转自:中国商报
中国商报(记者 贺阳 文/图)2024年,餐饮行业整体加快速度,迈入“大众消费”时代。国家统计局发布的数据显示,2024年前11个月,全国餐饮收入达到50169亿元,同比增长5.7%,出现了明显的边际改善。为了迎合更多消费者对性价比的追求,餐饮行业掀起了一股降价潮。与此同时,出海拓展市场、品质餐饮领跑新消费的趋势也在不断显现。
“价格战”下的微利时代
2024年,餐饮行业掀起一股降价潮,在各大连锁品牌开打“价格战”的同时,企业利润被进一步压缩,行业整体进入微利时代。
北京统计局发布的数据显示,2024年上半年,北京规模以上餐饮业利润总额为1.8亿元,同比下降88.8%,利润率低至0.37%。在此情形下,餐饮业“价格战”愈发严重,“更低价格”成为行业共同的经营密码。
今年上半年,为提升业绩表现,呷哺呷哺、九毛九、和府捞面、乡村基、西少爷等连锁餐饮企业纷纷选择降价以招揽顾客。例如,呷哺呷哺宣布客单价普遍下调10%;乡村基宣布4款菜品降价3.01—4.01元,“价格回到2008年”;和府捞面宣布部分产品价格下降约30%;西少爷肉夹馍降价幅度超过50%等等。
除直接宣布降价外,还有许多品牌推出“低价套餐”:南城香推出“3元早餐自助”“19.9元火锅”;麦当劳推出“10元吃堡”;德克士宣布“天天9.9元任选两件”活动;米村拌饭推出“3元套餐”,即无限续餐的3元米饭、小菜和海带汤。
南城香推出“3元早餐自助”,提出3元无限续。
中国社会科学院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥表示,2024年,餐饮消费更加理性和注重品质价格比,餐饮市场竞争日益激烈,特别是一线城市和高端商务领域,需求端的“价格战”和供给侧的高成本导致了诸多餐饮企业经营效益微薄甚至亏损,很多餐饮门店难以为继。而在三线、四线城市和大众餐饮领域,不少连锁餐饮企业仍在积极布局,扩大市场份额,加剧了市场竞争和小微餐饮企业的优胜劣汰。
餐饮企业该如何走出这一困境?赵京桥注意到,在实践中,有不少高端商务餐厅积极降价转型求生存,维持经营,也有头部连锁餐饮企业加快数字化、规模化发展,构建高效连锁管理和供应链体系,从效率和成本中挖掘自身的竞争优势。
“还有不少优秀的中餐企业开始实施全球化发展战略,出海寻找机会。中餐企业出海目前虽然具备了需求基础、文化氛围和产业支撑,但进入新的市场依然需要披荆斩棘,深入研究目标市场法律法规、文化习俗与饮食偏好,培育国际化人才梯队,建立完善供应链体系,如此才能在全球市场上立足。”赵京桥说。
出海拓市场
近年来,随着国内餐饮市场的竞争日趋激烈,出海已成为很多餐饮品牌的“必选项”,且出海形式也正在从出口转向全球生产。
据不完全统计,我国餐饮出海品牌数已超百个,覆盖火锅、中式正餐、茶饮、咖饮、小吃快餐等多个赛道,品牌门店遍布全球多个国家和地区。其中,火锅品牌海底捞的海外门店数已有110多家,茶饮品牌蜜雪冰城的海外门店数已超过4000家。目前,海外中餐门店已经发展到近70万家,市场规模近3万亿元。
记者注意到,茶饮企业在出海拓市场的探索上较为积极。继2018年蜜雪冰城和奈雪的茶成功走出国门以后,一大批新茶饮品牌“前赴后继”,掀起出海热潮,今年以来,甜啦啦、茉莉奶白、茶百道、霸王茶姬均在东南亚市场开出新店。按海外市场分布来看,东南亚市场备受新茶饮品牌青睐。
《中国餐饮出海发展报告2024》(以下简称报告)认为,从细分赛道来看,目前火锅、饮品、麻辣烫/冒菜等赛道有较多的品牌在海外发展出了一定规模,逐渐站稳脚跟。
报告梳理发现,这些品类基本满足以下三个要素:其一,标准化程度较高,易于连锁化发展;其二,在海外市场出现的时间较长,市场教育难度较低;其三,具有中式文化元素特征。
报告认为,出海是连锁餐饮品牌走向更广阔市场的必然之路,现在是中餐出海的较好时机,但仍需理性看待出海面临的问题和风险。
品质餐饮领跑新消费
2024年,餐饮行业除了降价、出海等新动作外,高品质餐饮品类也成为新的消费增长点。
“餐饮业作为满足老百姓对美好生活向往的重要一点,是扩大消费的重要领域。2024年,品质餐饮、国潮美食、地标美食等新业态、新动能展现出持续增长的态势。”中国饭店协会会长陈新华表示。
在陈新华看来,餐饮上承乡村振兴、农业发展,下接社会就业、内需消费,在我国经济发展中发挥着重要作用。其中,可以彰显各区域精神特质的地方菜系是挖掘餐饮业新质生产力,打造餐饮消费新场景的重要领域。
陈新华表示,餐饮住宿业的新质生产力就是满足消费者对美好生活向往的生产力,在市场快速变化和产业变革中,准确把握新质生产力的科学内涵是餐饮住宿业构建自身核心竞争力,激发内生创新活力的第一要义。
《国务院关于促进服务消费高质量发展的意见》指出,要着力提升服务品质,以创新激发服务消费内生动能,培育服务消费新增长点。这意味着,一系列围绕品质开启的创新与升级已在行业内展开。
商务部研究院服贸所副所长俞华表示,品质消费是指居民消费不再局限于满足最基本的生活需要,而是更加注重高品质的商品及服务质量,包括品牌美誉、消费体验以及人文理念。以餐饮为例,餐饮正在成为社交、体验和探索的重要场景。新场景下的品质服务正在领跑新消费、创造新价值,促进服务消费高质量发展将为构建新发展格局作出积极贡献。
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【春运第五天全社会跨区域人员流动量2.07亿人次】,昨天是春运第五天。记者从2025年综合运输春运工作专班了解到,昨天(18日),全社会跨区域人员流动量达2.07亿人次。其中,全国铁路发送旅客1355万人次,加开旅客列车821列。全国铁路今天开始发售2月2日,也就是农历大年初五的车票。此外,昨天全国公路人员流动量为1.91亿人次,民航客运量226万人次,水路客运量63万人次,环比均呈现增长态势。 -
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另外,昨天还有两条重磅:一是贝莱德发声:A股市场2025年有更多投资机会贝莱德集团在上海举办了一场2025年投资展望分享会,贝莱德中国区负责人表示,贝莱德看好A股市场的长期机遇,今年会推出更丰富的投资产品,满足多样化的投资需求。2025年最看好A股的投资机会。主要看好三个方向:第一,看好科技,因为科技是全球浪潮;第二,从确定性角度,看好红利类资产;第三,看好消费,看好促消费政策带来的影响。对贝莱德这三个方向,我们还是非常赞同的,科技、消费加红利股。今年将是消费刺激大年,消费板块经过了长时间调整,比如白酒、医药等,也确实该启动一下了。二是与中国股票挂钩的ETF看涨期权受到追捧周五,交易员抢购与中国股指挂钩的交易所交易基金(ETF)的看涨期权。投资者买进了使其有权在下周结束之前以31-32美元的价格购买约400万股安硕中国大盘股ETF的看涨期权,也买入了一些2月份到期的期权。总之,周五电话之后,市场看多声音一片,我们上周也多次提示,都在等待20号靴子落地再抄底,都在等待的事情,你们觉得市场会给你机会吗? -
趋势领涨今天 00:32:35
周末最引人注目的消息当然是TikTok的消息,今天是美国政府强行要求短视频社交平台TikTok出售或面临被禁的最后期限。当地时间1月17日,美国最高法院裁定支持短视频社交媒体平台TikTok在美禁令。TikTok的应用程序最早将于19日在美国下架。去年4月24日,板凳签署法案,要求TikTok母公司字节跳动在270天内将TikTok出售给非中国企业,否则这款应用程序将在美国被禁用。TikTok在美国有约1.7亿用户,这是一个非常庞大的用户群体,这些用户已经对TikTok产生了依赖。现在如果板凳不执法,如果美国的服务提供商继续支持tiktok的运营那就是违法的,虽然板凳说现在不执法,老特也可以暂时不执法,但如果相关磋商没成功,联邦政府执法罚这些服务商,将是巨额罚款。每个用户5000美元,1.7亿用户需要多少钱?昨晚最新消息,老特“极有可能”在就职后给予TikTok90天的禁令延缓执行期限。这个90天的禁令延缓期就是给他们协商的,接下来只有国会再通过法律,暂停或推翻禁令。否则,TikTok还是要被下架,字节跳动一直表示,不会卖tikTok。TikTok每次消息,当然影响最大的就是小红书,小红书就成为美国用户的首选。当然,TikTok的用户群体不会全部转化为小红书的流量,但肯定会有庞大的用户群体转移过来。前期小红书概念经过了连续大涨,龙头壹网壹创(sz300792)、引力传媒(sh603598)、来伊份(sh603777)等都是连续涨停,但周五基本都是跌停,下周一能否再次出现反包,就看老特明天的讲话了,老特是受益于TikTok的,TikTok在他的竞选当中功不可没,所以,他是不会让TikTok随意下架的,那就说明了大家炒作小红书需要谨慎,当然急涨急跌随时会出现。 -
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