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　　　 吴军峰，男，1974年出生。河南福状元餐饮服务有限公司董事长，河南省中天广告有限公司总经理。

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　　 福状元创办于2008年，是一家以粥为特色的中式快餐连锁企业，目前拥有27家直营店，1000多名员工。公司以粥为特色，兼营各种精美的热菜、凉菜、饼、小吃、面食等。

　　□经济视点报记者 张晓飞

　　 吴军峰的每一步都走在了同龄人前面。刚刚40岁的他，已有21年的从商经历。

　　和大多数人毕业、打工、创业的经历不同，吴军峰在上中专时就开始了“创业”。

　　更值得一提的是，八年前，他以一个“外行人”的身份在郑州第一家引入品牌粥屋，打破了本土简快餐只有胡辣汤、烩面的格局，开启了中原粥时代。八年后，他带领的福状元已有27家连锁直营店，在郑州家喻户晓，成为行业引领者。

　　与在商业战场上逐马挥戈不同，现实中的他低调、温和，不善言辞。

　　虽然是两家公司的掌舵人，企业也做得风生水起，但网络上却搜索不到关于他的只言片语。他性格内向，不擅交际，不爱应酬。在商界，他是一个隐形的成功者。

　　与很多企业家对企业文化和企业管理侃侃而谈不同，他没有高屋建瓴的言论，也没有自己关于企业经营的系统见解。重复最多的就是“做人、做企业最重要的是讲诚信。”

　　这，是他的一种意识，也是他的一种信念，更是永远不变的一种态度。

　　梳理他的商业历程，你会发现，发展源于此，坚守源于此，责任源于此。

　　他的企业哲学像他本人一样质朴。这种朴素，正在被当下的很多企业所轻视或忽略。各种企业理论和方法，变得越来越复杂，让人眼花缭乱，而本源性和根基性的东西，却被遗忘。

　　眼前的吴军峰，温和亲切，爱笑，他缓缓地给我们讲述着创业那些年的故事。其实，最让我感叹的不是他创业的艰辛和生意的成功，而是经过多年的商海洗礼，他依然那么谦诚、本真。

　　坚韧地生长

　　 吴军峰的“经商”可以倒推到学生时代。

　　1993年，初中毕业的吴军峰，因为画画特长，以优异的成绩考上了河南工艺美术学校。这对一直生活在农村，从懂事起就决心走出去的吴军峰来说，人生迎来了第一个转折。

　　和许多家境贫困的学子一样，他质朴、勤奋、能吃苦。和众多同学不同，他忙碌的身影常常奔波于各种小批发市场。

　　卖过台历、挂历，开过小饭店，倒腾过精品店，装修过小门头，写过墙体广告······所有能挣钱的活，吴军峰几乎都去尝试过。

　　曾经，为了几百元，一个暑假，他和同学挥汗如雨地挖下水道；也曾经，他跑到外地，租来自行车，满世界去写无塔供水广告。

　　对于性格内向的吴军峰来说，刚开始时，这一切都是一个不小的挑战。

　　一次，吴军峰和两个同学找了一个在门头上写美术字的活。当时，正直炎夏，等搬着梯子，爬上门头，满头大汗地写完，店主却挑剔毛病，一分钱不给。

　　“当时，我们气得真想晚上去砸他的玻璃。”

　　他当然没有去砸。虽然很气愤，但终因本性温厚、善良，只能自认倒霉。

　　半工半读中，吴军峰走过了4年中专生涯。1997年，面临毕业的他，没有像其他同学一样找个工作去打工。4年的经历，他已经不能安分。

　　毕业当年，吴军峰创办了自己的装饰公司。但是，公司刚开始经营，就迎来了他人生中最大的打击。

　　因为急于揽活，他被两个校友以介绍业务的名义联合骗去20多万。这对于一个刚出校门，毫无资金、背景的他来说，是一个不能承受之重。

　　况且，这些钱都是父母在家里东挪西凑的，初次创业，就遭受如此打击，对吴军峰来说，那是一段“涅槃”的岁月，一切都得重新开始。比重新开始更加艰难的，是他还要负重前行。

　　那段时间，吴军峰经常坐在城中村的出租屋里，独自伤心，默默掉泪，无人诉说。

　　但吴军峰是一个抗跌打、不认输的人，并没有因此一蹶不振。很快，他又提起精神开始重新上路了。

　　这次，吴军峰拾起了老本行，做起了门槛较低、投入少，自己又有经验的墙体广告。初期，因为人手少，他不得不亲自操作。不管是在炎热的夏天里爬高爬低，还是寒冬在结满浮冰的颜料桶里取色，吴军峰都战斗在最前线。

　　随着业务发展，吴军峰的队伍越来越大。1999年，他注册成立了河南省中天广告公司。

　　因为他的诚信和专业，广告公司的发展迎来了顺风顺水的时期。很多全国知名的企业如创维[微博]、格力、海尔等都与他有过合作，中天广告也成为了国内墙体广告的第一品牌。

　　墙体广告虽然发展得不错，但几年下来，并没有达到他的预期，始终没有取得大的突破，吴军峰觉得事业到了瓶颈期。因为，这远远不是他要追求的人生理想，性格低调的他其实却有着更大的梦想。

　　2005年，一次在北大学习的机会，吴军峰结识了当时的北京宏状元连锁粥店的老板，恰好他们正对外加盟。在经过实地考察过后，吴军峰决定加盟。

　　诚信的实干派

　　 从北京回来，吴军峰把决定加盟做粥店的想法告诉了身边的亲朋好友，大家都劝他不要盲目投资，因为当时没有经验，投资风险又大。另外，当时在郑州并没有一家专门做粥的饭店。尤其是家人都劝他三思，不要冒险。

　　但是，吴军峰凭着自己多年的商海历练经验和敏锐的商业直觉，感觉在郑州做这样的粥店一定有市场。凭着这种经验和直觉，他做出了一个重大决定。

　　2006年3月1日，经三路上300平方米的宏状元粥屋开门营业。这也是郑州第一家有着现代经营色彩的以粥为特色的中式快餐饭店。

　　在大家的潜意识里，喝粥都是在早餐店里面，甚至是路边摊上，郑州人还不习惯在这么高档的地方喝粥。所以，刚开业时生意非常寡淡。但不管生意怎么冷清，吴军峰都老老实实地按照总部的要求，从出品、服务、价格再到卫生标准，围绕关键细节狠下功夫。各个环节从不偷工减料。这样的情形持续了三个月后，生意开始有了起色。精选的各种原料，几个小时的精心熬制，加上各种价格实惠的家常菜，食客逐渐蜂拥而至。以至于后来很多时候，喝粥需要排起长队。

　　很快，吴军峰又加盟了第二家。生意同样非常好。

　　当他一路顺风顺水，准备开第三家时，北京宏状元公司因战略转型，卖给了一家上市公司，也停止了对加盟商的管理。

　　一切毫无预防。没有了老师，接下来如何做？停止，还是自创品牌？吴军峰选择了后者。

　　2008年，吴军峰开始申请注册自己的商标——福状元。经过一系列规划准备后，当年的1月8日，位于东风路丰乐路上的福状元第一家店迎来开张。

　　作为粥屋，最重要的莫过于原料的选择，而吴军峰不管加盟，还是自己开店，都始终坚守“精选好料，自然味道”这一朴素的真理。

　　“做餐饮是一个良心生意，我对菜品要求很严，不允许使用任何添加剂。如我们粥品的大米是选用泰国香米，粥品中的大枣全部使用“好想你”红枣，牛肉使用的是“伊赛牛肉”，大肉使用的是“雏牧香”。所有粥品，都有别于传统的勾芡的方法，不加淀粉不加碱，原汁原味。”吴军峰说。

　　“修合虽无人见,诚心自有天知”。因为做得规范，也因为讲诚信，福状元发展得非常快。

　　三家店、五家店、十家店………一直到目前的27家直营店，并形成了20多个粥品类。虽然也曾被很多人模仿，但福状元始终引领着行业标准。吴军峰在餐饮界里游刃有余，不断地开疆拓土。“喝粥就到福状元”也成为了一张闪亮的名片。

　　做连锁经营，首先需要考虑的是标准化。同样，也只有当生产、管理、营运模式全部标准化，这种模式才可以复制。

　　2010年，吴军峰筹建了中央厨房和物流配送体系，为连锁店做统一配送。同年，吴军峰又花费近20万从上海引入ERP餐饮管理系统。

　　今年2月份，在新乡原阳新奠基的河南中央厨房产业园项目，吴军峰又买了20亩地，计划一期工程投资1000多万，未来将建设一个更大的标准化中央厨房。届时，所有的原材料将要由中央厨房统一采购配送，并且，更多的半成品和产品也将由中央厨房统一制作配送。这样，顾客在每个店面都能体会到福状元始终如一的新鲜美味。

　　企业走得太快了，并不一定是好事。去年，吴军峰特意把发展的速度放缓了一下，通过这种有意识的巩固，吴军峰把公司内部沉淀一下。而在给企业的定位上，在产品、服务、环境等平衡取舍中，吴军峰把产品质量放在了首位。为了提升质量，吴军峰又高薪聘请一些级别高的厨师来补充，虽然这样人工成本增加了不少。“其实，质量很多人都会喊，但怎么做到，更多的是行动。”

　　此外，吴军峰崇尚简单、规范地管理企业，他也是一个长于放权的人。而今，随着企业的成熟规范，每个新店的开张，从选址到装修，从开业到运营，他几乎没有操心过。“放心，是建立在彼此信任的基础上。”吴军峰信仰诚信，也获取了别人的信任。

