新华财经北京12月4日电（韩燕、李颖）进入12月，冷空气影响继续，不少养殖户亟需回笼资金，倾向于集中出塘，小龙虾经销商采购量降低，市场总体供大于求，交易价格微跌，价格指数延续回落态势。新华指数数据显示，截至12月2日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报643.05点，环比上期（2024年11月25日，下同）下跌79.48点，跌幅11.00%；较基期（2019年1月1日，下同）下跌356.95点，跌幅35.70%。
从主要产区来看，湖北产区不同规格小龙虾价格涨跌互现，小虾和中虾跌幅较大，炮头虾小幅上涨；江西产区小龙虾价格涨跌互现，小虾小幅上涨，中虾和大虾小幅下跌；山东小龙虾价格涨跌互现，小虾小幅下跌，大虾小幅上涨。
从主要销区来看，深圳市小龙虾指数小幅下跌，小虾和中虾涨幅较大；潜江不同规格虾涨跌互现，小虾和中虾跌幅较大，青炮头小幅上涨；长春各规格小龙虾价格指数涨跌互现，小虾和中虾跌幅较大，炮头虾小幅上涨；成都市小龙虾价格指数均小幅下跌，小虾和中虾跌幅较大；其余城市各规格品价格保持稳定。
本期全国主要淡水水产价格和海水水产价格均涨跌互现。目前螃蟹存塘量已经在逐渐减少，后市价格随着供应量的缩减应该会上涨。螃蟹产地交易方面，本期各规格价格均小幅上涨。
新华指数分析师认为，当前全国海鲜及水产市场供应平稳，货源整体较为丰富，叠加冬季水产运输成本下降，水产品零售均价受到一定程度挤压，价格整体稳中趋跌，各品类价格均在合理范围内波动。预计未来一周小龙虾价格或将稳中偏弱运行。
新华·潜江龙虾商品虾价格指数走势
图1新华·潜江龙虾商品虾价格指数走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会、水产养殖网进入12月，冷空气影响继续，不少养殖户亟需回笼资金，倾向于集中出塘，小龙虾经销商采购量降低，市场总体供大于求，交易价格微跌，价格指数延续回落态势。新华指数监测数据显示，截至12月2日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报643.05点，环比上期（2024年11月25日，下同）下跌79.48点，跌幅11.00%；较基期（2019年1月1日，下同）下跌356.95点，跌幅35.70%。
新华指数分析师认为，当前全国海鲜及水产市场供应平稳，货源整体较为丰富，叠加冬季水产运输成本下降，水产品零售均价受到一定程度挤压，价格整体稳中趋跌，各品类价格均在合理范围内波动。新华·潜江龙虾商品虾价格指数对比2023年同期（2023年12月2日）下跌78.89点，跌幅10.93%，其中炮头虾同比跌幅较大，为14.20%。预计未来一周小龙虾价格或将稳中偏弱运行。
近期召开的2024中国水产品大会上提出，当前全球水产业大环境发生变化，我国水产行业进入了高质量发展的新阶段，全行业从追求“量”的增长到更加重视“质”的提升。
从全球来看，水产捕捞与养殖、消费和贸易，都进入了缓增阶段。中国水产流通与加工协会会长崔和表示，一方面，传统主要进口国家水产品消费出现下降，另一方面，地缘政治冲突等因素对供应链产生冲击，导致水产品物流成本大幅调整。此外，美国今年针对厄瓜多尔、印度、印度尼西亚、越南等国家发起进口虾类产品征收反倾销税，导致国际市场格局发生变化。
从国内需求来看，中国水产科学研究院渔业发展战略研究中心主任徐乐俊指出，整体来看，我国水产品消费量趋于稳定，城市与主产区消费趋于饱和，西部地区、农村地区消费潜力逐步显现。受市场需求变化等影响，我国水产养殖也出现了新的拐点。由于水产品行情走弱，水产养殖出现压塘现象，养殖周期延长，去年我国水产饲料产量还首次出现下降。
水产品消费偏好更加趋向便利化、营养化和品牌化。这导致我国水产品流通渠道的变革，传统的批发市场、餐饮、商超等传统渠道都处于下降趋势，电商、团购、直播等线上新渠道保持上升势头。
伴随水产品消费需求日益多元化和精细化，水产品行业正面临新一轮变革。多名业内人士指出，品牌化已成为越来越多水产品从业者转型升级的重要方向。塑造水产品牌的过程中，不能一味盲目求新求变，也要守住食品安全初心，在稳定中谋发展。同时，在全球化背景下，水产品或可乘借中餐的影响力东风，通过精深加工产品出海获得更大市场，这也对相关产业链和产品的标准化建设提出更高要求。
