春笋、蚕豆、马兰头……快来尝一口“舌尖上的春天”

转自：上观新闻

闵行大大小小的菜市场里，正上演着“舌尖上的春天”：带着晨露的春笋裂开赭色外衣，翡翠蚕豆在竹筐里沙沙作响，马兰头的野性清香穿透早市的喧嚣。日前，小编前往吴泾镇永德街区的菜场、超市，探访得来第一手春鲜“档案”，奉上时令菜单，让您把整个春天端上餐桌。

时鲜菜“主角”

市场内，新鲜的春笋被整齐地摆放在摊位上，嫩黄的笋衣包裹着洁白的笋肉，散发着淡淡的清香。摊主介绍，现在的春笋会比较嫩，炒着吃、炖汤都好吃，今年春笋价格基本和往年持平，没有大幅度波动。而春笋的家常做法也有很多，小编在此便推荐两款。

“站”“豆”力集合

春季，喜欢吃豆类的朋友有福了，到市场逛逛就可以一站式享有战“豆”力。翠绿的蚕豆荚饱满诱人，剥开豆荚，一颗颗翠绿的蚕豆粒仿佛翡翠般晶莹剔透。一位正在挑选蚕豆的阿姨告诉小编，春天就要吃蚕豆，清炒一下，又香又糯，老人小孩都爱吃。

蚕豆、豌豆、豆苗，“豆”氏家族大集合

鲜嫩的豌豆色泽翠绿，颗粒饱满，让人忍不住想要尝一口。摊主介绍，这个时节的豌豆特别嫩，清炒、做汤都好吃，还可以和米饭一起煮。豆苗是豌豆的嫩芽，嫩绿的叶子散发着勃勃生机。一位年轻女士正在挑选豆苗，她说，豆苗营养价值高，清炒或者涮火锅都很好吃，特别适合减肥的人吃。

“头”部选手也热闹

市场里，草头、马兰头、枸杞头都已崭露头角，是否已经登上了你家餐桌呢？草头，又名金花菜，是江南地区春季特有的时令蔬菜。摊位上，草头被整齐地捆扎成一把把，碧绿的叶子鲜嫩欲滴。说到草头，脑海里便蹦出了“酒香草头”的扑鼻香气。

马兰头是春季野菜中的“明星”，其独特的香味深受人们喜爱。菜市场内，马兰头被整齐地摆放在摊位上，翠绿的叶子散发着淡淡的清香。“马兰头拌香干特别好吃，还可以做馅包饺子、包馄饨。”摊主介绍道。

除了以上几种，目前闵行的菜场里还有荠菜、香椿头等时令春菜上市。这些春菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康大有裨益。

这个春天，不妨走进各大菜市场，挑选几样时令春菜，为家人做上一桌春日盛宴，感受春天的味道吧！

温馨提示：

• 春菜尝鲜要趁早，时令蔬菜的口感和营养最佳。

• 购买春菜时，要选择新鲜、无腐烂的蔬菜。

• 春菜烹饪方式多样，可根据个人喜好选择。

供稿：闵㻍瑄

编辑：姚怡莹

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