这是半佛仙人的第1712篇原创
1
前几天有个乌龙新闻,特别有意思。
简单地讲,就是有人说香飘飘(14.700, -0.10, -0.68%)倒闭了。
我乍一听只是唏嘘,因为我年轻时是真的猛炫香飘飘,可以说它绕地球的那三圈,我最起码捐了几公里;
但等我一搜香飘飘的近闻,好家伙,反转,反转了啊朋友们。
倒的这家宁波香飘飘,算是全国1500多家叫香飘飘的企业之中壮硕的那一个,只是沾了正主三分神韵,就在打破头的快消品战场中存活了十五年;
那真正的香飘飘现在活的怎么样?
它非但没倒闭,甚至光去年就卖了11亿杯,累计绕地球五十五圈。
就这个密度,以后三体人来地球,都得喊它抬杆。
更抽象的是,如果你再了解一下它的新品原叶现泡轻乳茶,你就会发现香飘飘一个二十年的老艺术家了,现在正毫不犹豫的对着整个行业贴脸开大。
本来这行就够卷了,但香老师硬是让所有同行都感受到了殡至如归的体验。
香飘飘,让不乖的同行飞起来。
2
很多朋友觉得我夸张,香飘飘它凭什么?
凭什么?
凭人性。
它是一个非常典型的拿捏人性的案例。
所有爆款食品都有一个基本的组成公式,高浓度的糖+精制的碳水化合物+脂肪+盐。
单位体积内的卡路里密度越高,就是越能刺激腹侧纹状体的多巴胺释放。
越摄入成瘾物质,大脑的伏隔核会产生敏化反应,倒逼你继续进食。
所以别总怪商家制造热量炸弹,还不是咱身体先夸它炸得响嘛。
而奶茶,又是热量炸弹中的王炸。
它都不是简单的糖油混合物了,它里面高浓度的咖啡因会提升你神经兴奋度,会进一步加强你的奖励机制。
如果你点的奶茶里还有巧克力,可可碱还是温和的兴奋剂,你的胰岛看着你舞成麻花的神经,都笑着说声6。
那你说奶茶它就这么罪大恶极吗?
是工作,是上班,是早八,是生活啊。
没有奶茶这点便宜的多巴胺,我是真撑不住啊,情绪价值不靠它给,总不能靠老板给啊。
真的,我从不怪它热量高,只怪我自己的身体没出息。
它都进化了成千上万年了,本以为是为了更好地干死猛犸象的,谁能想到我要连续几十年每天十小时坐到电脑前,玩抽象的。
所以我真的是,我,没,得,选。
但问题是,我选的,我能睁一只眼闭一只眼,可你卖奶茶的不能蹬鼻子上脸啊。
奶茶行业最恶心的是什么?
热量不公开,配料不安全。
我知道你们会想办法萃取提纯原料,来提升口感,但我想不到你能一杯奶茶提到咖啡因浓度是冰美式的几倍。
你说着用低脂牛奶减少脂肪,但你转头就偷偷加奶油提升口感。
你说着为我好,开始无糖,你是没额外加糖,但你那个小料和茶底的糖浓度足够甜到我喊娘。
真的,这都算好的,更骚的是这几年奶茶店不守规矩,把过期腐烂材料反复利用的事儿都不算新闻,快成日更番了。
而且这都算好的,还有的店为了降低成本使用植脂末装动物奶油,反式脂肪酸和香精色素在我体内疯狂掰头。
喵的,本来上班就委屈,老板同事让我一肚子火。
再一想到我只花二三十块就能买到半套元素周期表,你们为了给房东交钱,就来背刺我,把我的胰岛当作你们PLAY的一环,我就更生气了。
你们这么努力的不当人,怎么山海经里就是不写你?
3
香飘飘轻乳茶的优势在哪儿?
