蒙牛乳业集团技术中心总裁助理刘卫聊乳业研发实录(3)

　　所以过去咱们说打回的牛奶，我们叫试售奶，大家一煮上面就有一层奶皮子。但是目前随着工艺不断的深入，这种情况有吗？有，但是这种情况会越来越低，因为什么？因为加入了一个工艺，就是让脂肪破碎，不让它上浮不，让它更好地溶解到这个体系中。因为你确实要经过加工过程中它如果还是上浮，假如一个产品上浮它就凝聚到盖上了，或者凝聚到表面上了，就把一些成分浪费了，所以这些厂商也在解决这个问题，所以现在均脂的工艺一采用以后，脂肪的凝聚现象会越来越少，不是越来越多，是越来越少，是随着加工工艺，这也是一般常识性的东西，这跟人们的消费习惯和我们科技的进步也有关系。

　　主持人:您刚才讲了这么多，我想请问您一下，你们的乳品学院研发中心现在取得什么科技成果没有？

　　刘卫星:说白了，我们是蒙牛公司下属的一个乳品研究院，主要从事蒙牛一些产品的开发。成立时间上是去年9月份，到现在一年多了，在这个学院中我们刚才讲了，我们是从事不同的学科，不同产品的类型一些产品，我们有一个繁育中心，它是做细胞动力学的研究，这是说做基础研究，非常专业，不给大家介绍了，它主要做一些胚胎的冷冻精液，主要是做冷冻的精液，是做母牛的育种工作，做经营，去卖，卖到养殖户里头作为一种胚胎，作为一种良种，做人工授精也好怎么也好，就给它做冷冻精液，这是一种产品。

　　另外我们现在做一些奶酪的基础研究和奶酪的产品，我们也正在研究怎么能更好的中国化，研究这方面的产品，慢慢慢慢咱们国内的人也会经常食用这些东西的，因为人们消费的习惯，从牛奶消费的角度会改变，像咱们亚洲的邻国日本它的奶酪消费量是在逐步快速递增的，随着咱们国家社会的进步，人们消费水平的提高，作为乳中的精品，奶酪会越来越受到咱们国家消费者的喜欢。从目前的情况来看现在奶酪在咱们国家可以讲是快速增长的一个乳品，所以我们也正在做这方面产品的开发，怎么更好地迎合中国人的口味，这是我们要做的事情。

　　我们冰淇淋这块也有系列的产品，马上我们明年可以讲冰淇淋的销售旺季就要到了，所以开发的好多产品陆陆续续都会上市。我们从事的还有的就是低温的产品，发酵乳制品这块，这也是一大系列，具体的就不跟大家讲了。液态主要从功能的角度，从美容的角度，从人的更容易消化吸收，等等。

　　主持人:我感觉品牌，销售宣传是在前面，你们是在后面把后面的技术产品保障好。

　　刘卫星:科技是基础，好的产品一方面它是有宣传做品牌，但主要你自己的产品第一要适合消费者的需求，满足消费者的需求，第二个，你产品开发出来得有一些基础的东西，你这个产品必须符合从营养，从成分的组成，满足消费者的需求，最终它有产品才能上市，才能更好地做品牌也好，做其他也好，它是一个铺垫，它是一个最根本的东西。

　　主持人:在这儿我还想跟您交流一个，刚才您说到蒙牛是98年才成立的一个企业，这么看来它的历史其实并不是特别长，但是现在几乎可以说它在国内市场占有相当大的份额，这8年的时间是怎么样快速成长到现在这个规模的？

　　刘卫星:因为我是做研发的，在这方面我不是专家，但是我会给大家介绍一下，因为我也是蒙牛成立之初就加入这个团队的，蒙牛在我们的领导，大家也都知道牛根生董事长，包括底下各事业部领导的带领下，蒙牛经过8年的发展，可以以非常快的速度到2007年可能是咱们国家乳业的排头兵，它的快速发展实际上就体现了中国民族工业的一个成长经历。从成立之初开始我们两位领导就带领我们，可以说比较艰苦，比较奋发，比较向上地一点一点把蒙牛发展，一点一点把它做大。所以说蒙牛的发展说白了，实际上是在我们董事长和总裁带领下，一帮人共同奋斗下可以说没白天没黑夜走到现在。

　　主持人:其中这个质量、技术、科研这块，您也应该是功不可没的。

　　刘卫星:我一直在从事乳品工艺方面、生产方面的研究，我的各事业部一些同仁他们在产品的开发上，实际上他们是第一线，他们对产品的研究，从工艺到生产，到配方的一些构成，他们做出了非常大的贡献，我只是现在把各部门的一些综合性的东西拿来，我们从事一些基础性的东西，但是大部分产品的开发还是我们各事业部的同仁们，他们非常辛苦，他们非常投入，非常专业在做这方面的工作，我只是后面也是作为一个支援。

　　主持人:各位网友，不知道您注意到没有，咱们聊到现在我一直在看刘总脖子前面的这个领带，是非常有特色的，因为它是绿色的，而且上面有很多的奶牛，还有白色的河，这个领带是你们蒙牛的人都系这样的领带吗？

　　刘卫星:这是我们每个蒙牛人都要系的，我今天穿的衣服就是我的工衣，我们每天上班都是这身装扮。这条领带是我们自己蒙牛的专利产品，大家看比较有特点，这一条白的拐弯的，我们对外是说这是一条乳河，牛奶的河，绿色是草原的概念，草上头有牛在自由地运动，自由地散步，所以也是代表了我们这个行业，代表了我们这个企业。

　　主持人:都要系这样的领带吗？如果不系不行吗？

　　刘卫星:这是我们企业形象的一个设计，和企业管理的要求，当然我们佩戴这条领带我们也很荣幸，感觉到我们就是蒙牛人，也比较自豪。

　　主持人:对，我还是第一次见这样的领带，我想起我们小的时候每个人都要带红领巾，不带不行，进校门必须得带。

　　刘卫星:是的，在我们企业一戴这条领带就很有自豪感，我们非常热爱这个企业，以这个企业为荣，因为不管怎么样我们也全部的身心，全部的工作热情都投入到这个事业里，所以一看到这个领带会激发我们的斗志来。