真的想问,吃金桔到底要不要吃皮啊?|每日科普

真的想问,吃金桔到底要不要吃皮啊?|每日科普
2024年12月15日 07:31 媒体滚动

转自:新华每日电讯

进入冬季,很多家庭会买上一大盆有吉祥寓意的金桔盆栽金桔不光寓意好,营养也很不错。金桔含有哪些营养?吃金桔到底要不要吃皮呢?

1

高膳食纤维,还补维生素C

金桔是一种原产于我国的水果,又叫金橘、金柑,一般用于直接鲜食,酸甜可口。

吃金桔的时候,充斥口腔的不仅是酸甜的汁液,还有柑橘类水果特有的清香。研究人员发现金桔散发出的香气主要是由烯烃类化合物带来的这些化合物让金桔有了甜味、油脂香、松木香和绿叶青草的香味,这些香味混合在一起,就形成了金桔特有的、让人愉悦的香气。

金桔不仅好吃,营养也不错,维生素和矿物质等营养都很丰富,特别是膳食纤维、维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁含量都很优秀。

1.膳食纤维

金桔的膳食纤维含量可达4克/100克以上,《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》建议,我国居民每天膳食纤维的摄入量要达到25~30克。目前,膳食纤维摄入不足是很多人饮食上的短板,吃100克金桔就能补充每日最低膳食纤维摄入量的近16%了

充足的膳食纤维摄入不仅能让我们饱腹感更强,排便更容易,对预防慢性病也很有帮助,比如降低餐后血糖、提高胰岛素敏感性、降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平、增加肠道中有益菌的数量以及帮助减肥等。

2.维生素C

金桔的维生素C含量大多为35毫克/100克左右,这个含量和橙子差不多,但是比蜜橘要优秀,是它的近两倍。

《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》建议,我国居民维生素C的摄入量要达到每天100毫克。吃100克金桔,可以帮我们补充每日维生素C需求量的近35%

维生素C不仅是我们人体需要的维生素,也是一种重要的抗氧化剂。充足的维生素C摄入不仅可以维持免疫功能、皮肤健康,还能预防很多慢性疾病的发生。

3.叶酸

虽然很多蔬菜都富含叶酸,但叶酸比较怕热,天然食物中的叶酸在烹调中损失率高达50%~90%,水果可以直接鲜食,是补充叶酸比较推荐的途径。金桔的叶酸含量还不错,为近20微克/100克。

4.胡萝卜素

作为金黄色的水果,金桔自然会含有一些胡萝卜素,是苹果的7.4倍。平时多吃富含胡萝卜素的水果对眼睛的健康有益,特别是对于经常在电脑前工作的上班族,可以缓解眼睛干涩等不适症状。

5.钾和镁

金桔的钾和镁含量分别为144毫克/100克和20毫克/100克,都比苹果优秀,饮食上多摄入钾和镁对预防高血压有帮助。

金桔还含有黄酮类化合物、多酚类化合物、多糖类物质、香豆素、柠檬苦素类似物等,都对健康有益。

不过,金桔的热量比其他柑橘类水果略高,为58千卡/100克,虽然一口一个好吃又方便,但也得控制好量,吃太多小心会长胖。《中国居民膳食指南》建议每天水果摄入量控制在200~350克,1个普通大小的金桔一般在15~18克,大一些的可达到近30克。

2

金桔到底吃不吃皮?

经常听人讨论“金桔到底要不要吃皮”的话题,金桔和其他柑橘类水果最大的不同就是它可以吃皮,金桔皮和果肉很难分离开,皮中有35种挥发性物质,风味独特。

并且,金桔皮的维生素C含量占金桔中总维生素C含量的80%,每百克金桔皮中含维生素C高达200毫克,还含有黄酮类化合物、胡萝卜素等营养,具有很大的食用价值。

可能有些人比较担心金桔皮的卫生问题,生怕会有农药残留。这个不用太担心,咱们从正规途径购买,买回家之后认真清洗即可。建议用清水浸泡10~15分钟,然后用自来水冲洗10秒。

除了能洗干净后直接吃,金桔买回家后还可以尝试泡茶,比如金桔柠檬茶、金桔蜂蜜茶、金桔百香果茶等等。

小小的金桔,洗干净后一口一个,皮肉皆美味。不过,可别吃到停不下来哦!

监制:卢刚 | 责编:陈改 | 校对:张慧

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