广西规范“夜经济” 守住“烟火气”|食品安全_新浪财经

转自：中国市场监管新闻网

入夜，广西壮族自治区梧州市长洲区红岭街道的水云天夜市灯火辉煌，游客在逛街、纳凉、品尝美食。此时，长洲区市场监管局执法人员正在对烧烤店（摊）、大排档等夜市经营主体经营情况进行排查，通过查看《食品摊贩备案卡》《小餐饮登记证》食品“身份证”，督促经营户规范经营。300公里外的另一个城市——柳州市，市场监管部门执法人员采取“四不两直”方式对城区夜市进行集中“体检”。更加偏远的县（市、区），如上思县、天等县、田阳区、扶绥县等地市场监管部门也在开展食品安全整治“夜行动”。

8月初，广西壮族自治区食药安委印发《广西食品安全排查整治提升行动方案》，全自治区14个设区市、111个县（市、区）成立行动指挥部和工作专班，指挥长均由市长、县长担任，用一个月时间对全自治区小作坊、小餐饮、小摊贩、大中型餐饮店、农贸市场、便利店等6类重点业态集中排查整治，打响食品安全隐患排查整治歼灭战。

夜市小餐饮小摊贩怎么规范？梧州市长洲区市场监管部门执法人员主动靠前服务，对接夜市主办单位和经营者，现场指导办理证照申请事宜，及时解决商家遇到的困难，为经营主体“掌灯引路”。联合属地街道办和相关职能部门加强对夜市进行规划、管理，规范食品摊点以方便市民、不影响市容、不阻塞交通、不妨碍正常生活等基本原则，在指定区域规定时间内，进行分类分区摆摊设点。

目前水云天夜市已进驻125个摊位，其中奶茶饮料类52档，烧烤、生蚝、铁板烧类33档，炒粉肠粉、小吃、酸野、卤味类40档，日均客流量5000余人次。长洲区市场监管部门根据该夜市经济特点适时调整监管时段和频次，聚焦亮证经营、环境整洁、索证索票、食品加工操作、油烟净化设备使用、液化气瓶质量安全等重点，探索实行错时监管，采取建议、提醒、劝告、警告等手段，督促经营者依法经营、规范经营、诚信经营，目前下达责令改正4家、警告1家。针对烧烤类摊位统一要求配备油烟净化装置，美化夜市环境；针对熟食类等直接入口食品摊档加强防尘管理，减少污染风险。发挥12315、12345等维权平台作用，综合利用水云天警务室设立消费者维权投诉点，对夜市消费者的投诉和举报实行快速处理机制，做到快受理、快解决、快回复，依托该维权投诉点已为消费者处理相关投诉4起。

如何保障夜市食品安全，守护城市“烟火气”？柳州市市场监管部门联合公安部门对市中心多个网红夜市开展食品安全排查整治，以烧烤店（摊）、火锅店、大排档等夜市经营主体为重点，聚焦假劣肉制品问题，如掺假肉、非法添加、使用化学物质泡发等，开展突击检查和夜间执法，防范夏季食品安全风险，强化夜市食品安全监管。

执法人员对经营主体营业执照、许可证、从业人员健康证、肉品来源、索证索票、产品标签标识和产品名称一致性、加工制作环境卫生、电子秤作弊等进行现场检查，并随机抽取7批次肉类现场开展瘦肉精、硼砂、亚硝酸盐等项目快速检测15项次，现场未发现非法添加、使用化学物质泡发等问题。针对检查中发现的12个其他方面问题，责令相关经营主体立即改正，督促指导各经营主体落实好食品安全主体责任，做到依法经营、规范经营、诚信经营，为广大游客和市民群众营造一个食之爽心、游之舒心的夜间消费环境。

小县城如何打响夜市保“胃”战？上思县市场监管部门联合住建部门采取错峰夜查形式，分成3个检查组对昌茂市场夜市街、三江口公园、龙江半岛夜市等夜间餐饮集中街区及餐饮店进行检查，仔细检查食材进货台账、食材新鲜度、储存条件、食品添加剂使用情况，后厨卫生状况、食品加工操作规范以及食品留样制度落实情况等，防止问题食材流入餐桌。针对部分摊点存在的食品生熟混放、卫生条件不佳等问题，执法人员当场提出整改意见，要求经营者立即整改。同时，向食品经营者和消费者宣传食品安全法律法规和相关知识，发放宣传材料，引导经营者自觉守法经营，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

数据显示，截至8月31日，全自治区排查小餐饮14万多家，排查覆盖率99.60%，发现风险问题数45105家，完成整治数44353，整治完成率98.33%，下达整改通知书5103份，取缔无证照经营9家，立案673件；排查小摊贩1.6万多家，排查覆盖率99.65%，发现风险问题数5384家，完成整治数5320，整治完成率98.81%，下达整改通知书306份，取缔无证照经营1家，立案61件。

广西各级各部门将以开展食品安全排查整治提升行动为契机，持续深化食品安全领域全过程改革的顶层设计和政策措施，推进落实27条提升食品安全监管水平的具体措施，打好持久战，加快构建现代化食品安全监管体系，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

作者 | 中国市场监管报记者孔国俊

编辑 | 熊柳欣

审核 | 沈艳阳