吃素并非人人都适合！PLoS Genet丨科研团队揭示了遗传因素在决定素食是否适宜个体时的重要作用_新浪财经

素食饮食，以其对降低胆固醇、心脏病风险及预防2型糖尿病的益处而广受推崇，但研究人员认为，这种专门的饮食方式或许也是有一定代价的。

近日，一篇发表在国际杂志PLoS Genetics上题为“Gene-vegetarianism interactions in calcium, estimated glomerular filtration rate, and testosterone identified in genome-wide analysis across 30 biomarkers”的研究报告中，来自乔治亚大学的科研团队揭示了遗传因素在决定素食是否适宜个体时的重要作用，为个性化营养方案的制定提供了坚实的科学依据。

研究团队深入分析了遗传差异如何塑造个体对营养摄取及潜在饮食相关疾病反应的个体化差异，为营养学与健康改善之间的桥梁铺设了基石。当前，个性化营养学正逐渐兴起，旨在根据每个人的遗传背景优化膳食建议，而非采用一刀切的饮食模式。

通过对超过15万名参与者的数据进行挖掘，研究者从中甄选了2300名严格遵守素食原则的个体，旨在探明遗传因素在素食者健康益处中的影响。研究发现，素食者普遍展现出了更低的胆固醇水平，包括总胆固醇、LDL（低密度脂蛋白）和HDL（高密度脂蛋白），这对于维护心血管健康有益。然而，与非素食者相比，素食者的维生素D水平较低，甘油三酯水平较高。维生素D对骨骼健康和免疫功能至关重要，其缺乏可能对健康造成负面影响；而甘油三酯，作为血液中的脂肪，其高水平与心血管疾病风险增加相关。

将遗传因素纳入考量，研究者观察到，当存在称为次要等位基因的特殊遗传变异时，参与者可能出现迥异的健康结局。例如，与钙代谢相关的MMAA基因突变。尽管多数素食者体内钙离子水平下降，可能带来副作用，但携带特定次要等位基因的个体，其钙离子水平反而会升高，这对骨骼和牙齿健康有利，但过度的钙水平也可能诱发肾结石和心血管问题。

素食饮食的健康益处或许并非是“一刀切”的

图片来源：PLoS Genetics (2024). DOI:10.1371/journal.pgen.1011288

部分参与者展现了激素水平的显著变化。尽管多数素食者睾酮水平下降，一小部分携带特定基因变异的素食者，其睾酮水平反而上升。研究还揭示了第三个重要交互作用，即与肾功能和肾小球滤过率相关的基因突变，这些次要等位基因的存在会调整治疗效果，从提高eGFR（估算肾小球滤过率，estimated glomerular filtration rate）转变为降低滤过率。

这些发现强调了个体差异的重要性，有助于人们找到最符合自身遗传背景的饮食模式。研究者建议，对于那些与钙质吸收、睾酮水平及肾功能相关的特定遗传变异携带者，应考虑进行基因检测，并据此调整饮食习惯。

未来，这一研究方向将支持更多营养遗传学研究和临床试验，助力科研人员深入理解不同饮食模式对人群健康影响的复杂性。总而言之，营养遗传学的最新进展表明，基因型能够显著影响素食饮食与健康结果之间的关联，为个性化营养方案的定制提供了有力证据。

参考文献：

Michael Francis,Kenneth E. Westerman,Alisa K. Manning, et al. Gene-vegetarianism interactions in calcium, estimated glomerular filtration rate, and testosterone identified in genome-wide analysis across 30 biomarkers, PLoS Genetics (2024). DOI:10.1371/journal.pgen.1011288