品字读诗说腊俗（图）|大傩图_新浪财经

转自：天津日报

　　中国汉字是世界上最了不起的文字，人们常说一个汉字一幅画，而说起“腊”字，它不仅如画，还连接起了一串串节日、一串串民俗，可以算是一部传统民俗文化史。现代汉语里的“腊”字，是古代的“臘”和“腊”的合用简化字，它承担着两个字的双项含义，合意为干肉和腌制的肉。古人用“腊”祭祀叫“腊祭”，腊祭是农历十二月举行的，故称十二月为“腊月”，“腊”也因此演变出寒冬腊月里一串热闹有趣的腊俗。

　　腊祭

　　“腊”本是我国远古时代的一种祭礼。《礼记》等文献里有记载，腊祭是年终岁末的一次“合聚万物而索飨”的报功酬神大祭。

　　远古神农氏部落首领腊祭时的唱词曰：“土反其宅，水归其壑，昆虫毋作，草木归其泽……”到了周代时期，又出现了“腊舞”驱傩，也叫“傩舞”。《周礼》记载，每逢腊祭周人要举行行傩的仪式，也就是以原始巫舞的形式举行驱疫逐鬼的仪式。《吕氏春秋·季冬》记载，“命有司大傩”，高诱对此注曰：“大傩逐尽阴气为阳导也，今人腊岁前一日击鼓驱疫，谓之逐除是也”。

　　清代乾隆皇帝在一首《驱傩行》诗中，形象地记录了古代的行傩活动：“岁聿云暮晷渐长，郁仪驭日行北方。大傩逐疫掌方相，蒙熊涂面朱衣裳……”南宋遗留下来的《大傩图》，画上共有12人，他们都穿着奇异的服装，头戴各式帽子，插着花枝，手中拿着鼓、铃、扇、帚等各种器物，形象地描绘了古时大傩情形。

　　自先秦以来，岁末的腊祭世代相沿。宋代戴复古的《除夜》一诗详尽叙述了人们除尘秽、洁屋宇，备好供品、焚香烧纸、祭奠祖宗、感谢天地恩赐的一系列活动。诗曰：“扫除茅舍涤尘嚣，一炷清香拜九霄。万物迎春送残腊，一年结局在今宵。生盆火烈轰鸣竹，守岁筵开听颂椒。野客预知农事好，三冬瑞雪未全消。”

　　腊猎

　　由于古代腊祭习俗以“肉祭”为主，因此，“腊猎”成为腊月的重要活动之一。

　　古人一到腊月就要围猎，然后将捕获的禽兽作为“牺牲”进行各种祭祀活动。东汉应劭的《风俗通义》记载：“腊者，猎也，因猎取兽以祭先祖。或曰：腊，接也，新故交接，故有腊大祭以报功也。”由此可以看出，“腊”也有打猎的一层意思，用打来的野兽进行祭祀，祭祖先，祭百神。

　　唐代诗人刘禹锡的《连州腊日观莫徭猎西山》一诗，生动记录了古人涉猎祭祀的传统习俗：“海天杀气薄，蛮军步伍嚣。林红叶尽变，原黑草初烧。围合繁钲息，禽兴大旆摇。张罗依道口，嗾犬上山腰……”每年的腊八节，是莫徭山区人们集中捕猎的日子。这时村子中的男人都要去山上围猎，地下有猎犬跑，天上有猎鹰飞，狩猎的莫徭人把山道口封住，挥着大旗，敲打着锣鼓，围猎的喊声回荡在山间，捕猎场面热闹非凡。

　　腊肉

　　关于腊肉，早在《周易》与《周礼》等著作中就有“肉甫”和“腊味”的记载。

　　当时还有一个专门的官职叫“腊人”，掌腌制干肉，《周礼》天官之属。《周礼·天官》记载，“腊人，掌干肉。凡田兽之脯腊膴胖之事，凡祭祀，共豆脯、荐脯、膴胖，凡腊物。宾客、丧纪，共其脯腊，凡干肉之事。”而把鱼、肉、鸡、鸭等腌制后风干或熏干存放，叫做“腌腊”。

　　古人用于“腌腊”的腊味很多，天上飞的、地下跑的、水里游的，古人均可以“腊”之。北魏贾思勰在《齐民要术·脯腊》中介绍得非常详细：“用鹅、雁、鸡、鸭、鸧、鸨、凫、雉、兔、鸽、鹑、生鱼，皆得作……亦名‘瘃腊’。”不只这些，还有一些凶猛的野兽也被猎取来“腊”之。苏轼的《和子由除日见寄》一诗中就有“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”的句子，也就是腊猎制作熊肉干备馔。而对于挖洞盗粮的鼠辈，古人也没有放过，明代的朱灏在《逃暑赋》一文中就有记载，“知东方不可託兮，餐北方之鼠腊”。

　　如今，腊猎的习俗几乎已经消失，但腌制腊肉的习俗依然盛行，尤其是南方一些地区，往往还没进腊月门，家家户户的院子里或阳台上就已经挂满了腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等，处处充满浓浓的腊味和烟火气。

　　腊八粥

　　“腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香糁人。用以供伊蒲，藉之作功德……”清代诗人李福的《腊八粥》一诗，记录了腊八粥的来源、做法以及用于斋供等细节。

　　相传腊八节源于佛教，僧侣以五谷、果实煮成腊八粥，赠送给门徒。南宋吴自牧的《梦粱录》记载：“此月八日，寺院谓之‘腊八’，大刹等寺，俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”这一习俗逐渐传到民间，百姓都用杂粮做腊八粥，以祭祀五谷之神，保佑来年家家平安、五谷丰登、六畜兴旺。至此，腊祭不仅是肉祭，民间还有了粥祭，后来民间就有了腊日喝腊八粥的习俗。

　　腊忙

　　腊序之际，天寒地冻，人们理应躲在室内取暖过闲冬，而事实却是都在忙“腊”，忙什么？原来这“腊”连接起的是一串节日、一串民俗，所以古人也围绕“腊”字而忙——佛家忙“腊八会”，道家忙“腊修”，皇家忙“腊赐”，富家忙“藏腊冰”，酒家忙“酿腊酒”，茶家忙“腊茶”，医家忙“腊药”，更多的是民间人家忙“熏腊味”、“泡腊八蒜”、“做腊豆腐”、“赶腊市”、办年货、蒸年糕……直至忙到除夕鞭炮齐鸣过大年。

　　“草木向阴犹带雪，风光近腊已如春”，这承载着祭祀意义的“腊”，就像腊月的一株株蜡梅，链接起一串串腊俗的花朵，在人间最冷的时段，散发腊味的芳香，让人们心里充满如春的暖意，欣然迎接万紫千红的春天。