肯德基、麦当劳，您知道吗？在合肥街头，记者随机采访市民，不少人随口就报出“洋快餐”店铺的位置。

　　与之形成对比的是，问及中式快餐时，大部分人摇头说：“不知道。”有些人犹豫不决地说，街头卖盒饭的算不算？

　　“洋快餐”从市民口袋里掏走多少钱？作为合肥第一家“洋快餐”店，四牌楼“肯德基”的人员介绍，账务结算已经联网。合肥在战略布局上属于南京片，具体的营业额只有通过南京总部才能查到。同时，他笑着提出疑问：能不能别总盯着“洋快餐”在当地赚走多少钱？“我觉得，应该更关注于它的营销理念、操作方式等。”为避免探听隐私的尴尬，记者没有到其他“洋快餐”店去求证营业额。

　　采访市民时，记者了解到，一是孩子喜欢去“洋快餐”店。拗不过的父母说，去一次一般花费五六十元。二是交友的青年男女较为热衷。他们认为，环境不错，还有一种时尚的感觉，而花费也不算高，“要是上饭店，没百把元拿不下来。”造成这种现象的另一原因，就在于不少女青年特别喜欢吃“洋快餐”，“一般，很少有男士单独来吃的。”

　　业内人士介绍，肯德基、麦当劳在国外，往往伴随加油站等连锁，方便居民取食，“跟我们的盒饭差不多吧”。但进入中国后，努力营造氛围，显示异国风情，又迎合当地文化。洋快餐的扩张，本质上是其休闲文化的胜利。肯德基和麦当劳都在不停地连锁着一种文化亲和力：在这里，年轻一代找得到休闲玩乐的感觉，稍年长的人同样可以欣赏到一种典型的外来文化。而其中的魅力，跟“洋快餐”在全世界各地一个“味道”有密切关系：当地人不出国就能品味正宗的外国味道；留学生也能重温故乡的风情……

　　“全聚德”、“狗不理”、“兰州拉面”……这串串中国大众饮食，能够对抗“洋快餐”吗？多数被采访者不愿比较，有一位自称经常出差、每年要跑大半个中国的采购员谈了自己的体会：吃中式快餐多是一个人去，8元10元的中式快餐，只能一个人去吃，吃多了，就容易产生一种无家可归的孤独感。从选择上说，中式快餐好吃不如大排档，干净不如洋快餐，环境不如西餐厅，只是快速解决温饱问题，多吃无益。

　　业内人士认为，中式快餐要么继续在降低成本上做到极致，要么向洋快餐继续学习。除了要学习洋快餐的标准、干净、服务手段外，更要紧的是学习它们向消费者所提供的“软性”的内涵如亲情等人性化的东西，从而找到自己的一种亲和力，让消费者的消费行为与消费心理产生和谐。当然，这种亲和力得在中国文化与现代趋势里头找，不解决这一问题，中式快餐永远做不大。

　　有关专家则透彻地分析，饮食业仅仅懂得出“新”是不够的，在市场日益细分的现代社会中，传统的饮食文化在不停地被解构，新的秩序在寻找与建立。要锁定消费人群，就必须帮助消费者建立起一种消费秩序，稳定他们的消费行为。(胡海涛)