让年夜饭成为“平安饭”_新浪财经

转自：中国市场监管报

　　春节临近，为有效防控餐饮服务环节食品安全风险，让年夜饭成为团圆饭、平安饭，安徽省阜阳市市场监管局提前谋划、狠抓落实，以“五严五全”举措守好年夜饭食品安全底线，确保群众度过一个安全、欢乐、祥和的春节。

　　严把风险防控，全领域备案公示。对承办年夜饭的餐饮单位实行“一报备、一公示”制度，发现有不符合承办条件的，责令立即整改，拒不改正或整改后仍达不到供餐要求的，取消其承办资格并公示。制定并与承办年夜饭餐饮服务单位签订《餐饮服务食品安全承诺书》，严禁超范围、超负荷接待。组织年夜饭、婚宴等承办单位负责人（含农村集体聚餐承办者）、食品安全员进行相关法律法规、食品安全知识和食物中毒防控知识培训，提高风险防控能力。

　　严密重点管控，全流程排查隐患。结合节日期间消费特点，以重大活动举办地、旅游景区、商业聚集区、高速公路服务区、农村集镇等为重点区域，以商业综合体美食城、食品夜市、网红餐厅、大型食宿酒店、古庙会和农村群体性聚餐地等为重点场所，加强对米、面、食用油、肉制品、火锅底料、水产品等节日消费量大的重点食品品种及餐饮具的监督抽检。对抽检发现的非法添加、滥用食品添加剂等违法行为依法查处，对涉嫌犯罪的案件及时移送公安机关处理。

　　严格执法检查，全覆盖整改问题。强化对年夜饭、婚宴等承办单位的飞行检查和不间断巡查，突出做好“两个到位”，即摸排检查到位、督促整改到位，做到底数清、情况明。督促餐饮单位落实“六严”要求，即严格落实食品安全主体责任及相关工作制度；严格从业人员晨检、进货查验、餐饮具清洗消毒、防鼠、食品留样等过程控制；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁采购、加工制作野生动物及其制品；严禁采购、加工制作来自长江、淮河禁捕水域的水产品；严管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止被误作白酒饮用。

　　严抓贯通协同，全过程压实责任。有效运用食品安全“两个责任”工作机制，充分发挥包保干部和“四员”作用，通过“落实食品安全属地管理责任平台”梳理督导任务完成情况，强化包保工作与监管工作的贯通协同。召开年夜饭、农村集体聚餐食品安全集中约谈会，增强承办者第一责任人意识，督促各餐饮单位严格遵守餐饮服务操作规范，落实好食品安全各项管理制度，加强责任监督与事故防控管理。

　　严实宣传引导，全方位营造氛围。发布《2025年春节假期食品安全消费提示》，广泛开展文明餐桌行动，做好反食品浪费的宣传引导，努力营造“节约光荣、浪费可耻”氛围。畅通投诉举报渠道，对举报量增多、反映集中的问题，及时依法处置，妥善应对突发情况，主动回应社会关切，切实维护消费者合法权益。

□刘鹏