　　“做事大小无所谓，关键是把人做好”——专访吴军峰

　　“企业只有不断地优化、创新产品，才能一直领先。”

　　 经济视点报：福状元现在有多少家店？都是直营店吗？

　　吴军峰：27家，其中有4家正在装修和筹备中，所有店面，全部直营。

　　经济视点报：为什么不考虑过加盟呢？

　　吴军峰：加盟不好管理，其实目前很多餐饮连锁加盟企业，也都停止了对外加盟，原因就是不好管控。

　　在企业发展中，很多人都找我加盟，或者谈融资合作，这些都被我婉言拒绝了，因为，我始终想把产品质量放到第一位，加盟融资虽然能够快速吸收一部分资金，但是，一旦管理跟不上，失去管控，产品质量就不能保证，一个品牌也许就会毁于一旦。所以，我目前靠慢慢滚动发展，良性发展。

　　经济视点报：创新是如何做的？

　　吴军峰：好的东西要保留，但也要创新，企业只有不断地优化、创新产品，才能一直领先。不管是菜品、管理、包括装修都要改良、创新。很多东西，我们也在不断地学习与摸索中。市场中新的趋势，顾客新的更高的需求，都需要我们不断去发现捕捉，不断去尝试。我也经常带领我们的团队去北京、上海、杭州、广州，日本、韩国等地区考察。当然，人家的模式只能参考，不能照搬。所有的创新必须是围绕着顾客需求、顾客感受为目的的。

　　经济视点报：只有标准化才能复制。标准化是摆在所有中式快餐面前的难题，你在这方面是怎么做的？

　　吴军峰：的确很难。一个现代化的企业，必须依靠科学的管理系统，在菜品标准化方面，我们公司有专业的菜品研发部门，负责产品的研发、优化和产品标准的制定；有专门的技术培训部门，负责菜品标准化的指导培训工作；有专门的品控部门，负责菜品的质检和品质控制；有专门的顾客建议收集部门，负责对顾客意见建议的收集、整理、反馈工作。只有环环相扣，层层监督，才能保证菜品的标准化。

　　经济视点报：现在很多中高端餐饮业纷纷进军中式快餐。这对福状元来说，是否意味着压力和竞争？你将如何应对？

　　吴军峰：压力是难免的。我的想法是把自己的特色做好。不管任何时候，把自己的东西做好，这是最关键的。

　　经济视点报：福状元的特色是什么？和同行相比，核心竞争力表现在哪些方面？

　　吴军峰：以粥为特色，以粥为带动。福状元总体价格不贵，人均消费不足30元，菜品定位家常，我们不追求菜品口味的新奇，而是追求菜品的健康、自然和营养。吃着也许不那么“过瘾”，但是舒心健康，适合亲朋好友的日常聚餐和快餐消费。

　　我们的核心竞争力，就是“精选好料，自然味道”。因为做餐饮是一个良心生意，我对我们的菜品要求很严，不允许使用任何添加剂。另外，我感觉，只有好的原材料，才能做出好味道。我们现在使用的各种原料都是选用一线品牌，例如：我们的粥品的大米是选用泰国香米，我们的粥品中的大枣全部使用“好想你”红枣，牛肉使用的是“伊赛牛肉”，大肉使用的是“雏牧香”，调料使用的是“李锦记”、“家乐”等。在客人看不到的原材料上做文章，才是实打实的真功夫。

　　“在知足中追求”

　　 经济视点报：你做人的原则是什么？

　　吴军峰：诚信。我的原则，包括公司的原则都是诚信。这也是我个人和企业的立足之本，人做事做大小无所谓，关键是把人做好。

　　经济视点报：有没有自己比较欣赏的企业家？

　　吴军峰：稻盛和夫[微博]。他做事钻研，做人踏实。心态好、境界高，尤其是“敬天爱人”的思想，符合传统东方文化，这也是我追求的。

　　经济视点报：你认为自己目前做得成功吗？对自己满意吗？

　　吴军峰：我很幸福，因为我相对是一个比较知足的人，我的家庭非常的幸福和谐，我妻子是我的同学，她很支持我，理解我。对于成功，我感觉每个人对成功的定义不一样。我对成功的定义不是个人拥有多少物质财富，而是能够帮助身边更多的人共同拥有财富，让大家的物质和精神都能满足，这才是真正的成功。目前，我们店长以上级别的员工在郑州都有房有车，我还想让更多的基层员工也能够实现这些。

　　经济视点报：现实中有些人企业虽然做得很大，但他牺牲了很多爱情、亲情。看来你很珍惜家庭。

　　吴军峰：我比较重感情。做企业前期忙的时候可能忽略家庭多一些，现在有空的时候，我会尽量多陪陪家人，和两个孩子一块做做老师布置的手抄报，画画什么的。人对幸福的考量不同，我认为把事业做好了，把家庭经营好了，我去享受这些东西就是一种幸福。