鸡蛋买回家后，有人会觉得太脏，会把鸡蛋清洗一下再放进冰箱。其实这么做是没有必要的。因为鸡蛋提前水洗放冰箱反而可能缩短保质期，而且过程中还能污染厨具。
因为鸡蛋外壳自带一层胶状膜——“白霜”，这样不仅覆盖蛋壳表面的气孔，还可以抵御细菌等微生物入侵，又能防止蛋内水分蒸发。直接水洗就会破坏胶状膜的完整性，抵御外界污染的防线被打破，微生物等病原体可能直接通过孔隙进入鸡蛋内部，污染鸡蛋。另外，鸡蛋内水分也会流失，时间久了很容易变质。
正确的做法，如果买的鸡蛋一时半会吃不完，最好先不要水洗，怕脏的话，可“干洗”，比如用干布、干海绵或纸巾擦拭，套上保鲜袋密封再放进冰箱冷藏，吃之前再洗干净。
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