20年研究表明植物性饮食有益健康

本报讯 一项新研究显示，素食通常和与心血管健康、癌症风险相关的各种医学因素的良好状态有关，而且患心血管疾病、癌症甚至死亡的风险也较低。

5月15日，这项对48篇论文的最新综述研究发表于《公共科学图书馆-综合》。

先前的研究表明，某些饮食与心血管疾病和癌症风险的增加有关。植物性产品摄入少，肉类、精制谷物、糖和盐摄入多与更高的死亡风险有关。有人建议减少动物性产品的消费，转而增加植物性产品，以降低患心血管疾病和癌症的风险。然而，这种饮食的总体益处尚不清楚。

为了加深对植物性饮食潜在益处的了解，意大利博洛尼亚大学的Angelo Capodici和同事回顾了2000年1月至2023年6月发表的48篇论文，而这些论文本身也荟萃了多项之前的研究。他们从48篇关于植物性饮食、心血管健康和癌症风险联系的论文中提取并分析了数据。

分析表明，总体而言，不吃肉的素食饮食以及严格的纯素饮食和与心脏代谢疾病、癌症和死亡率相关的许多风险因素的降低有统计学关联。这种饮食与缺血性心脏病、胃肠道和前列腺癌以及心血管疾病死亡的风险降低有关。

然而，在孕妇中，不吃肉的素食者与非植物性饮食的人患妊娠期糖尿病和高血压的风险没有差异。

总的来说，这些发现表明，植物性饮食与显著的健康益处有关。然而，研究人员指出，这种关联的统计强度受到以往研究遵循的特定饮食方案、患者人口统计学、研究持续时间和其他因素等许多差异的显著限制。此外，一些植物性饮食可能导致一些人缺乏维生素和矿物质。因此，在更多的研究完成之前，研究人员警告不要大规模推荐植物性饮食。（文乐乐）

相关论文信息：

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0300711