王小平｜儿时的橡子凉粉|凉粉_新浪财经

八月末的轻风，悄然拂过我的家乡奉节县汾河镇大洪村二道沟的每一寸土地，将夏日的热烈缓缓编织成初秋的序曲。

在这片被青山温柔环抱的天地间，橡树以其独有的姿态，成为这个季节最耀眼的风景。它们挺拔的躯干上长满枝桠，锯齿状的叶片茂盛而繁密，宛如一把把巨大的绿伞，为人们撑起一片片荫凉。

记得小时候，每当这个季节来临，母亲便会带着我们上山去捡橡子。那是制作橡子凉粉的原材料。

成熟的橡子会自然脱落，散布在树下。若是遇见刮风下雨，橡子便落满一地。这个季节，山里的松鼠也拼命地储藏橡子，依靠这种美味的果实，它们可以度过整个漫长而又寒冷的冬天。橡子，那红棕色、形似陀螺的果实，不仅是大自然的杰作，更是我们儿时餐桌上的美味。它们富含淀粉、油脂、蛋白质以及多种矿物质和维生素，有着别样的风味。

母亲将捡回的橡子置于烈日之下，半日时光，它们便裂开了外壳，露出了内里的精华。在老槐树的斑驳树影下，母亲细心地剥去外壳，用古老的石臼缓缓捣碎，去除杂质，再用山泉水浸泡。在时间的作用下，橡子的苦涩味便慢慢释放出来。随后，用过浆布过滤、沉淀，在大铁锅中烧开，将橡子糊静置在树荫下七八个小时，便慢慢凝固成一盆咖啡色的凉粉，那是时间沉淀的味道，是山林的馈赠。

橡子凉粉，不似豆类和谷物凉粉的绵软，它有着独特的清香与爽滑，更添几分涩涩的、筋道的口感。妈妈将凉粉切成条状，加上蒜丁、酸水，淋上辣椒油，再撒上一把葱花，看着就直流口水，吃上一口，满口生香。后来有了粉碎机，母亲依然用石臼捣橡子，说石臼捣碎的橡子粉制作的凉粉最好吃，保留了橡子的原味。

在炎炎夏日，一碗橡子凉粉，不仅是解暑的佳品，更是心灵的慰藉，让人在品尝中感受到家的温暖与山林的宁静以及舌尖上的美味。橡子，这小小的果实，不仅承载着味蕾的记忆，更蕴含着深厚的文化底蕴。据史料记载，人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。由此可见，橡子一直是许多山区人民食物的补充来源。

“秋深橡子熟，散落榛芜冈，伛偻黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮……”唐代诗人皮日休的《橡媪叹》，便生动地描绘了当时人们采集橡子、制作粮食的艰辛与不易。而今，生活条件都已大为改善，吃橡子凉粉不再是为了充饥果腹，但橡子凉粉依然是我们心里那份难以割舍的情愫。

橡子凉粉，是妈妈的味道，是对家的记忆。它提醒着我们，无论走得有多远、走得有多久，都不应忘记来时路。