【推荐专栏】麦当劳为何对福喜不离不弃

　　麦当劳为何难舍福喜？

　　麦当劳人士称，再找一个本地供应商可能风险更大；信任小伙伴难消外界质疑

　　陆琨倩 邵海鹏 任倩

　　“黑心肉”事件不断发酵，麦当劳[微博]却难斩福喜“情丝”。

　　麦当劳昨日发表声明称，决定终止与上海福喜的业务合作，并逐步将供应来源调整为福喜集团旗下的河南福喜。

　　在舆论质疑麦当劳供应商“左手换右手”之际，麦当劳官方昨日对《第一财经日报》记者表示：“目前，麦当劳正在重新审核并评估公司在中国的供应商质量管理体系。”

　　有麦当劳内部人士对本报表示：“对于我们来说，再找一个本地供应商且能保障质量也存在风险，甚至风险更大，而福喜集团也已经对质量安全有所承诺。”

　　《第一财经日报》记者采访发现，“麦福联姻”已近60年，供应量、供应策略、合作惯性等问题，或许构成了麦当劳难斩“情丝”的部分原因。

　　河南福喜慎开口？

　　因为食品安全事件影响，7月24日，麦当劳(中国)官方微博发表声明称，终止与上海福喜的合作，将逐步把供应来源调整为福喜集团旗下的河南福喜，同时继续向河北福喜采购部分产品。

　　河南福喜所在地西华县的一名政府工作人员对《第一财经日报》表示，之所以选择河南福喜，在于河南是农业大省，西华县有丰富的畜牧资源，尽管河南福喜去年10月才开业，只有一期在运营，但已经形成从养殖到加工的完整产业链。

　　上述政府工作人员表示，由于福喜各地子公司收到上方通知，不允许单独接受媒体采访，所以它们的态度并不明朗，再说它们是外资企业，生产经营完全独立，地方无法干预。“河南福喜这边就是生产基地，多是技术、业务、管理人员，没有公关部门。”

　　对于如何保证河南福喜不存在产品质量问题，麦当劳回应《第一财经日报》称：“福喜集团的全球主席兼首席执行官谢尔登·拉温(Sheldon Lavin)承诺将向河南福喜派出最优秀的领导团队，参与管理和运营。他同时表示，中国主管部门已经对福喜集团的其他工厂设施进行了彻底的检查。”

　　7月21日，西华县官方已成立调查组，进驻河南福喜进行全面执法检查，严格检查原料库、成品库及生产车间，并对其原料及成品进行抽样送检。

　　官方消息显示，初步检测结果表明，除发现有个别员工现场操作不规范外，河南福喜在生产过程中没有发现存在质量问题。

　　“麦福婚姻”缘何难断

　　尽管河南福喜并无异样，但麦当劳对福喜的“念念不忘”仍旧引发广泛质疑。业界人士认为，麦当劳自身的供应链策略及其对长期伙伴的信任，或许是其不舍福喜的部分原因。

　　有接近麦当劳的知情人士对《第一财经日报》记者表示，目前麦当劳在全国的肉类供应商大概只有3~4家，其中福喜的量很大。

　　卓创资讯分析师刘晴晴对本报记者表示，福喜集团属于直接对接企业的一条龙企业，主要供应麦当劳、肯德基[微博]等连锁餐饮，供应量不小，只是由于企业比较低调，因此难以统计量。

　　尽管无法获知供应量数据，但通过以往的公开报道，还是能够看出福喜集团对于麦当劳的重要性。

　　根据2012年的公开报道，麦当劳在中国有5家一级供应商，这些都是美国企业或有美资背景。5家中有两家为肉类供应商，其中一家就是福喜集团。

　　除了福喜之外，麦当劳在中国其他一级供应商，还有北京辛普劳食品加工有限公司(薯条供应商)、铭基食品有限公司(肉类供应商)、上海怡斯宝特公司(面包供应商)、上海莱迪士食品有限公司(蔬菜供应商)，其中蔬菜供应商亦隶属于福喜集团。

　　当时麦当劳的两家肉类一级供应商有“南有铭基，北有福喜”之称。福喜集团旗下的工厂，还常常被捧为麦当劳供应链的样板企业，由此开放参观。

　　在2012年，福喜是麦当劳快餐在中国长江以北的唯一肉类供应商，供应中国北方地区近400家麦当劳门店。

　　近年以来，福喜集团对麦当劳的供应量不断加大。2011年，圣农发展与福喜集团成立了福建欧圣农牧发展有限公司(下称“欧圣农牧”)。

　　公开报道显示，欧圣农牧将成为中国区内继福喜、铭基之后，第三个麦当劳指定的肉类供应商，也是麦当劳唯一的鸡肉一条龙直接供应商。

　　中国烹饪协会副会长边疆对《第一财经日报》记者表示，在连锁西式餐饮中，福喜集团是国内半成品食品中最大的企业，“想不到它的竞争对手是谁。”

　　替代者短期难觅

　　除了供应上的相互依赖之外，福喜集团更是麦当劳入华以来的首批合作伙伴。福喜在中国的第一家工厂只比麦当劳在华第一家门店晚开业两年。

　　“麦当劳全球与福喜集团的合作有近60年了。”上述接近麦当劳的知情人士对本报表示，麦当劳一直对供应链有严苛的要求，因此在刚进入中国时，供应商多是国外一直有合作的供应商。

　　“我们的供应商不是遍地开花，也不是所有供应商都能满足麦当劳的要求。”前述麦当劳内部人士对本报表示，“而且，我们奉行的是三脚凳原则，即持牌人、供应商和公司员工三个团体之间的利益平衡是其中的关键，不会在合作伙伴有危机时抛弃。”

　　相较而言，同样卷入“黑心肉”事件的百胜餐饮集团与福喜集团的“姻缘”并不长。2008年，福喜集团才开始向百胜集团[微博]供应肉类。因此不难理解，百胜目前已经很果断地与福喜“决裂”，表示“即刻全面停止向中国福喜(包括上海福喜)的采购”。

　　未来福喜集团如果因“黑心肉”事件彻底淡出，谁会成为最大赢家？刘晴晴表示，这可能是国内经营类似业务企业的机会，“目前国内经营类似业务的中大型企业有200多家，较大的大成、中粮、新盛、六和，这些都有可能成为未来的更替者。”

　　对于事件对餐饮行业的影响，边疆对本报表示：“事件的焦点在原材料的供应问题上，所以我个人认为事件会持续一段时间，但影响不会大于‘速成鸡’事件。”

　　有业内人士对本报表示，短期来看，事件会对鸡肉制品消费造成一定影响，当然由于被曝光的问题肉类还包括猪肉及牛肉制品，整个肉制品消费都将受到冲击；但是长期来看，麦当劳和百胜更换供应商，对国内的肉制品供应商来说是一个利好。