知餐科技创始人曾目成认为，2023年以来，餐饮市场呈现六大特点，即整体消费开始较快复苏、预制菜成为行业风口并进入调整期、营养健康理念深入人心、消费者更加关注质价比、数字化成为餐饮业增收降本提效的重要支撑、从业主体正在从线上线下“双市场”深挖消费潜能。其中，从水产品市场与产品特点来看，不同地域的品类差异性很大，需要从产品竞争力、供应链竞争力和渠道竞争力三个方向进行发力。
在百珍堂生物科技（浙江）有限公司董事长、中国乡村发展协会农食加工产业委员会副主任戴晨义指出，现在很多水产品出口还停留在仅经过简单清洗、分切加工的阶段，利润非常低，而借助中餐出海的水产品，应该是精深加工产品，这样既能提高利润，也有利于满足不同市场需求、打造差异化卖点，提高竞争力。
红虾和青虾价格指数及均价走势
图2 红虾和青虾价格指数走势对比（单位：点）
数据来源：新华财经数据库分品类来看，红虾和青虾市场行情均小幅下跌。截至12月2日，红虾价格指数报649.58点，环比下跌11.03%；青虾价格指数报636.65点，环比下跌10.97%。
图3 不同规格红虾价格走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库分规格来看，不同规格红虾和青虾价格均小幅下跌。
表1不同规格红虾均价（单位：元／斤）
数据来源：新华财经数据库截至12月2日，红虾均价报31.99元／斤，环比下跌11.03%。其中，小红均价报15.30元／斤，环比下跌19.33%；中红均价报24.90元／斤，环比下跌14.82%；大红均价报37.43元／斤，环比下跌9.22%；红炮头均价报50.33元／斤，环比下跌7.48%。
图4不同规格青虾价格走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库表2不同规格青虾均价（单位：元／斤）
数据来源：新华财经数据库截至12月2日，青虾均价报31.99元／斤，环比下跌10.97%。其中，小青均价报15.30元／斤，环比下跌18.90%；中青均价报24.90元／斤，环比下跌14.82%；大青均价报37.43元／斤，环比下跌9.22%；青炮头均价报50.33元／斤，环比下跌7.48%。
主要产区行情
表3主产区龙虾市场交易均价（元／斤）
数据来源：新华财经数据库十二月份的小龙虾养殖面临着低温、生长速度减慢等挑战。同时小龙虾活动范围大大缩小，摄食欲望大大降低，导致营养不良，停止生长，大虾和炮头虾供应量减少，支撑价格。此外，由于冬季气温低，水质管理也变得更加困难。养殖户们需要采取一系列措施，如增加保温设施、优化饲料配方、加强水质监测等，以确保小龙虾的健康生长。
湖北产区不同规格小龙虾价格涨跌互现，小虾和中虾跌幅较大，炮头虾小幅上涨；江西产区小龙虾价格涨跌互现，小虾小幅上涨，中虾和大虾小幅下跌；山东小龙虾价格涨跌互现，小虾小幅下跌，大虾小幅上涨。
主要销区城市行情
表4我国主要城市龙虾指数变化趋势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库从主要销区来看，截至12月2日，深圳市小龙虾指数小幅下跌，小虾和中虾涨幅较大，分别为38.71%和21.14%；潜江不同规格虾涨跌互现，小虾和中虾跌幅较大，为10.53%和6.90%，青炮头小幅上涨，涨幅为8.77%；长春各规格小龙虾价格指数涨跌互现，小虾和中虾跌幅较大，为10.53%和13.33%，炮头虾小幅上涨，涨幅为2.00%；成都市小龙虾价格指数均小幅下跌，小虾和中虾跌幅较大，为17.35%和18.67%；其余城市各规格品价格保持稳定。
全国主要水产行情
表5 近七天我国主要水产价格（单位：元／公斤）
数据来源：农业农村部信息中心、新华财经数据库本期全国主要淡水水产价格和海水水产价格均涨跌互现。农业农村部信息中心监测数据显示，截至2024年12月1日，淡水品种方面，全国水产销地批发草鱼价格7日均线为15.69元／公斤，周环比下跌0.07%；鲢鱼价格7日均线为13.50元／公斤，周环比下跌1.56%；鲈鱼价格7日均线为37.24元／公斤，周环比上涨0.42%；淡水虾价格7日均线为71.82元／公斤，周环比上涨4.74%。海水品种方面，全国水产销地批发鲳鱼价格7日均线为51.33元／公斤，周环比上涨0.37%；大黄鱼价格7日均线为41.64元／公斤，周环比下跌0.65%；梭子蟹价格7日均线为100元／公斤，周环比持平；对虾价格7日均线为185.75元／公斤，周环下跌9.36%。
