突然火了！山东这道名菜被全网盯上了🤩

新华社微信

“山东人出来解释一下这口锅里到底装的啥”

今年春节网友的一个在线提问突然爆火她被一道山东名菜震惊到了

只见大白菜高高竖起把锅盖顶到飞起这啥造型啊？这啥吃法啊？

于是全网的好奇心都被勾了起来

“这是什么？好吃吗？里面是啥？是不是肉？”

很快一大批山东网友开始在线科普：这是我们本地名吃

酥 锅

看到山东人如此认真的回答有的网友不敢相信“原来是真的啊我还以为是恶搞的图片”

这下山东网友不乐意了不能允许自家名菜被这么埋没必须使劲宣传一下

酥锅淄博博山名菜近乎于名片了又称“北方佛跳墙”

当地一句俗语穷也酥锅富也酥锅没有酥锅，年没法过

酥锅在冬天做最好吃因为冬天的白菜最好然后天又冷、能起冻家家户户都会做味道都不差

方子也千变万化除了固定的海带白菜、豆腐、鲅鱼藕、猪蹄其余的肉随心意

网友@铁铁铁铁铁鱼：“不知道是谁发明的酥锅最重要的是不能放一滴水食材要一层层铺下去一层肉一层炸鲅鱼一层藕一层炸豆腐一层猪蹄锅够大的再放一层牛肉一层鸡肉一层海带锅边插上白菜帮子”

锅里的材料要压紧摞满满到锅盖都盖不上

白菜帮子插在锅边冒出锅边一大截再用菜叶子盖住包起来

图自网友

然后放上大量的酱油醋上火，一般要熬半天闷一宿，再放凉里面什么都烂糊了

请看酥锅诞生全过程↓

来个特写↓

外地人如果第一次吃酥锅可能会吃不惯

但如果不真的吃一回就想象不到这是什么味儿

酥锅的味道奇怪复杂不属于这些材料里任何的味道

怎么说呢？就是酥锅味儿

鱼，肉，菜，豆腐都是酥锅味儿

一名网友回忆：

“在记忆里酥锅和春节紧紧捆绑在一起腊月里家家户户都做酥锅闻着那味啊都会止不住咽口水印象最深刻的还是姥姥家那口黑色大砂锅里面放了些啥食材我也不关心只记得当那一片片大白菜帮子码起小山丘的时候这一锅的宝贝就算是封印了”

“起火看着白菜在氤氲里渐渐收敛起一身的支棱盖子就可以扣上了经过漫长的等待（很多人家要慢炖一夜）这美味才算是得了”

“酥锅可以趁热吃也可以放凉吃姥姥会把大砂锅直接放在院子里天寒地冻的腊月天酥锅完全冷下来后汤汁就会凝结成晶莹剔透的冻那冻就是冷酥锅的灵魂”

“夹起一片藕藕眼里都灌满‘琉璃’吃藕之前一定先高举藕片仰起脖子吸上一口那冰爽劲儿最配暖和干燥的屋子”

“我还记得对门的叔叔一边跟我拉呱一边插着高高的白菜帮

至于尝过多少人家的酥锅闻过多少人家的酥锅味那是数也数不清了”

澎友们听说过酥锅吗？吃过酥锅吗？评论区聊聊吧~

海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP