宗师韩愈原来还是个“美食博主”！|韩愈_新浪财经

转自：央视频

独具岭南文化特色的潮州菜

选料考究、刀工精细

“色、香、味、形”齐美

这个地方

有着让一代宗师韩愈

都惊叹不已的美食文化

韩愈抵潮八月

为民兴利的功绩斐然

在兴办州学、驱除鳄患、

兴修水利的同时

韩愈也化身“美食博主”

记述了

他与潮州美味之间的缘分

今天20:00档

《宗师列传·唐宋八大家》

韩愈（下）

在CCTV-1央视综合频道

央视频同步热播

韩愈“美食博主”的身份

再也藏不住了

“北方人”韩愈的海鲜初体验

这些奇异美食让他叹服

俗话说，“有潮水的地方，就有潮汕人”。由于绝佳的地理位置与丰富的海洋资源，在潮州人的饭桌上，海鲜总是必不可少的存在。“其馀数十种，莫不可叹惊。”潮州的风俗民情与中原大相径庭，韩愈初到此地就迎来了生猛海鲜的冲击，扇贝、章鱼、牡蛎……在为他接风洗尘的宴会上，韩愈这个北方人见识到了不少“神秘生物”，就此打开了新世界的大门。

“腥臊始发越，咀吞面汗騂（xīng）。”在《初南食贻元十八协律》中，韩愈细致描写了自己第一次吃到岭南特色食物的感受。以烹调海鲜见长的潮州菜，根据不同的菜色往往会搭配不同的调味品。“调以咸与酸，芼以椒与橙。”面对腥臊难忍的潮州海鲜，韩愈在蘸料中融合搭配花椒和橙汁，祛除海鲜腥臊的同时又不失其鲜味。在中唐远调地处南方荒蛮之地，韩愈由于生活所迫，逐渐修炼成了一位名副其实的“美食家”。

一代文豪不仅能写千古名篇

在美食界韩愈也有一席之地

千年前，韩愈初入潮州之时遍地特色海鲜令他惊叹不已。而今，后人结合韩愈在《初南食贻元十八协律》中所记载的潮州饮食习惯，定制打造了一桌“韩公宴”，以此纪念韩愈为潮州人民做出的卓越贡献。在潮州，若要宴请贵客，“韩公宴”是大家的首选。如今的潮州饮食制作精细、色香味俱全，收获了人们的一致好评，有“最好的中华料理”之称。