表6 高淳、兴化、安徽螃蟹市场交易价格（单位：元／公斤）
数据来源：苏州市南环桥农副产品批发市场官网、新华财经数据库目前螃蟹存塘量已经在逐渐减少，后市价格随着供应量的缩减应该会上涨。螃蟹产地交易方面，本期各规格价格均小幅上涨。截至2024年12月2日，各规格母蟹价格中1.5-2.0规格报93元／公斤，环比增幅较大，为16.25%；各规格公蟹价格中2.0-2.5规格报86元／公斤，环比增幅较大，为14.67%。
水产养殖案例
山东博兴县乔庄镇：一尾对虾铺就产业振兴共富路
过去40年里，乔庄镇这个位于黄河南岸的小乡镇，在盐碱地上摸索着水产养殖，并最终依靠养殖“南美白对虾”，成功跻身“全国乡村特色产业十亿元镇”，成为乔庄人靠着勤劳奋斗、不断创新实现小康的时代注脚。截至2023年年底，乔庄镇拥有虾池1.2万个，养虾户5000余户，年产量2万余吨，实现利润4.5亿元。
二十年不断探寻，盐碱地里焕发新生机
乔庄镇，一个鲁北地区的盐碱地，曾经农作物产量低，但通过因地制宜的发展策略，成功转型为水产养殖基地。从最初尝试多种鱼类养殖，到2001年引入对虾养殖，乔庄镇经历了多次转型和探索。同年，试养全部成功，平均亩产200公斤以上，塘头价每斤25元，每亩净利润6000-7000元。而当年，养殖淡水鱼亩产只有1000元左右的利润。2003年，当地政府出台政策，每年每村拨付一万元补助，鼓励对虾养殖，养殖户数量稳步增长。2016年，受强降雨影响，对虾产量下降，但通过“135”二茬分级接续高效养殖新模式，成功提升产量并规避病害影响。
原本一年只能养殖一茬对虾，现在每年可以养殖两茬，产量提升了一倍多，并且通过对外塘放苗时间节点的控制，也有效规避了养殖病害的影响，落到实处来说，很多养殖户的年收入增长了一倍不止。如今，乔庄镇的对虾养殖产业已步入正轨，成为当地经济发展的“聚宝盆”。
虾苗、病毒检测、销售“一镇包办”
目前全镇有虾苗淡化企业36家，年淡化虾苗达20亿尾，渔业投入品经营业户260余家，水产品加工企业2家，年存储能力3000吨，对虾养殖户占到全镇的60%。对虾养殖户占到全镇人口的60%。南美白对虾本在海水中生长，乔庄镇当地养虾用的黄河水没有污染，再加上地下咸水，盐度调和起来正好适合虾生长。现在镇上有专门的淡化厂提供支持，养殖户自己只需建设露天池塘，买来已经淡化好的虾苗即可进行系统养殖，不用再费时费力进行淡化标粗养殖（即把虾苗放在空闲的小池或养成池等处进行淡化暂养）。同时，2021年起镇上出资建成病毒病害检测中心，养殖户只需要带着池塘里的水样前往检测中心检测，当天就可以得到结果，免除了长途跋涉去县里检测的麻烦。
有了各种政策和技术“加持”，本地对虾养殖产业发展迅速，各地经销商往往在对虾还没收获时就开始向养殖户预定，对虾完全不愁卖，经常出现供不应求的情况，有时候刚捞出来就被拉走。
质量兴农，提升盐碱渔业品牌竞争力
推动产业生态化发展，博兴采用EM菌等生物制剂调节水质技术，采用高碳源调节水质藻相，采用套养罗非鱼、草鱼实现生物防治虾病，全程不用抗生素，从生产源头保障了对虾品质，连续8年对虾抽检合格率100%。同时创新协会监管模式，成立博兴县对虾苗种协会，发挥协会平台作用，指导苗种生产企业办理苗种生产许可证，签订质量承诺书，开展对虾苗种质量检测，年开展样品检测1000个以上，优质苗种覆盖率达98%。博兴县驱动产业标准化生产。先后制订了《南美白对虾低盐度池塘生态养殖技术规范》《凡纳滨对虾苗种淡化培育技术规范》等6项省市地方标准，指导养殖户按照标准生产，持续提升产业组织化、标准化、品牌化水平。博兴对虾先后被农业农村部、市场监管总局授予“农产品地理标志”“地理标志证明商标”“全国名特优新品种农产品”，成为我市迄今首个纳入国家“农业品牌精品培育计划名单”的农产品。博兴县入选首批国家级水产健康养殖和生态养殖示范区并成功举办两届全国南美白对虾绿色优质化推进会。
转眼20余年过去，乔庄镇百姓在党委政府的带领下，依靠孜孜不倦的探索，凭借辛勤的双手，借助黄河的滋养，走出了一条致富共富路。下一步，乔庄镇将紧扣黄河流域生态保护和高质量发展这一重大国家战略，不断提升南美白对虾产业发展水平，利用好科学技术，带领好群众致富，讲好乔庄镇乡村振兴的故事。
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