春笋领衔蔬菜价格集体缩水

　　这鼠年过到现在，就“鼠”这几天，最让拎惯菜篮子的妈妈们舒心。尤其是最近一个礼拜气温升得“接棍”，蔬菜价格就降得更“接棍”。根据有关方面对申城9大类159种蔬菜上市量的情况分析显示，叶茎菜价格下降很明显，其中油菜、卷心菜、牛心菜、菠菜、小白菜、韭菜、野菜等价格比前期平均下降20%以上，而竹笋价格更是从17元一斤降到4元五角左右。

　　带上3张10元钞票，就能整出三菜一汤，勤俭的妈妈们当然开心了，炒出来的菜的味道都要好很多。

　　供应充足笋价“跳水”

　　昨日一早，普陀一家小菜场里，几家蔬菜摊子前就人头攒动。一位摊主热情地招呼笔者：“买笋？你运气好，我这里的春笋都是今天才到的货，你看看，新鲜得很……这个春笋4块5，冬笋不砍头的3块5，砍头的4块5。”据该摊主介绍，年前冬笋一度卖到17元一斤，最近两周价格大幅下跌。而徐汇区医学院路上一家菜场的冬笋售价更是跌破3元/斤。

　　笔者从上海农产品中心批发市场、蔬菜批发市场了解到，促成价格走低，首先是因为叶茎类菜上市量增加。2月中旬以来，一方面气温对叶茎菜生长十分有利，另一方面由于菜价走势较好，农民的生产积极性也较高，因此申城及周边地区叶茎菜上市量一再冲高，市场价格下跌。同时，春节后餐饮消费趋淡，也使特色菜供大于求，芥蓝、菜心、孢子甘蓝、樱桃萝卜、香椿等蔬菜销售不畅，压市、难卖现象严重，菜市由消费高峰回归平常。

　　一位批发市场负责人表示，再过一周左右，笋价还将大幅往下走。

　　叶茎菜价纷纷“缩水”

　　同样，与前两个星期相比，青菜、韭菜、小白菜、菠菜、油菜、芹菜等价格也都有10%-25%的下降幅度。茼蒿、芦蒿等时令绿野菜虽上市不久，但降价幅度也较大。笔者在一些农贸市场看到，茼蒿零售价每斤在2.3元左右，比前一阶段下降0.2元左右；香椿零售价每斤20元左右，下降到了每斤10元左右。

　　春节后沪人口味的变化，也使得水产品市场中的淡水鱼类价格整体有所下降，而海产品和冻品价格基本保持稳定。来自水产市场的信息显示，青鱼价格已回落到4.5元一斤左右；鲈鱼零售价大约每斤13元，比前一阶段下降了差不多2元。鲫鱼、白鲢价格则相对比较平稳。

　　水煮笋加工遇“寒流”

　　受去年冰雪灾害的影响，江西、湖南、浙江等地大批毛竹折断，春笋产量受到一定影响。据悉，江西、湖南一些山区要封山育林，农民不再上山掏笋，产量将锐减30%。同时，很多农民采取留笋养竹措施，减少鲜笋的销量，导致鲜笋价格一度上扬。

　　福建、浙江两省是我国水煮笋出口日本的大省，但水煮笋出口价格自1996年以来几乎没有大的增长。受人民币升值等影响，企业出口利润减少。同时，质检部门加大了对输日商品的监管力度，出口时间被拉长，成本增加。

　　此外，受国内物价上涨因素的影响，目前国产的空罐、工人的工资、烧烤竹笋的煤等成本都有所上涨，总上涨约30%。一水煮笋加工厂厂长说，现在请民工上山背毛竹一天就要150元，如果鲜笋收购价低些，说不定上山掏笋的人也难以找到。

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　　老人小孩少吃笋

　　春笋味清淡、鲜嫩，营养丰富，还具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效。但老人和儿童不宜多吃春笋，每餐最好不要超过半根。

　　竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、帮助消化和排泄等作用，常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。

　　但由于笋含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

　　另外，笋还含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜吃笋。

　　同时，草酸还会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育，所以，14岁以下儿童也不宜多吃笋。

　　作者： □文周森浩