有机口味食品，后者莫不热烈响应，积极为其热卖产品开发有机口味，全冲着沃尔玛的规模和势力而来。

有一部分倡导有机食品的人士乐见沃尔玛扩大贩卖有机食品，他们认为此举有助扩大有机农田面积，并能增加市面上有机食品的数量，然而，也有人认为，沃尔玛的行动终将对有机农民造成伤害、将会使得生产有机食品的标准降低、并将削减有机农耕所带来的环境效益，另有一些营养学家质疑：新的有机食品究竟能产生多大的健康益处？

连锁大厂分食市场大饼

荷兰企业Ahold旗下的Stop&Shop，同样也推出称为Nature’sPromise的新的有机食品产品线。

各家超市连锁大厂抢进有机食品为的就是搭上全球兴起消费者健康饮食风潮的钱潮列车，消费者对有机食品的接受度大增，因为这类食品成份必须在没有杀虫剂的环境下生长，不但可以促进饮食健康，同时还具备环保概念。

大型连锁超市，也希望藉此打破有机食品市场都由WholeFoodsMarket等特制食品零售商垄断的局面，近几年来，有机食品快速成长，消费者几乎都跑至特制食品的专卖店消费。

根据市调业者营养产业期刊的资料，1997年美国有机食品市场的销售额约36亿美元，到2004年时已增至119亿美元，去年达138亿美元，今年估计可进一步增至155亿美元。

一线超市抢搭健康风潮

并购Albertson’s后成为全美第二大连锁超市的超值（SuperValu）公司，五月时，一口气引进名为Nature’sBest系列共50种有机食品，包括麦片、果汁、

苹果泥与通心粉等等，依据该公司的规划，六月底时产品线将再增加100多种，明年中，有机食品的总产品数量将会高达200种。

Nature’sBest定价比其他全美知名品牌有机食品低一成到一成五，是最近标榜价格相对便宜的众多有机食品的选择之一。

Safeway公司，前不久刚刚引进150种“○”品牌有机食品，该公司计划在明年底时，将“○”品牌的有机食品增加至300种。

有机平民化人人买得起

纽约大学营养学、食品研究暨公卫教授聶索（MarionNestle）表示，新的有机产品对地球是有比较好，但就营养学观点，新的有机产品并没有比较好，那只是让垃圾食品能卖得比较贵的一种诡计。虽然沃尔玛所卖的有机食品仍需符合美国农业部的规定，但营养学家们表示，多数新的有机食品，其健康好处寥寥可数。

沃尔玛的说法则是，让公司希望将有机食品民主化，也就是让不愿多花两至三成费用购买有机食品的消费者买得起有机食品，沃尔玛的行销长传莱明（JohnFleming）不久前表示，沃尔玛倾向让店内有机食品比同样的传统食品只贵上一成。

食品业分析师们指出，沃尔玛拥有2000家超市，加上价格较低，该公司可能很快就成为全美第一大有机食品贩卖商，超越WholeFoods。沃尔玛的有机牛奶销售量目前已是全美第一。

响应沃尔玛大厂跟进

虽然美国有机食品市场规模目前仅占全

美食品业的2.4%，但过去十年来，有机食品年零售额成长率都在15%以上，此一市场当今规模为140亿美元，预估三年后扩张至230亿美元，不过，数字可能因沃尔玛推广有机食品而进一步扩增。

家乐氏已展开有机RiceKrispies的开发，Kraft则着手开发有机通心粉和有机起司，这些产品将是沃尔玛今夏新上架有机食品的第一波战力，家乐氏并定于今年七月推出有机RaisinBran和有机FrostedMiniWheat。

其它食品业者也表示，正朝着沃尔玛的发展开发新产品：旗下品牌包括喜瑞尔、优沛蕾、绿巨人等的GeneralMills以及拥有纯品康纳、桂格等品牌的百事可乐都表示，拟于今年晚些时候就部分知名品牌推出有机新品，这些新产品预料首先在沃尔玛上架，然后再到其它大型零售商的门市铺货。

沃尔玛找上食品厂商合作，把有机食品与知名品牌连结在一起的策略与沃尔玛多数竞争对手的做法大相迳庭，零售商Safeway、Kroger和SuperValu分别自创有机产品线，这些产品的售价比品牌有机产品便宜。

