目前，食品生产经营者呈“多、小、散、乱”的格局，对营造出良好的市场竞争环境，无疑是一个不小的挑战。此外，食品生产领域的“潜规则”也扰乱了正常的市场秩序，破坏了社会的和谐与安定。因而，除打铁还要自身硬——企业自律外，政府还要把食品安全问题关进监督的“笼子”里，只有如此，才能真正给消费者带来“舌尖上的安全”。