匠心酿好酒 创新铸品质

●兵团日报全媒体记者 马雪娇

12月15日清晨，天色微明，新疆伊力特实业股份有限公司酿酒二厂酿酒车间主任、高级技师罗建忠迅速穿好工作服，走进酿酒车间开始检查窖池。

蒸汽缥缈的酿酒车间里，酒糟香气四处弥漫。罗建忠来到窖池边弯腰蹲下，抓起一把糟醅，一捏、一闻、一尝，酒糟发酵状况便了然于胸——这是他35年来形成的工作习惯。

“酿酒这活儿看着简单，其实里面门道很多。选料、制曲、发酵，每一个环节都不能马虎。”罗建忠说。

细节决定品质，靠着对酿酒工艺的严谨和认真，罗建忠一步步从“门外汉”成长为高级技师，用匠心坚守酿造出芬芳美酒。

1989年，罗建忠开始从事酿酒工作。“从进酒厂的第一天起，师傅就手把手地教我们装锅、接酒。师傅要求很严格，我们一步一步学，一点儿也不敢马虎。”罗建忠回忆道。

为快速掌握酿酒工艺，罗建忠谨记师傅传授的步骤和诀窍，不断在实践中学习和总结，力求每道工序精益求精。在孜孜不倦的求索中，罗建忠始终秉持对传统工艺“不减一道、不退一分”的工作态度，将细节做扎实，让酒质更醇厚。

因为肯钻研、能吃苦，进厂仅半年，罗建忠就被提拔为酿酒班班长。从此，他对自己的要求更严格了，每天总是第一个来到厂房，巡视窖池，测量温度，观察糟醅。经他眼睛一扫，观测结果和窖池数据不差几分；抓把糟醅一捏一闻，便知道浆水有多少，酒精含量和酸度有多高。

一粒粮食千滴汗，千道工序一滴酒。对于罗建忠而言，只要能保证质量和产量，自己再辛苦也是值得的。正是凭借对产品质量的执着坚守，他和工友们每年都圆满完成公司下达的各项生产任务。

酿造出一杯美酒，不仅需要代代相传的传统技艺，也需要靠现代技术精雕细琢和持续创新。除了精益求精传承传统工艺，罗建忠还在酿酒技法上大胆创新。

过去，酿酒多采用单一粮食原料进行发酵和提取，1997年，罗建忠开始研究“多粮型”酿酒新工艺，带领班组成员对窖池进行认真管理、保养。经过3年反复试验，“多粮型”酿酒工艺试验获得成功，推动公司成品酒的产量和质量迈上了新台阶。

35年来，罗建忠带领团队多次攻克技术难关、创造生产纪录，完成了公司新型梯形土块宽窖试验、“多粮型”酿酒新工艺试生产、晾床改造等多个技改项目，他本人也先后获颁“全国五一劳动奖章”、获得“自治区劳动模范”“新中国屯垦戍边100位感动兵团人物”等荣誉称号。

海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP