中洋快餐的竞争从最初的企业管理、食品制作的标准化等内涵式争斗，逐渐转向以促销方式为主要内容的企业形象提升、企业文化展示的竞争。

　　中西快餐业叫板按说并不是一个新鲜的话题，它几乎是伴随着我国改革开放的脚步就一直存在着。但现在之所以又引起我们的关注，是因为这一轮竞争的多种迹象表明，中式快餐与洋快餐的竞争已经从最初的企业管理、食品制作的标准化等内涵式争斗，逐渐转向以促 销方式为主要内容的企业形象提升、企业文化展示的竞争。这使我们不仅看到了中式快餐逐步成熟的经营理念，更预见了中式快餐大力发展的空间与希望。

　　“斑点狗”大战“史努比”

　　同样满怀爱心和智慧，同样有着夸张有趣的造型，同样享誉全球且深受小朋友喜爱……刚刚进入夏季，几乎在同一时间，被称为“太空人”的史努比和脚踏滑板的“斑点狗”小玩具，旋风般分别出现在深圳的麦当劳和“面点王”餐厅，引起深圳人的好奇与喜爱。

　　据服务小姐称，从4月25日开始，麦当劳便在深圳连锁店推出“购任一食品加12元可获赠史努比一个”的促销活动，且销路一直不错，平均每家分店每天可卖出几百个史努比。而肯德基当然也不甘寂寞，“上校叔叔”大搞联营促销，在媒体频频刊登广告，吸引消费者。

　　眼见着洋快餐在旺季各出促销奇招争抢市场，以“面点王”为代表的深圳中式快餐业其实早有准备。儿童节期间，“面点王”借中国申办奥运之机强势出击，打出“面点王送礼，为申奥加油”的响亮口号，并推出四款以体育运动造型为主的“斑点狗”玩具，公开与洋快餐“叫板”。只要消费者吃满100元均可免费获赠斑点狗一只，不足100元者，加5元便可购买一只。为扩大影响，“面点王”不仅在深圳多家媒体打广告，还包下了两条主要公交线路的候车亭广告。

　　据了解，仅6月1日当天，深圳“面点王”各餐厅热卖“斑点狗”玩具近3000个，而营业额则劲增25%，客流量则较平时猛增4000多人次。随后几天，“面点王”深南分店、华强北分店、振华分店等分店内，均出现了顾客排队等座现象，消费者争抢“斑点狗”的热闹场面，一直从上午持续到晚上。

　　业内人士分析，“斑点狗”与“史努比”的此次斗法，不仅表明中式快餐与洋快餐的竞争已经从企业管理、食品制作的标准化等内涵式争斗，逐渐转向以促销方式为主要内容的企业形象提升、企业文化展示的竞争，中式快餐在管理和经营方式上较以前已有明显进步，而且在市场营销理念方面也日渐走向成熟。

　　在学习模仿中超越

　　早在1987年，肯德基就进入中国，率先成为在中国发展特许经营的国际企业。1990年，麦当劳紧随其后，在深圳开设了其第一家中国分店。而形成鲜明对比的是，直到1997年，中式快餐才真正认识到特许经营对快餐业发展的巨大推动力，开始大力发展特许经营连锁店。1996年11月，隶属于深圳石化集团的“面点王”在八卦岭开张其第一家分店，此后便一发不可收拾，连锁店开到第21家，在深圳快餐市场基本形成与麦当劳、肯德基三足鼎立之势。

　　事实上，在洋快餐的挤压下，中式快餐的艰难发展是一个带给人痛苦回忆的过程。曾几何时，荣华鸡公开挑战肯德基，落得大败而回；红高粱曾扛起民族快餐业的大旗左冲右突，结果铩羽而归；全聚德满怀信心来深拓展，最终却黯然离场。令人庆幸的是，现在深圳人还拥有自己的“面点王”，还能到“永和大王”喝上一碗可口的豆浆。

　　在洋快餐凭借“标准化制作、科学化管理、高质量服务、产业化经营”等优势一路横扫中国内地之际，中式快餐也逐步迈过了由学习、模仿，到逐渐发展自己特色的坎坷之路。拿“面点王”来说，截至目前，它已经推出130多个生产品种，不仅在食肆林立、竞争激烈的深圳站稳了脚跟，而且创立了自己的独特品牌。

　　据介绍，在与洋快餐的竞争中，“面点王”始终坚持“四化”，即专业化品种选择，在小麦白面里大做文章，以面点取胜；销售相对定向化，将目标消费群锁定在都市白领，几乎所有分店的开设都是跟着写字楼转；工业化生产，“面点王”的配送中心统一为分店配备成品和半成品，80%以上实现标准化，保证顾客在任何一家分店吃到的东西都是一样的成色；规范化管理，生产、服务等多方面的措施使一斤面做多少只水饺，一只蒸包里食盐、味精放多少克等都有严格规定，甚至服务员给客人送东西先迈哪条腿都有具体要求。

　　正是基于这样的管理和服务，“面点王”才能在学习、模仿中不断超越，最终在深圳快餐市场占领一席之地。

　　从吃“口味”到吃“文化”

　　毫无疑问，每一种快餐背后，最终体现的是文化。中洋快餐业之争，其实是中西文化的竞争。

　　走进麦当劳或肯德基，扑面而来的是浓郁的休闲文化气息。它们借用品牌的力量，为家长和孩子在休闲时间提供了联结亲情的桥梁。其核心策略都是在不停地连锁着一种文化亲和力。其实，一块汉堡包已不仅仅是代表着一种食品，还体现着一种文化。因此，在对饮食文化最具包容性的深圳，做工简单的洋快餐能占领市场，文化和人性的亲和力是至关重要的因素。

　　明白了这个道理，中式快餐自然也在食品内涵上下足功夫。从一开始，“面点王”就以坚持民族特色为己任。在店面装修风格上，以传统的样式和简洁的八仙桌、木椅为主，突出了中国人喜欢团圆、围坐的心理特征。在食品品种的开发上，口味的酸甜苦辣，均可从其特色小吃中品味到，而这些小吃又以传统的中国菜烹、煎、炸、炒、煮等手段，突出小吃香、脆、滑、爽的特点。遵循传统而不固守传统，“面点王”根据现代人的需求，提出创造“都市人的大厨房”概念，为工作节奏快、生活要求高的深圳人提供了符合中国人口味和心理的真正的中式快餐。(刘阳明)

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