图为大成食品（亚洲）有限公司董事长韩家寰。（图片来源新浪财经）

　　新浪财经讯 2014亚布力中国企业家论坛夏季高峰会，于8月22日-24日在河南郑州召开。本届夏峰会的主题为可持续增长的动力。

　　在舌尖上的安全分论坛中，大成食品(亚洲)有限公司董事长韩家寰表示，台湾的食品安全比大陆好但一样有塑化剂这么严重的问题，非常地严重。最近台湾差一点通过了法令，食品公司都吓坏了，因为台湾立法院通常是打架的，对重要的法一下子就通过了，要学北欧，有的食品会让人吃了会上瘾，有科学证明脑子里有一种快乐的感觉，跟吸毒一样，上瘾的食品不能做广告，实际上这很可怕。

　　以下为大成食品(亚洲)有限公司董事长韩家寰在舌尖上的安全分论坛发言实录：

　　韩家寰：我们来到大陆也20年了，我们主要做的是肉蛋白的供应链，就是做鸡和做饲料、面粉等等，坐在万老的旁边我很荣幸，他实现了中国食品企业的梦，把美国最大的公司都收购过来了，非常了不起。

　　各位知道在马来西亚，当地人非常歧视华人，最难考的医学院对华人还有种族的限制和名额限制，但是医学院毕业的马来土著的医生跟华人医生相比，连马来人都要自己找华人的医生看病，为什么？因为越管制越严，说明他越好。我觉得国家的监管越做越到位，但常常监管的是比较有名的企业，包括一些外商，严得不得了。

　　但消费者久了也会自己有感觉，到底可信不可信，到底怎么样更可靠，严格一点就造就一些企业在质量上特别地注意，有一些反而越来越放纵，其实这不好。我觉得整个食物链里面，其实非常重要地，当谈到舌尖的安全有三个主要的元素，一个是政府、一个是食品企业，另外一个是消费者，现在时机已经成熟了。

　　在好几年前我们做的市场调查，为了多付一点钱买一个比较安全的食品，消费者并不是没有，现在完全不一样，时机已经成熟了，怎么把政府食品企业和消费者一起都有责任使食品安全，这个舌尖上的安全作到位，舌尖安全最严重的可能不是久的，不完全是方便面或者是饺子，其实是动物蛋白，动物蛋白供应链是在食物链里面最严重的，出一点点事情影响极大，这个怎么做？因为时机已经成熟，更能贯彻二三十年，追本溯源，所有的食物都是农田里面或者是海里面生产出来的，怎么样连接家庭农场和大农场，变成一条路，变成非常有效率的一条龙，最好能够做实名制的，因为要把农家做的庄家变成饲料和养殖的肉或者是奶，这个是非常复杂的流程。加上政府的督促和消费者是最主要的原因，政府的督促非常地重要，双汇是全世界最大的肉品公司，真的是很了不起的，这是大家的一个梦想。

　　大家都应该有能力做可溯源，不见得都是我直接种的，但是我负责，因为我的实力、我的品牌的红利等等。最大的牛奶公司有十万个契约的用户，其实牛奶公司负了这个责任，政府的责任就小了。可是国家比较本位，其实很难做到真正的一条龙，必须要打通任督二脉。大家应该一起来做，让大的食品企业带头做整个的食品安全的溯源的系统，这是一个好的方向，食品真的很复杂。肉蛋奶是食物链中最复杂的，台湾有一个塑化剂，几乎卖了十几年都没有人发现，所有的食品公司都用塑化剂，最严重的问题是影响男性的生育率。那么可溯源产品是需要一关关要审核的重点。

　　韩家寰：做得到，只要你做就可以做得到。ISO9000上就有规定，其实都做得到，理论上现在就应该有，只是用互联网来做沟通，让全民可以online来看一些东西，这不是噱头而是传统的产业有新的价值。你卖苹果，另外有一个苹果有很多的信息，它是哪一天施的什么肥有什么养分，只会增加它的价值，所以我觉得应该努力，我觉得我们大企业应该可以带头做这个事，应该可以做得到。

