今天上午，北京市食药监局通报，12批次的食品被检不合格而全市下架。其中，不乏物美、美廉美、京客隆等多家知名超市销售的食品，出现最多的问题为面食铝含量超标。    

　　本周的食品下架信息通报是今年上半年最后一次，《法制晚报》记者统计了上半年25周食品下架信息发现，共135批次的食品被检不合格。过度防腐、“美白”和“过甜”是不合格的主因，话梅果脯类食品居下架之首，不合格的原因也是过度“美白”。另外，个体户成下架占比最多的经营场所。

　　指标 二氧化硫超标  居不合格原因之首

　　统计分析发现，在流通领域的97个不合格批次中，共有25批次因为二氧化硫及残留量超标而下架。

　　97个不合格批次中，话梅果脯类占比近两成，位居榜首。调味面制品、腌制食品位居第二、第三。

　　品类 腌制食品  防腐剂超标多

　　食品专家称，腌制食品的主要特性是随着时间变化而产生口味甚至食材本身的变化，这类食品变成商品后，最大的问题就是防腐，因为其依赖微生物的作用而形成风味，如果微生物过量繁殖，有可能食品就变成了“废品”，因此如何防腐，是这类似商品必须考虑的问题。

　　苯甲酸和二氧化硫都是食品防腐剂，因此不法商家可能过量添加。

　　不合格果脯  多被过度“美白”

　　统计发现，导致果脯话梅类食品频频上黑榜的主要原因是二氧化硫超标。

　　食品专家苏女士表示，二氧化硫在工业上大多被用做漂白，此类漂白剂可掩盖发霉的蜜饯半成品、银耳等的霉斑。因此经过此方法处理过的产品还可能“以次充好”，使产品有好卖相。另外，二氧化硫还可用做食品防腐剂。

　　人体长期摄入二氧化硫，会造成肠道功能紊乱，还会损害肝脏等，严重危害消化系统健康。

　　“过甜”面制品多藏身个体小店

　　调味面制品不合格的主要问题是“过甜”。调味面制品大多在学校周边的个体超市或小商店销售，因售价低廉，购买人群以学生为主。

　　苏女士表示，调味面制品主要原料是面粉，这类食品大多使用食品添加剂“调”出味道。为了吸引青少年食用，甜味剂是必不可少的，因此，这类添加剂的超标也就成了不合格主因。甜味剂对青少年危害比较大，会影响营养吸收。

　　在今年上半年公布的38批次不合格企业产品当中，肉食、肉制品最多，其次是酒和糕点。

　　肉类不合格的原因主要是检出了致病菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。

　　食品安全专家介绍，食品检出病菌，大多是因为厂家消毒不彻底导致的，另外，原料本身消毒的不彻底也可能导致食品带有致病菌。

　　上午，市食药监局相关负责人表示，本市将开展夏季食品安全整治工作。

　　该负责人表示，将以有效防范微生物，特别是致病菌污染为着力点，以大型批发市场、露天消夏餐饮夜市、小食杂店等为重点单位，集中开展整治。学校及周边地区、繁华商业区、旅游景区等列为重点整治区域。另外，熟肉制品、豆制品等均是重点检查品种。