转自：大湾区之声
深圳，一座包罗万象、创新开放的城市。这里有世界前沿的潮流科技，也有独具特色的年俗年味。象征盆满钵满、全家团圆的盆菜，就是深圳人逢年过节餐桌上必不可少的味道。
盆菜是深圳湾一代特有的饮食习俗，形成于南宋末年，距今已有800余年的历史。
盆菜荟萃百菜百味：鲍鱼寓意包罗万有，福袋寓意招福纳吉，猪肉寓意家肥屋润，西兰花寓意花开富贵……一盆盆菜，每一样食材都汇聚着家家户户对新年的美好祝福。
盆菜的制作并不复杂，但摆盘极为讲究。经过煎炒烹炸，十多种不同的食材被事先处理妥当。摆盘时，根据青菜、鸡鸭猪肉、海鲜的顺序，从下到上，整整齐齐将食材码在盆里，最后摆上翠绿的西兰花，浇上浓香的酱汁，一道传统的粤式盆菜便算是成功了一半。
摆放完的盆菜，还需要经过加热才能端上餐桌。在加热的过程中，最上层食材的精华酱汁一层一层向下渗透，让下层稍显朴素的食材，也变得油润饱满、鲜香多汁。
盆菜上桌后，食客们边煮边吃，数双筷子在盆中翻动，夹上自己最爱的食物，心满意足地放入口中。尝的是新鲜，品的是年味，享的是团圆。
粤菜厨师朱英俊烧制盆菜已经27年了，每年春节，他都会在厨房忙碌到很晚。虽然无法与家人一起吃团圆饭，但是看到食客们一家团圆，开心地吃着自己为他们烧制的盆菜，他的内心也是满满的幸福。
年味，是思念，也是舌尖承载的关于家的记忆。盆菜，带着深圳人内心最深处的喜悦与祝福、回忆与思念，成为家家户户难以忘怀的乡愁、年味。
分而烹饪，再汇聚一盆。盆菜中的食材，你中有我，我中有你，如同亲人在年节相聚，即使相隔千里，依然要跨越时间与空间的阻隔，为团圆而凝聚。
监制/胡翼 宋雪
策划/张蓓
编导/刘喆 魏静
编辑/刘喆
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