食品工业化带来的可控。
它不可能违反生物本能制造产品,但因为工业化生产,它用了什么配料,有多少热量,有哪些成分,是什么步骤,都会标识在产品的标签上,有得选。
讲实话,它一共就四包,一个茶包,一个牛乳锁鲜杯,一个花间甘露,一个糖包,嫌热量高你完全可以只泡前两个,把后两者丢掉。
拿茉莉轻乳茶举例,它前两者用的是云南高山茉莉花茶,以及牛乳锁鲜杯,有真牛奶。
没用大家都用的茶粉,茶粉是成本低,沁出效率高,制作时间也短,能更快的卖一杯,就能挤兑死街对面的同行。
但采用充氮锁鲜技术保存的茉莉花茶,花是完整的,你的生活也是完整的。
咱少喝一点咖啡因,少给老板一点甜头。
它也没用植脂末,这东西是耐放,口感就是滑,但加工不好了有反式脂肪酸,加工太好了混进虫子,你会心酸。
它用了锁鲜杯,这本身就约等于罐头,再经过超瞬时杀菌,所以就不需要额外添加防腐剂和色素,口感也能尽可能还原。
就这种情况下,如果还能变质,那别说你,牛也好奇,实验室里的生物学生也好奇。
最值得一提的是,它的花间甘露额外添加了L-阿拉伯糖。
实话讲,做奶茶不可能不加糖,不加糖的奶茶真的不好喝。
现在有奶茶号称0糖,加的是代糖,加代糖往往是为了控制成本。
L.阿拉伯糖的甜度太低了,论成本其实划不来,但它的优点是对身体负担小一点。
以上所有成分,都被工业化生产,将价格摊平。
它二十年前一杯三块,现在旗舰店一杯茉莉轻乳茶差不多八块,考虑到喝法,你完全可以先泡杯纯茶,喝掉后再来泡奶茶,算下来,一杯四块。
它最大的缺点,也就是没复原再来一杯的活动。
不然很容易一人买奶茶,全村打奶嗝,你中了一杯又一杯,老板求你发发慈悲。
但是就这个价格,也足够许多同行窒息了。
消费者心理也有数,它就卖八块,那些装一大杯花里胡哨的小料,然后猛猛爆消费者金币的同行,该汗流浃背了。
就它的性价比,那些低质高价,还让消费者在店门口罚站的友商,也该面对工业化的对抗了。
二十多年的老艺术家往这儿一站,大家就都准备好了,消费者准备付费,行业准备藿香正气,同行准备投简历。
它的存在,就是倒逼所有同行乖乖公开成分表,配方透明化,往品质方向卷,不然所有同行都要面对一个问题,那就是如何拦住别人消费者穿鞋下楼去买香飘飘。
香飘飘,让一部分同行先飞起来。
4
这就又回到开头的问题。
香飘飘为什么没有被淘汰?
因为你不方便点外卖的时刻,可以提前备一杯香飘飘;
坐高铁或者长途履行时,可以冲一杯香飘飘;
寒冷需要暖身子的时刻,你还可以来一杯香飘飘。
甚至在山寨奶茶店都不存在的偏远地区里,却依然能买到香飘飘。
因为足够下沉,它的一些巧思,能够被发现,不需要讲故事,本身就成了故事。
比如一杯香飘飘,能泡出两种口味,爱喝茶的长辈和爱喝奶茶的晚辈能够分享一杯茶。
它的茶包上有计时音乐,扫了码,音乐响完茶也泡好了,用三品管喝茶时,吸管能够减缓茶汤流速,增强口腔内的茶叶香味。
甚至香飘飘仨字都已经具备了让人镇静的梦核属性,你喝它的时刻,就感觉一瞬间回到了当年,你放学后要看超女,或者上网吧玩梦幻西游,电视里小贝又烫新头。
二十年过去了,别说价格贴心,它的用途更多了。
它里面加水果,就是果茶。
你喝普通奶茶,老板会觉得你摸鱼,但把它的新品泡进保温杯里的那一刻,老板都说你成熟。
就泡它的步骤,你上班划水的时间都多了一点。
把它带进车站机场的那一刻,好像人生用二十年又回到了一个起点,一个崭新的起点。
香飘飘的故事,就能讲下去。
这是它的故事。
也是我们的故事。
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