来源：创业邦
作者丨骨头
编辑丨大稚
现在北美最火的包，是超市帆布袋。
今年2月，美国本土品牌乔氏超市Trader Joe' s——诨名“缺德舅”上架了一款“迷你托特包”，白色帆布正中央印个大logo，除了包底包带涂彩色之外没什么设计可言。
“看它挂在那还嫌弃有点丑，结果从缺德舅背回来的路上就爱上了。”就是这股说不上来的“真香”，让托特包的抢购盛况堪比零元购，上架没多久就售罄。
召唤托特包回归的呼声一浪更比一浪强，缺德舅9月终于补货，还是得靠抢。
在北美生活的都没能幸免于难，连留子也加入了战斗。
图源小红书@ALU💓不止托特包，缺德舅6月还上了一款3.99美元的迷你保温袋，同样刚上架就售罄，两周前才限时返场。
TikTok上满是没完没了的视频，甚至不需要多说什么，把抢到的迷你保温袋往镜头前一放，就能轻松获赞上万。
那一刻，所有的荣华富贵加身，背个迷你保温袋出门也背出了爱马仕的气势。
平平无奇的购物袋，怎么印上缺德舅的logo就占领时尚高地了？
美国超市布袋子
成了留子回国的“最佳伴手礼”？
或许你还不清楚，这个美国本土超市的布袋子有多令北美人疯狂。
“北美人民疯抢缺德舅托特包”变成TikTok流量密码，从排队到争夺的激烈场面一一被记录：
北美人民从7:30开始排队，8:00超市一开门就推着购物车直奔托特包，速度快的率先凑上柜台，手臂长的越过人潮直取腹地。工作人员推着一柜托特包还没摆好，人群已经里三层外三层形成包围圈，空气中弥漫着无形但一触即发的焦灼。
因为太抢手，且有人一次性买几十个实在不讲武德，某些门店的托特包甚至需要限购，一人只能买4个——但仍有网友表示自己走访了7家店才终于捡到漏。
没有人能随随便便成功。有人评论，自己丈夫早上5:30抵达店门口，排在领取迷你托特包的第20个。
果然，一国人有一国人的鸡蛋要抢。
所以一个北美超市购物袋咋就被抢成了零元购，不就是用来买菜的吗？
答：爱马仕菜篮子能装的，它都能装。
甚至按保值率来算，Trader Joe' s的迷你托特包比爱马仕还要划算，毕竟原价一个才2.99美元，但二手平台eBay上最高已经炒到了1000美元。这是什么怪物级的溢价能力，A股再来几个牛市也达不到这水平。
有人说这不跟股市也差不多吗，全靠炒呗？总有缺德舅的忠实粉丝跳出来告诉你：虽然冠以“迷你”，但容量确实感人。
国外网友用实际行动说，自己逛超市时买了两个迷你托特包，这一趟采购所得全能塞进去：一支4.5升牛奶、一排吐司、三串贝果……
从超市背回来，它就是学生党的称职书包，往里面塞几本书转头就能上课去；是打工人的通勤良品，电脑、化妆品、充电器以及纸巾等一应零散物件轻松装下。
也不怪中国人要远渡重洋，把北美超市购物袋运回国。
图源：小红书@Careful&W一个帆布包，还承载了诗和远方。
Trader Joe' s是这么为你畅想的：“在公园里度过一个放松的春天下午，把Ciabatta半法棍面包，有机奶酪串，或Citterio萨拉米棒装进迷你托特包里”；“在迷你保温袋里携带冷开胃菜或冰镇的六打啤酒，去海滩、泳池派对或烧烤。”
至此，背着Trader Joe' s已经背出了一种北美时尚。哪怕迷你托特包里没有装着美食，背上也有一种郊外野餐的松弛感。
况且这包设计看似没啥特别，却是以2.99美元的售价，提供了美国知名户外休闲品牌L.L.Bean的热门包型平替款——价格只要1/8。
这下没理由不抢了，外网那些浏览量随随便便破百万的哄抢视频，更是在社交媒体上引发了“缺德舅效应”。
迷你包不再仅仅是一个普通的包，而是对“超值”的深刻诠释—— 3美元买到的除了包，还有在线上获得高赞的流量密码，在线下与人轻松开启话题的社交货币：“这个包你是咋抢到的啊？”
图源：小红书@鲨鱼辣椒9号抢哪个超市的帆布袋不好，非得去北美？
关键还是得看缺德舅的符号价值，正如不是所有超市都是胖东来。
美国零售数据分析公司对于“顾客对零售商喜好指数”的调查报告显示，Trader Joe' s于2018年、2019年连续两年成为美国人心中的No.1。
要问有多爱？在帆布包成为爆款之前， Trader Joe' s也经常需要排队。
你还奇怪“买根0.19美元的香蕉排队2小时”，那边外媒就开始夸赞缺德舅：“6美元的柠檬是绝对天堂”“3美元的法国甜品是危险的美味”。
低廉的价格配上夸张的形容，人在中国也看得蠢蠢欲动，觉得去美国旅游第一站得定在缺德舅。
不光是美国人，人生地不熟的留子走进缺德舅，也像在口味不对付的异国他乡找到救赎。
冰柜一排排一列列满是简单易上手的预制菜，连炒饭都配有冰冻的，最多只需要微波炉叮几分钟。
于是留子变身厨子有了捷径，从此告别饭缩力，连请客都拿得出手。
图源：小红书@爱吃哒啵油哪怕是在传闻中充满了汉堡薯条膨化食品的美国，减脂的留子也能在缺德舅找到人生减脂好物。
虽然是预制菜，但种类多，一看热量表，再看价格，那是一点怨言也没有了。
至于味道么，美国人的口味咱不清楚，但至少不会让中国胃委屈。
图源：小红书@偶尔洗把脸作为北美主打“低价优质”的超市，把毛利率高的产品给“打下来”是缺德舅维持竞争优势的必杀技。
在纽约，缺德舅的老对头——主打有机与天然食品的全食超市（Whole Foods Market），一磅牛肉的售价是9.99美元，而缺德舅仅售4.99美元。
要论缺德舅打下来的“消费升级”产品，还得是酒。
缺德舅自有品牌下的葡萄酒Charles Shaw ，是整个超市卖得最好的产品之一。2002年上市时只售1.99美元，后上涨至2.99美元。没地方比价，这价格也用不着比——哪里都没这样的低价。
2018年，这“穷鬼快乐酒”的累计销量已经达到10亿瓶，大概也能绕地球绕个几圈。
图源：小红书@冰冰夏配葡萄酒的有4.98美元一长条的自营法式吐司，2.79美元227克的自营黑蒜奶油奶酪可以抹面包上，饭后吃一根0.19美元的新鲜香蕉，吃完饭摆弄摆弄2.99美元买回来的花……
种种观感和体验上“升级”而价格实则在“降级”的单品，让缺德舅成为了选购伴手礼的好地方——东西拿出手有面子，又不伤钱包的里子。
在缺德舅，你能为全家老小甚至猫狗宠物找到合适且价格美丽的伴手礼。美国特色小零食、个护产品、酒水，以及托特包，都是人气美国土特产，价格却只要大牌的十几分之一。
抱紧“低价优质”不动摇，在升级和降级中找到平衡，是缺德舅给自己定下的策略。
以低价换精致生活，全世界的中产都爱。
“美版胖东来”，怎么就突然火了
东西要好，价格要低，这套“既要又要”的策略，专为这么一群人量身定制：“Overeducated but underpaid”，“学识渊博，囊中羞涩”，品味是十分挑剔的，钱是给不出多少的。
上世纪60年代，Trader Joe's的创始人Joe Coulombe本Joe就瞄准了这条时下最流行的“质价比”路线，原因无他，也是被同行卷出来的。
一开始，刚从斯坦福商学院毕业的加州小伙Joe思路还很简单。1958年，他在加州洛杉矶开出一家名为“Pronto Market”的便利店，模式和彼时正在得克萨斯州崭露头角的7-11便利店如出一辙，从早7点营业至晚11点，销售牛奶、鸡蛋、面包等便民商品。
趁便利店大佬还没踏足加州，Joe的小生意还算红火，很快又开出分店。分店开到第六家，7-11本尊终于还是开到洛杉矶来了。双方实力之悬殊一目了然，Joe必须另辟蹊径，避免和 7-11 正面冲突，才能有赚头。
Trader Joe's 第一家店此时，他盯上了没啥钱但有讲究的那拨人。上世纪六七十年代，零售商业在美国发展得正繁盛，沃尔玛、家乐福等大型零售超市已经成为很多人的日常，细分市场的机会随之开始涌现。
