仙霞西路上的这家西安风味小吃店，开了10年的“秘诀”是……_新浪财经

转自：上观新闻

在仙霞西路，藏着一家堪称“宝藏”的西安小吃店——西安5号米皮。别看它家店面不大，却已默默陪伴着周边食客走过了整整十个年头。

走进这家店，空间不大，但充满着温暖的烟火气。四张长条桌和一张靠墙的长桌，虽然只能容纳30余位食客，但一到饭点总是座无虚席。来店里的顾客有的是周边居民，他们把这里当成了自家的食堂；也有不少是被朋友推荐，特地前来打卡的美食爱好者。

店里的面食种类多得让人眼花缭乱，从清爽可口的凉面，到热气腾腾的汤面，再到香气四溢的干拌面，多达30余种，给顾客提供了丰富的选择。

岐山哨子面，是进店必点的经典。端上桌，那浓郁的汤汁色泽诱人，辣度恰到好处，让人食欲大增。仔细看，汤汁里的配菜丰富多样，有鲜嫩的肉末、煎得金黄的豆腐，还有软糯的土豆丁。手工扯出的面条，下锅煮熟后，口感筋道有嚼劲。吃一口面，再喝一口汤，酸辣开胃，让人回味无穷。

陕西特色肉夹馍，无疑是店里的招牌之一。刚拿到手，就能闻到那股烤制的香气。咬上一口，饼皮酥脆得掉渣，里面的肉在卤汁里经过长时间的炖煮，咸香入味，轻轻一咬，肉汁便在口中散开。一位常客竖起大拇指说：“这肉夹馍我吃了好多年了，每次咬下去，那酥脆的饼皮和喷香的肉，简直绝配！”

除了这些，店里的米皮、凉皮也值得一试。米皮爽滑劲道，麻酱香气浓郁，再加上辣椒油、醋等调料的点缀，味道层次丰富。还有羊肉泡馍，馍粒被煮得绵软入味，鲜嫩的羊肉和浓郁的汤汁相得益彰，每一勺都能感受到浓郁的西北风味。有顾客评价，“这麻酱凉皮，麻酱香得很，配上辣椒油，吃起来那叫一个舒坦。羊肉泡馍也正宗，吃完浑身都暖和”。

店长对菜品的用心，贯穿食材的选择到制作的每一个环节。“我们每天都采购新鲜的食材，米皮是早晨现做的，卤肉也是现卤的，绝对不用隔夜菜。” 店长一脸骄傲地说道，“就连肉夹馍的饼，都是顾客点单后现烤的，这样才能保证每一个饼皮都酥脆可口。” 这份对品质的执着和坚守，或许就是这家店能在烟火气十足的仙霞西路长久立足的秘诀。