转自:千龙网
前几天,来自英国的网红司徒建国,专程到北京通州月亮河逛了逛年货大集,“赶了大集,蛇年一定大吉!”他把视频发到社交媒体上,很快就被上万名网友“围观”。
随着新春临近,通州不仅办起了月亮河大集,还有大运河新春游园会年货大集,张家湾、台湖、永乐店等乡镇更是组织了8个大集。这些大集共计3000多个摊位,不仅规模空前,并且首次冠以“运河大集”品牌名称,让市民沉浸式感受、全方位体验红火热烈的新春氛围。
大运河新春游园会
非遗美食“瓤豆腐”火了
电饼铛里,是一个个冒着热气、飘着香味、色泽金黄的“豆腐丸子”。用筷子夹起,吹一吹、轻轻咬,满口豆香味儿。细咂摸,每个丸子里的馅料还不一样,有牛肉的、猪肉的、虾仁的、菌菇的,甚至还有菠萝口味的。品尝的过程如同“开盲盒”一般有趣。
眼前的豆腐丸子,是通州当地的非遗美食“瓤豆腐”,漕运时代沿着大运河从南方“漂流”到北方,距今已有600余年历史。卖瓤豆腐的专卖店就开在漕运码头牌楼旁。时下,大运河新春游园会年货大集正在举办,瓤豆腐成了大集上的“明星美食”,吸引不少游客现场品尝。
在老一辈通州人的记忆里,瓤豆腐属于冬日限定美食。然而,由于制作工序复杂、不易保存,这道运河美食的正宗做法近年来面临失传的风险。
2023年底,瓤豆腐制作技艺被列入通州区级非遗,转过年,漕运码头上就开了一家瓤豆腐专卖店。55岁的刘燕红是瓤豆腐传承人孙振洪的徒弟,她说:“我们开这个店,为的是传播运河漕运文化,让大家都尝尝舌尖上的运河味道。”在保留传统工艺的同时,他们还根据现代人的多元口味,对瓤豆腐的馅料进行了改良,整出不少“新花样”,也吸引了不少回头客。
张家湾大集
河北乡亲跨省吆喝土特产
有着百年历史的张家湾大集,就开在古朴、沧桑的通运桥边。这个大集上,有不少来自河北的风味美食。
46岁的陈少中在张家湾大集上经营着一家卖五香豆腐丝的摊位。他的家在河北省香河县钳屯镇前延寺村,那里是出了名的“豆腐丝特色村”。
小小一卷喷香四溢的豆腐丝,背后是一丝不苟的制作工艺。泡豆、打浆、点脑、破片、切片、晾晒、入库、出锅……每一步都饱含专注。独特的卤料配方,更是豆腐丝美味的关键。陈少中介绍:“我这手艺是跟着老叔学的,也是祖上传下来的,每一道工序都马虎不得,就为了让大家尝到最正宗的香河味道。”
台湖演亦市集
网红美食一天卖出1000份
台湖演亦市集在运河大集中距离北京中心城区最近,从地铁17号线次渠北站出来步行10分钟就到。
走进大集,琳琅满目的商品、熙熙攘攘的人群、红红火火的景象,让人很难不被这份烟火气感染。沿街而行,两侧的叫卖声此起彼伏:地头刚摘的生菜5块钱一堆儿;农家自产的西红柿也便宜,10块钱3斤;通州本地苍上村的红颜草莓,1斤只要10块钱……一路走来,逛吃乐趣十足。
台湖演亦市集上的摊主,有不少年轻人。就拿这里的“网红美食”肉蛋堡来说,摊主是一对来自哈尔滨的“90后”夫妻,来北京3年一直在张家湾、台湖的大集上往返摆摊,制作售卖家乡的美食。高峰的时候,夫妻俩一天能卖出1000份肉蛋堡,光鸡蛋就要用掉两筐。
春节前夕,台湖镇还安排了舞狮、小车会等非遗演出穿插在市集中,为大集增色添彩。
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