Joe重新定位，1967年在加州著名学区帕萨迪纳——《生活大爆炸》故事发生的地方——开出了“为所有古典音乐家、博物馆馆长、记者准备的”Trader Joe's。这用户画像简单来说就是工资不高、助学贷款没还完的文科硕士。虽然扎心，但够精准。
1981年，Joe接受《洛杉矶时报》采访时描述了缺德舅顾客的典型画像 ：在欧洲呆过几年、拿过公派留学奖学金、品味格调越来越高了，吃奶酪也不吃大众牌子、咖啡也不喝大桶三合一了、喝酒看不上罐装啤酒。
反正“满足精致穷”定位成功让Trader Joe’s杀出了一条生路。
1979年，美国穷鬼乐和德国穷鬼乐相遇了——寻求国际化扩张的奥乐齐收购了 Trader Joe's，作为拓宽美国市场的第一步。
不过对如何拿捏抠门一族也颇有心得的奥乐齐，并没有要求缺德舅向自己看齐，也搞规模化和硬折扣那一套，而是让缺德舅继续独立运营。
如今回看，倒更像是奥乐齐从缺德舅那里取到了真经。奥乐齐在中国没有坚持自己那套“硬折扣穷人超市”的打法，反而做起了“新中产的性价比天堂”，活脱脱就是翻版缺德舅。
搞零售想要搞性价比，关键是不能被供应商拿捏控制。
Trader Joe's有80%的自有品牌，跟不少人冲着美食去胖东来打卡类似，缺德舅也是当地人的预制菜胜地，甚至缓解了中国留子们的思乡之情，得知能买到糖醋排骨和孜然鱿鱼快手菜的新留子口水都快喷出来了。
这可不是因为缺德舅东西比别的超市多。
实际上，缺德舅一家店只卖3000-4000种商品——仅是沃尔玛、家乐福等大卖场的十分之一。商品数少，节省了消费者的决策成本，也让商品的平均销量变得更高，有利于与供应商争取更低价。
在缺德舅的逻辑里，东西贵精不贵多，精就精在要永远让消费者有新鲜感、要跟别的超市有差异性，得是独一无二的那个。
打出差异化，一靠自创，卖别的超市找不到的；二靠满世界搜罗，据说缺德舅最大的一笔研发费用，是供采购主管们全球旅行。
于是货架上摆的东西来自五大洋八大洲，专攻地域特色的支线品牌都有好几个：Trader Mings是亚洲食品，Trader Jose是墨西哥风味，Trader Giotto是意大利专区 。
Trader Mings 亚洲食品在这种“买手模式”加持下，也不怪留子在缺德舅走不动道，就算是土生土长当地人，也忍不住留下五个感叹号和五星好评：我花70美元买到了一堆零食、一盆绿植、一顿饭，太值了。
缺德舅还知道怎么给商品营造稀缺感——存货有限，且不定时下架。
像山姆、盒马、奥乐齐、胖东来，自有品牌多，自然有“我的地盘我做主”的气势。毕竟绝大多数外来品牌除了超市进场费之外，会付出额外的钱让自己的产品占据显眼位置。而Trader Joe' s回应，他们只从销售额获利，回归丛林法则，销量不好的产品立刻下架。
“下次来可能就不一定有”，深谙限时促销心理的缺德舅，促使消费者立刻购买下心仪产品。
几番大浪淘沙，留下的自然是令人反复回购的单品。正如每年中秋总有人要抢胖东来自营大月饼，北美人也没少抢缺德舅自营的玉米片。
甚至在中文互联网，缺德舅的好物清单也是分门别类、层出不穷，评论区的人都有点疑惑：“缺德舅”是谁家亲戚开的超市？
一套组合拳下来，拿捏了“精致穷鬼”的缺德舅自己赚得盆满钵满，成为美国超市的“坪效之王”。
《财富》杂志曾披露， Trader Joe' s的坪效（每平方米营业面积上产出的年营业额）为1750美元，几乎是老对头全食超市的一倍，同时赶超开市客、山姆、沃尔玛等一众零售巨头。
可山姆、沃尔玛的连锁店都开遍中国大城市的角落了，缺德舅的门店数量却仅是母公司嫡子奥乐齐的四分之一。
图源：微信公众号@未来预想图开店很克制，也是缺德舅一直以来的风格，从1967年立起门户，到90年代初都没有踏出过加州。
原因当然还是供应链。作为以生鲜为主的品牌，缺德舅的扩张受到物流能力的限制。“做不好就不做了”，在创始人乔的坚持下，反而品质得到了保障。
在加州维特维尔市的网友表示，虽然本地没有Trader Joe's，但她仍然每周驱车前往。“买一盒缺德舅的饼干，你的朋友也会感激你的。”
或许你不明白：为了一盒饼干居然要跑这么远？
要知道，北美人民对缺德舅的敬仰程度，正如同国人对待全国唯一一家店的胖东来：总有人跨越1500公里，只为了胖东来自营窗口的一口饭。
你要问为啥，总有人告诉你：它值得。
哪怕口味不同，对网红零食各有评判，但大家对Trader Joe's的服务评价是一致的：“好像在这里工作的每个人都很快乐”。
在缺德舅，员工不叫员工，叫“船员”（crew member），他们维持着店铺的运转，负责收银、理货这样的基础工作。再往上叫“大副”（first mate），类似副店长，而店铺的主管被称为“船长”（captain）。
“为什么他们都在微笑？”这些员工开朗到甚至有人怀疑“是不是入职培训的一部分？”
但营销副总裁马特·斯隆（Matt Sloan）否认了这样的说法，表示这些人“天生就开朗”，招聘的时候缺德舅就会注意只聘用那些生性爱笑的快乐E人。
然后用福利争取让他们持续开心。在缺德舅，员工每两年有一次涨薪机会，各项福利齐全，兼职员工也被纳入医疗计划，有20%的员工工作了十年及以上。
相较美国其他零售商更高的工资，更人性化的环境，让其在2019年被《福布斯》评为“美国年度最佳雇主”。
图源：小红书@欢乐马 在服务上，Trader Joe' s舍弃了北美常见的自助结账台，期待增加员工与顾客的互动，实际上对员工要求更严格。
有人给出五星好评，也是因为收银员凯文帮他整理了一束玫瑰花，“他称赞了我的衣服，让整个过程都感觉很温暖，如果我拥有一家公司，我想要一个满是凯文的商店。”
翻看每家店的留言，总有那么一个令人心暖的“凯文”被拎出来单独表扬。
凯文们到底有多出名呢？
就这贴心细致的服务，连远在异国他乡的留子，也忍不住发一条中文互联网来感慨。
图源：小红书@momo上一次这么“把人当人”的，还是胖东来。
员工福利疑为乌托邦：上班推迟一个半小时让员工休息好，春节期间闭店、每周二闭店，下班后不允许给员工打工作电话，设立无理由的“10天不开心假”……
去过胖东来消费的顾客也是体会到什么是“真正的上帝”：从代驾停车到免费煎中药，从宠物寄存到人性化的母婴室，“不满意就退货”的含金量进一步提升到“上门办理退换货”。
被问及如何复制缺德舅的成功，创始人Joe直言：“我一次又一次地被问到为什么没有人成功复制Trader Joe's。答案是，没有人愿意支付工资和福利，从而吸引并保持在Trader Joe's工作的人的素质。”
图源：小红书@🦈而在加强用户粘性方面，Trader Joe' s的特色小册子功不可没。
这个每月出版的小册子叫“Fearless Flyer”，消费者可以在每个Trader Joe's的门店内领取到，Trader Joe's也会定期邮寄给列表客户。
乍一看有点像以前超市发的介绍打折商品的广告，既是购物指南，也是企业展板。
但缺德舅作为一个贴心老舅，除了告诉你南瓜面包重磅回归，还贴心地介绍了南瓜的种种做法，其中还夹杂了一些漫画与小笑话。
翻过一页，还少不了国外报纸必备的填字游戏。
商品不错、价格实惠，还会哄人，缺德舅把“没钱的知识分子”治得服服帖帖。
虽然一部分消费者感觉就这样被精准画像，“有被冒犯到”。但在如今经济下行、消费降级的背景下，这样的体贴还是让很多中产乐意买单。
图源：小红书@GGGG白白白白毕竟再大的名牌也不管用了，买衣服都找到平替的平替了。
生活还得是自己的，面子才是最不值钱的。
3美元的迷你托特包背一个舒适，爱马仕都不换。
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