沃尔玛易腐坏食品副总皮特森（BrucePeterson）表示，他认为沃尔玛的做法在吸引顾客上较为有效，因为知名品牌有数百万美元的广告经费支持。

争抢客源价格战开打

为了让有机食品成为大众商品，连锁超市祭出擅长的价格战，由于不像全国性品牌需要较多的广告开销，连锁超市的自有品牌商品在定价上可以有较大的弹性。

有机食品就是因为出了名的贵，因此在大多数消费者却步之下，而无法跻身大众商品之列，住在印地安纳州梅利维尔市的美发造型师凯利说：“我是有想过要吃吃有机食品，但是因为价格出奇的贵，我买不下手。”

根据市调业者资讯来源公司指出，所有自有品牌商品的价格平均，与知名品牌相较低约27%。事实上，市面上有机食品的价格高低落差极大，产业观察家认为，随着有机食品日趋普通，所有有机食品价格也将下滑。

超值连锁超市打算将Nature’sBest一大袋墨西哥蓝玉米脆片只卖1.79美元，而全美知名有机玉米脆片品牌GardenofEaten的墨西哥蓝玉米脆片，则是要卖到2.99美元。Nature’sBest有机枫糖浆一瓶将以4.99美元销售，而有机食品知名大厂SpringTree的枫糖浆，目前零售价5.69美元。

美国联邦政府2002年颁布的一项法令规定，食品若要打上有机标签必需符合美国农业部订定的标准，Stop&Shop在网站上描述其Nature’SPromise品牌时指出，联邦政府规定的有机食品定议是：农作物必需在完全没有合成杀虫剂与除草剂环境下生长，牲畜则必需有开放的活动空间，且没施打抗生素或生长荷尔蒙。

有机价跌损害农民利益

有机消费者协会的国家总监康民士（RonnieCummins）则对此感到忧心，他表示，沃尔玛不在乎有机农业背后的原则，到最后将促使有机食品价格下跌，并损伤有机农民的利润。

康民士指出，沃尔玛的一体适用以及尽量最低价的模式在有机领域是行不通的，沃尔玛的商业模式对有机的破坏就如其对零售店的伤害，使得所有

零售业者都做不下去。

康民士表示，有一部分问题出在沃尔玛选择在有机食品需求极为强劲但供应不足之际扩大贩售有机食品，沃尔玛最后势必从海外进口有机食品。

根据美国农业部的资料显示，美国所消费的有机食品目前约一成是进口品，而农业部农经学者史卓泽勒琪预期，此一比重未来应会上升。

沃尔玛的皮特森则表示，该公司目前不进口有机食品，但不保证未来不会，另外，沃尔玛的有机食品比较便宜并非压榨有机农民的结果，而是购入量大以及配送和存货系统够效率所促成的。

一部分倡导有机食品的人士担心，大规模有机农耕将不采行小型农场的轮作措施，如此一来将损害农田，并减低有机食品的健康好处。美国的有机农业兴起于1970年代，为的是反制大规模农场限缩牲畜生活空间以及提高杀虫剂和化肥使用量的做法。

沃尔玛的皮特森对于有机农业的看法则有很大差异，他表示，有机农业不过是另一种农耕方式，没有比较好也没有比较差，就像沃尔玛拥有别项推销方案一样，目的就是提供消费者所想要的东西，对于想要购买有机RiceKrispies的消费者而言，现在来沃尔玛就有所选择了。

沃尔玛和一些大型食品业者仍小心保护非有机食品的地位，他们不希望给予外界有机口味优于非有机口味的印象。家乐氏营运长马凯（DavidMacKay）表示，该公司不打算传达原来的RiceKispies并不是多好的品牌的讯息。

西雅图一家与沃尔玛有合作关系的顾问公司的总裁哈特曼表示，沃尔玛所做的是正当化有机食品市场，以前认为有机是小众市场的企业，现在明白，有机食品有可能成为大事业，现在，有机意指不同东西给不同的人，有机现在是一种多面向象征，代表品质、健康、意识形态以及介意其中的任何东西，有机是要让消费者对于自己的选择更为自在。

（紫／编制）