湘味比拼！48名青年厨师争“香”斗“宴”|湘菜_新浪财经

参赛青年厨师在紧锣密鼓地制作菜品。

评委正在对参赛作品进行品鉴打分。

　　11月7日，2024“聪厨杯”大湾区湘菜厨艺创新大赛在深圳芙蓉宾馆正式打响。48名来自大湾区及湖南省的青年厨师集结于此，在烹饪的擂台上同台竞技、持勺争锋，展开了一场精彩纷呈的厨艺对决。本次大赛由湖南省人民政府驻深圳办事处、湖南省农业农村厅、湖南省商务厅、湖南日报社联合主办，大湘菜报承办，深圳市饮食服务行业协会湘菜名厨专业委员会协办。

　　■文/三湘都市报全媒体记者熊韵婧图/视频蔡银

　　争“香”斗“宴”，青年厨师同台竞技

　　“食”力出圈，香港餐饮行业协会名厨委李铮夺冠以赛为媒，赋能湘菜文化传承与弘扬

　　炉火明厨，热炒香炖。48名烹饪高手纷纷使出看家本领，将手中的食材变为一道道诱人的美食，扑鼻香气与腾腾热气交织在一起，弥漫在整个赛场。

　　剁椒鱼头王、永州血鸭、贡椒酸辣蜂巢虾球、芙蓉桂花鱼、黄焖甲鱼……一道道色香味俱全的特色佳肴轮番出炉，全方位展示了湘菜博采众长、别具一格的特色。

　　“我这次制作的糖心鲍鱼红烧肉，通过海鲜与猪肉的碰撞，鲜香浓郁、口感丰富。”来自好菜湘的参赛选手李龙小心翼翼地将鲍鱼切出十字花刀，“这道菜的要点就是，要保证食客入口时，既要感受到五花肉的醇香，还要尝到鲍鱼特有的爽嫩和鲜滑”。

　　“食”力出圈，香港餐饮行业协会名厨委李铮夺冠

　　本次争霸赛分为自选菜品制作和指定菜品创作两部分，自选菜品要求选手们充分发挥创意，展示个人厨艺特色；指定菜品为经典湘菜——当家肉和香芋排骨，主要考验选手们对湘菜传统技艺的掌握程度。

　　大赛邀请中国烹饪大师、湘菜大师徐大斌、曾广富、张小春、吴新良，中国烹饪大师、粤菜大师郑伟乾担任评委，从“味感、质感、观感、创意”四个维度进行综合评审。

　　经过近3个小时的激烈角逐，48道精美菜肴全部出炉，在展示台逐一排开，5位专家评委在展台前细细品尝、反复对比、相互讨论，逐一打分。最终，来自香港餐饮行业协会名厨委的李铮，凭借精湛的烹饪技艺和独特的菜品创意，以一道《湖南米粉三样》加冕冠军。最后，本次大赛共评选出金奖20个、特金奖17个、白金奖8个。

　　以赛为媒，赋能湘菜文化传承与弘扬

　　湘菜大师徐大斌表示，“湘菜美食节举办了十九届，每一届我都来了。今年的这次大赛为大湾区年轻一代厨师提供了一个展示自我的平台，激发了他们的创新活力和对湘菜文化的热爱。”

　　“参赛选手炉火纯青的技艺和独具匠心的创意，为我们带来了一场味觉与视觉的双重盛宴，展示了湘菜守正创新的蓬勃发展和广阔前景。”湖南新聪厨食品有限公司营销总监谭喜对获奖选手表示祝贺，“聪厨也将继续与湘菜精英们一路前行，为湘菜产业的高质量发展助力赋能。”

　　作为第十九届中国湘菜美食文化节的主题活动之一，此次厨艺创新大赛以赛为媒、以食会友，旨在推动湘菜文化的传承与弘扬，提升湘菜在全国乃至全球的影响力。