　　韩家寰：我想随着生活水平的提高对食品安全是越来越重视，我想提几点我的想法。第一，整个大的方向来看，其实我们在做食品的这几位都是在做一个食物供应链的一环，这个环节非常地复杂牵扯到太多的因素，农业不像是工业产品，非常标准，所以本身如何把食物链管好是非常了不起的事情，而且越来越精致。一个趋势是全球的供应链的管理，今天看的不只是隔壁的田里面的事，而是全球的供应链。从美国的大豆(4512, 15.00, 0.33%)到很多粮食，甚至万总看到了现在全球的肉品的供应，我觉得应该从全球的角度看是这样的。

　　第二，其实传媒的关系太重要了，媒体太重要了。前一阵子每天公告一个禽流感，多少人都不敢吃鸡肉了，荒谬的是连熟的肠子都要下架，因为里面有肌肉。后来争取了很久，包括畜牧协会的某个联盟建议政府，政府也有一些讨论和了解，全球讨论叫H7N9禽流感的那个病，只是一个感冒，但一讲就很严重，那么这个时候传媒很重要。我前两天非常生气，我嫂子传了一个微信给我说这是中央电视台发布的消息，有多少人得了禽流感，这完全在造谣。到底是谁有好处？有一些人巴不得社会很乱，应该把这些人抓出来，因为他们唯恐天下不乱，现在有法令了。我上次跟人民日报的编辑讲，能不能就这些点一路追上去找清楚，这些人太坏了。

　　第三，特别提到一天都在讲互联网，这非常地重要，食品安全有一个后发者的优势，如果把食品安全跟互联网结合这将会成是一个了不起的事情。我们努力在做每一包产品，都有二维码，一扫二维码一下子就知道了是哪一个农民哪一天生产，拿几包饲料完全能连在一块儿而且有照片。我觉得其实这个成本并不高，我觉得中国的互联网跟移动这么强，如果能把这个结合在一块儿，这是中国整个后发者的优势，可以领先国外在食品安全上，有很大得发展潜力。

　　第四，台湾的食品安全比大陆好但一样有塑化剂这么严重的问题，非常地严重。最近台湾差一点通过了严惩的法令，食品公司都吓坏了，因为台湾立法院通常是打架的，对重要的法很难一下子就通过了，要学北欧，有的食品会让人吃了会上瘾，有科学证明脑子里有一种快乐的感觉，跟吸毒一样，上瘾的食品不能做广告，实际上这很可怕。立法院他们就很坏，也不讲哪些食品不行，就由学术单位来认定。其实教授有时候不太食人间烟火的，他们就搞了很大的灾难，但后来没有通过，可是这是全世界的趋势。北欧很多的课税不一样，油份很高课税就高。我觉得这是必须从食品安全进到健康，这也是我们做食品业共同的一个挑战，马上就到了，中国不必再等20 年，说不定明年后年加上媒体朋友的齐心协力就要很快就要完成了，所以要很小心。不只是农药残留什么的，马上会进到这一步。

　　第五，我们身边的挑战可以跟环境和公益做很多的结合，最近武总我们去了阿拉善，我们希望整治沙漠化鼓励大家种小米，怎么样将小米商业化，可以做小米的方便面、小米饮料或者是小米粥，变成消费者愿意接受的而且是有机的，我觉得这样子要结合，好多年前绿色和平组织很坏，说他们抓了欧洲的麦当劳[微博]，说他们砍了巴西的热带玉林，种了大豆，变成了麦当劳，麦当劳的反应很快，后来把它处理得很好。将来食品业必须跟环境结合起来，这也是我们很大的机会，因为消费者改变了，大家需要健康的东西，而且要慢慢地将环境、公益、绿色相结合，这是几个补充。谢谢！