云南咖啡香飘上海|咖啡豆_新浪财经

上海有八九千家咖啡馆，数量居全球第一。而如今，上海各家咖啡馆选用的咖啡豆，产地已不再局限于一些国际知名咖啡产区，来自云南的咖啡豆早已是各个咖啡馆的必选项，本土“好豆”正在被看见。

在上海，随意走入一家街边咖啡馆，几乎都能找到云南咖啡豆的身影。

这家武康大楼附近的精品咖啡馆，主理人唐信从事咖啡行业已十余年，他说，多年前，云南咖啡豆通常只被作为意式咖啡的拼配豆，而这两年，云南豆已稳稳地在他们的手冲菜单里，占据了一席之地。有顾客称：“之前我听说的咖啡豆大多是国外的，现在是我们国家自己的。”

咖啡店主理人唐信对此介绍：“以精品豆来做的话，每年就会维持在每个品类200公斤的量，云南这几年通过自己的努力，加上各方的帮助，品质肉眼可见的提升。”

云南得天独厚的自然条件，让它稳坐中国咖啡产地的头把交椅。2024年云南咖啡种植面积126.7万亩，产量14.6万吨，均占全国的98%以上。拥有八九千家咖啡店的上海，无疑是云南咖啡豆的重要输出地之一。不只是各家小众、精品咖啡馆，云南咖啡豆早已出现在了多个本土大型连锁咖啡店的菜单中。“口感会偏酸甜适中一些，我小时候可能会觉得美式很苦，但是我觉得云南豆子就比较温和，口感更顺滑一些。”“云南豆反而感觉比较醇厚。”

在全国拥有2000多家门店的慢勒(MANNER)咖啡，从创立初期开始，经典拼配咖啡豆中就用了云南豆，随着企业规模不断扩大，Manner索性与云南的优质产区建立了长期合作。

云南曼箐咖啡庄园负责人张晓芸介绍称：“新种了700亩，明年开始会有采收，我们会供应上海市场30~40吨精品豆子，上海是我们最看重的精品咖啡市场，对给予我们帮助的，我们也愿意把最好的东西回馈给上海。”

Manner Coffee(慢勒咖啡)总裁助理王旭也表示：“云南豆子采购不仅仅是因为情怀，更在于云南豆真的是拥有优秀的品质，我们有专门的工作人员在云南的几个产区，包括孟连、保山、信岗、德宏等等，和当地庄园有着密切的联系。”

一些咖啡国际连锁品牌，也早已入乡随俗。

“可以闻一下这款咖啡，是不是闻到很多草木的香气，这是我们2017年首款推出了云南单一产地咖啡豆。”星巴克的“经典浓缩”，用的也是产自云南的咖啡豆，它也是星巴克用量最大的一款咖啡豆，目前已累计采购70000多吨。顾客都评价“味道一致性比较好。”

星巴克门店店长杨铭也称销售非常好，“越来越多的顾客了解了云南咖啡豆，到云南甄选咖啡豆上市的时候都非常火爆，供不应求。”

与大型连锁品牌的深度合作，对云南咖啡豆的产量与品控就有了更高的要求。各咖啡连锁品牌进入云南后，也给当地提供生产加工设备、进行技能培训，引入数字化农业，让云南咖啡的生产标准逐渐与国际接轨。“十多年前云南咖啡在国际上的价格是远远低于进货价格，今年的咖农一公斤的咖啡可以卖到60块钱，而在之前，一公斤的咖啡只能卖到10块钱，翻了六番，帮助云南咖啡走出一条获得更多人认可的路。”星巴克云南种植者支持中心总监佟亚伦如是说。

争气的云南咖啡，也让人越发看好它的未来市场前景。上海举办了9年的陆家嘴(8.810, 0.00, 0.00%)咖啡节，主办方把第一个自有咖啡品牌瞄准了云南咖啡，取名为“耕耘”，并准备为其打响品牌，推往更广阔的海外市场。