零食店里也能吃到现烤坚果,《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》今起施行并发出首证

零食店里也能吃到现烤坚果,《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》今起施行并发出首证
2024年05月10日 12:27 新民晚报

图说:来伊份店里的咖啡茶饮区 新民晚报记者 金旻矣 摄(除注明外,下同)

在来伊份里,今后你可以吃到现场加热的坚果肉脯,喝到手工调制的茶饮果汁。今天上午,吴江路上的来伊份labmini店收到了静安区市场监管局颁发的新《食品经营许可证》,这也是《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》(以下简称《办法》)自今天起实施后,本市颁发的首张新证。

经营项目按加工工艺划分

这家门店为全球首家来伊份labmini店,4月19日新开。记者上午看到,除了常规的零食售卖外,还包括面包等烘焙食品以及咖啡、茶饮等饮品,售卖食品的温度从常温扩大为冷食、常温和热食。而对比新旧两张食品经营许可证,“经营项目”一栏从“散装食品和预包装食品销售,酒类商品(零售),简单加热,热加工糕点,茶、咖啡、饮料”变为“散装食品和预包装食品销售、酒类商品(零售);热食类食品制售、自制饮品制售(含乙醇饮料)”。

图说:旧《食品经营许可证》 采访对象提供

图说:换发后的新证 采访对象提供

来伊份集团副总裁兼供应链管理总裁张丽华介绍,《办法》实施后,店里今后可以制售蒸、煮、烘焙等烹饪工艺制作的热食类食品和自制饮品等:“比如,以后我们能为顾客提供现烤开心果、现烤肉脯等,也可以现场制作果蔬汁、冰淇淋等,给消费者更多选择。”

图说:饮品区域

她同时表示,经营范围按加工工艺划分后,能销售的食品范围得到了极大的拓展和释放,这种灵活度给企业带来很大便利,“当企业有新想法时,可以随时开展业务,如果感觉不适合,也可以随时切换调整。”据悉,《办法》实施后,来伊份计划在年内升级200家社区生活店。

取消19项经营目录限制

不仅是来伊份,武康路上的“安踏0碳使命店”也是获益小店之一。这家店融合了创意展陈、零售、社区服务及阅读等,如今打算新增自制饮品区域,提供茶、咖啡等饮料。按照《办法》,自制饮品制作区域不再受限于面积要求,可以结合经营实际情况,在设施设备布局合理、不影响食品安全的前提下即可增加品类,助力小店多元化经营。

记者获悉,《办法》共63条,5个附件,对食品经营许可、备案和报告等管理工作,以及许可程序进行了细化和完善。结合上海实际,《办法》进一步优化调整食品经营主体业态和经营项目,将二级目录许可项目全部取消。同时,明确在食品销售、餐饮服务等主体业态中不再以大型超市、小型超市、大型饭店、饮品店等实施许可,而是按照风险管控的原则在主体业态后以括号标注。

图说:新政支持多种业态混合,鼓励多元化经营

同时,支持多种业态混合经营,将食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类,经营者可以根据实际情况复选项目。此外,进一步释放食品经营项目,将“现制现售”调整为“现场制售”,取消原有19项经营目录限制,调整为热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、自制饮品制售4类,简化专业门槛,激发市场主体活力。

图说:店内今后可销售的范围扩大,从烘焙热食到常温零食再到冷食均可

对专间实施负面清单管理

此外,《办法》回应民生关切,对专间实施负面清单管理。比如对冷加工糕点制售、冷荤类食品制售、生食类食品制售三类经营项目实施专间要求,对拍黄瓜、泡茶、解冻等食品安全风险较低的简单制售行为,明确设置“简单制售”经营项目,在保证食品安全的前提下,可仅设置专区。在助力总部经济发展方面,《办法》明确,通过连锁食品经营许可便利化评审的门店免于现场核查,并对连锁食品经营许可便利化适用情形、申请方式、评审要求及结果运用等作出详细规定。

面对新兴业态不断涌现,“互联网+”新型经营模式层出不穷的现状,《办法》一方面优化食品自动制售设备、船舶食品经营许可、备案的申请条件和审核要求,另一方面完善评估机制,规定可自行组织或委托第三方机构开展食品安全评估,助力新模式、新技术的持续健康发展。

图说:强化事中事后监管,后厨须符合申请要求 采访对象提供

“不见面审批”简化许可程序

值得一提的是,企业在许可申请时也非常便利,只需提交食品安全规章制度目录清单。而对“互联网+明厨亮灶”的小型餐饮店等,则免于现场核查,强化事中事后监管,提升审批时效。而各区市场监管部门可以通过申请人提供的图片、视频,或实时视频连线,对设施设备、布局流程、操作流程等进行远程核查,实施“不见面审批”。

比如,位于张杨路上的饮品店“霓裳茶舞”(上海紫霞仙子餐饮管理有限公司)向浦东新区市场监管局提交了变更申请,拟增加经营项目。经材料审核,浦东新区市场监管局工作人员发现该饮品店已实施“互联网+明厨亮灶”,符合《办法》第二十四条第(六)项免于进行现场核查的情形,当天就可以颁发变更后的《食品经营许可证》。

新民晚报记者 金旻矣

股市回暖,抄底炒股先开户!智能定投、条件单、个股雷达……送给你>>
海量资讯、精准解读,尽在新浪财经APP
许可 饮品 来伊份 坚果 上海市

VIP课程推荐

加载中...

APP专享直播

1/10

热门推荐

收起
新浪财经公众号
新浪财经公众号

24小时滚动播报最新的财经资讯和视频,更多粉丝福利扫描二维码关注(sinafinance)

股市直播

  • 图文直播间
  • 视频直播间

7X24小时

  • 04-29 瑞迪智驱 301596 25.92
  • 04-25 欧莱新材 688530 9.6
  • 04-01 宏鑫科技 301539 10.64
  • 03-29 灿芯股份 688691 19.86
  • 03-27 无锡鼎邦 872931 6.2
  • 新浪首页 语音播报 相关新闻 返回顶部