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延庆大山里的新年第一餐~

延庆大山里的新年第一餐~

2025年01月31日 17:52 北京时间

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大年初一早上7点，大山深处的珍珠泉村天色渐亮。珍珠泉乡老年助餐服务中心厨娘刘玉香像往常一样匆匆离开家门，径直走向“中央厨房”。进屋，穿戴整齐，拿出解冻好的五花肉，熟练地切洗，厨房里响起了“当当当”的切菜声。新年第一餐，要给老人们做土豆红烧肉、番茄炒蛋、煮饺子，这是年前早就定好了的菜谱。

去年5月，珍珠泉乡为解决山区老人吃饭难问题，在全区率先创新探索“中央厨房+志愿送餐+助餐网点”老年助餐服务模式，在珍珠泉村建设满足100人用餐的中央厨房，构建起1小时全覆盖助餐服务网络，辐射了全乡14个村16个送餐点，累计为全乡有用餐需求的老人送餐近1.6万人次。珍珠泉乡“中央厨房”也因此得到了社会各界的关注，有的爱心企业捐赠善款，也有的直接送来肉类、蔬菜和水果。

今年春节假期，虽然订餐的老人少了些，但助餐服务仍不间断。“现在从中心订餐的老人，都是岁数大的，牙口不好，这肉还得再多炖会儿，嚼起来省劲儿。”刘玉香边说，边拿起筷子扎了扎锅里的肉，感受了下肉块的熟烂程度。清淡、软烂、有营养，这是制作老年餐要特别注意的。中央厨房刚成立时，为节省成本，找来了村里的厨娘，刘玉香就是其中一个。她以前开过农家院，炒菜的手艺在村里也是数一数二。9个多月的时间里，刘玉香一方面从网络上看视频自学，另一方面主动和来餐厅用餐的老人交流，了解老人们的用餐喜好，及时调整烹饪方法。现在老人们都爱吃她做的菜，来餐厅的老人也有和刘玉香唠不完的嗑。

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文章关键词：厨房

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