转自：防城港发布
WINTER
2024年 暖冬
关于冬天温暖想象有很多
比如和煦的阳光、冬日的炉火，
甜滋滋的糖炒栗子和烤红薯……
此时冷风渐起
空气逐渐变得干燥
阳光和海风逐渐有了冬天的味道
防城港最哇“晒”的季节
终于要到啦！
晒海鲜
开海吃不完的海鲜
当然要想办法储存起来！
港城人向来有晾晒海鲜的习惯
每当天气干燥、海风劲吹的时候
渔民们便将捕来的海鲜
用干净的网具、铁网、簸箕进行晾晒
沿海空地、房前屋后、院落窗台......
目之所及，处处皆是
摄影@凌英朝黄灿灿的鱼干
散发着大海的味道
晒出了渔民们丰收的景象
自然风干后的海鲜
口感筋道、原汁原味、便于存储
既是本地人念念不忘的家常味道
也是渔民增收致富的好门路
摄影@李厉晒肉桂八角
八桂大地中的防城港
孕育了数万亩的“金银枝”
早在清朝时期
防城的肉桂八角就闻名海内外
防城区也因此被誉为
“中国八角之乡”“中国肉桂之乡”
“世界香料原料库”
同时是中国三大香料基地之一
防城区的肉桂皮厚油多
八角更是色艳个大
品质纯正，香味醇厚
深受广大消费者的青睐
庞大的市场需求
带动山区群众增收致富
家家户户屋前屋后
丹桂飘香，浓香四溢
晒风吹饼
大如草帽、风吹就“跑”的风吹饼
是京族的一道特色小吃
风吹饼以大米为原料
经过蒸、晒、烤等多道工序
方可成就一张美味
其特殊的制作技艺也被列为
自治区级非物质文化遗产
制作风吹饼的过程颇有看点
将打磨好的米浆倒在蒸布上
摊开蒸成一大张薄片
洒下增香添味的黑芝麻
再将放置室外晾晒风干
晾干的饼皮可留存一年以上
处理好的饼皮
只需经过油炸或烘烤即可食用
刚出炉的风吹饼最是诱人
一口咬下，酥脆与咸香交织
米香、芝麻香、焦香在口腔舞动
让人回味无穷
再配上一壶茶
便是港城人最闲适的茶点了
晒笋干
依托十万大山优越的地理环境
上思县产出的山珍总是别具风味
其中甜笋壳薄肉厚、质嫩脆甜
更是深受人们喜爱
每年甜笋盛产时节
当地人会将新鲜的竹笋砍下
经过削皮、水煮、晾晒等工序制成干笋
晒干的笋干不但易于储存
而且还能保持原有的风味
晾晒好的笋干与本地猪脚一同下锅
佐以食盐、鲜姜与料酒提味
置于高压锅中慢炖约半小时
直至香味溢出，口水直流
上思名菜——笋干炖猪脚便宣告完成
鲜脆又富有嚼劲的笋干
搭配脆弹入味的猪脚
足以让人大快朵颐
两碗饭下肚仍觉意犹未尽！
冬日渐近
防城港以它独有的方式诠释温暖
在这里
冬日不再是寒冷与萧瑟
更有暖阳、海风与美食的温柔相伴
美好的想象交织成暖冬画卷
共同编织着一个
关于温暖与满足的冬日梦境
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