封面新闻记者 欧阳宏宇
随着中秋节的临近，月饼产业再次迎来一年一度的销售旺季。
近日发布的《2024年中秋月饼行业趋势报告》及艾媒咨询等权威机构的数据预测，今年中秋月饼市场预计将展现出强劲的活力。报告指出，中秋月饼市场因其独特的节日文化和深厚的情感寄托，预计整体销售额将达到200亿元，部分预测甚至高达300.1亿元，显示出市场的稳定性和增长潜力。
从历年数据来看，中国月饼市场的规模持续扩大。相关数据显示，从2015年至2023年，中国月饼市场销售规模从131.8亿元增长至271.3亿元，年均复合增长率显著。这一增长趋势得益于居民收入水平的提升和消费观念的转变，消费者对月饼的品质和口味要求更高，除传统月饼外，云南鲜花饼等特色烘焙业借中秋走向全国。预计到2025年，中国月饼销售规模将突破332.8亿元，进一步验证了市场的强劲增长动力。
健康营养与口味创新并行
鲜花饼顺势走向全国
在消费升级和健康理念普及的推动下，月饼产品不断推陈出新，以满足消费者日益多样化的需求。如今的市场上，营养健康的低GI、低糖月饼相继出现，成为新的消费热点。这些月饼在制作工艺和材料选择上更加注重健康和营养，如采用低糖、低脂、低卡的健康原料，以及添加膳食纤维、坚果等有益成分，赢得了消费者的青睐。
同时，口味和种类创新也是今年月饼市场的一大亮点。传统口味如豆沙、莲蓉等依然占据市场主流，但新兴口味如苔条果仁、椒盐百果等净素月饼、爆汁黑猪鲜肉手工月饼、榴莲冰皮月饼等也逐渐受到年轻消费者的喜爱。据艾媒咨询数据显示，77.6%的消费者表示会购买传统口味月饼，而51.7%和39.8%的消费者则分别偏好水果口味和新型口味。
此外，趁着中秋时令，云南鲜花饼也在走向全国。盒马数据显示，鲜制现烤的鲜花饼推出以来受到不少消费者欢迎，成功挤进现烤月饼销量的前三名，让滇式月饼在中秋期间刷了一波存在感。
该超市烘焙采购新星分析称，作为中秋时令点心，月饼的消费趋势愈发点心化，鲜花饼作为云南特色点心，靠着外皮的酥脆，玫瑰的清香，颇受消费者欢迎。
天眼查专业版数据显示，全国目前现存在业、存续状态的月饼相关企业约为1.9万家，其中，2024年1-8月新增注册企业835家；从地域分布来看，广东省相关企业数量最多，为2203家，位列全国第一，广西壮族自治区和河南省位居第二三位，分别为1694家和1686家。
包装“瘦身”明显
绿色环保成主流设计理念
在国家持续强化食品安全和环保政策的推动下，月饼包装“瘦身”明显，简约环保成为主流设计理念。近年来，各级政府职能部门相继出台了《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》《限制商品过度包装 食品和化妆品》等政策法规，对月饼的包装进行了严格限制。今年，即将上市的月饼样品普遍呈现出包装简洁、外形设计大方的特点，无效空间大幅减少，包装空隙率均控制在合理范围内。
据中轻检验认证有限公司（国家食品质量检验检测中心）的测定结果显示，随机抽检的月饼礼盒包装样品均符合标准要求，包装空隙率均≤30%。这一变化不仅响应了国家绿色发展的号召，也体现了月饼生产企业在包装设计上的创新和用心。同时，简装、散装月饼产品也逐渐占据一定市场份额，满足了不同消费者的需求。
天眼查专业版数据显示，截至目前，月饼相关的专利申请共为14462条，其中外观设计专利占比74%，超过其他三项专利申请类型；实用新型专利、发明公布专利和发明授权专利分别占比为13%、11%和2%。可以看到，无论是月饼还是月饼包装，相关企业都更喜欢在外观设计上做文章，就此来看，精简的包装也是有着不少技术含量的。
线上线下融合品牌集中度提升
市场竞争激烈有序
随着互联网的发展和电子商务的普及，月饼销售渠道呈现出多元化的趋势。传统销售渠道如商超、批发市场等依然占据重要地位，但线上销售渠道如电商平台、直播带货等则异军突起，成为新的增长点。
数据显示，线上市场高速增长，销售额占比逐年扩大。今年中秋节期间，线上销售预热较早，平台企业服务方式略有转变，营销方式多样，预计销售额增涨幅度将高于线下市场。
在品牌竞争方面，行业主要品牌如锦华月饼、华美月饼、稻香村、陶陶居等凭借其品牌影响力和产品优势占据了较大市场份额。同时，新兴品牌和跨界合作也不断涌现，如泸溪河、鲍师傅等烘焙品牌以及香港美心月饼等通过创新口味和包装设计吸引了大量年轻消费者。
此外，IP联名也成为品牌推广和市场营销的重要手段，例如，稻香村与游戏《黑神话：悟空》合作推出了“齐天揽月”中秋月饼礼盒；玛氏公司则与广州酒家携手推出融合巧克力风味的联名月饼礼盒。此外，名创优品与百年老字号陶陶居也推出了复古时尚风格的联名月饼礼盒。
分析人士称，中秋月饼产业在市场规模、产品创新、包装设计和销售渠道等方面均呈现出积极的发展态势。未来，随着居民收入水平的提升和消费观念的进一步转变，月饼市场将继续朝着高品质、多样化、环保化方向发展。同时，品牌竞争也将更加激烈有序，企业需要不断创新和提升自身实力以应对市场挑战。
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