江苏省仪征市市场监管局新集分局开展农家宴厨师食品安全集中培训_新浪财经

中国质量新闻网讯为进一步强化农家宴厨师规范操作意识，有效防范食品安全风险和食品安全事故的发生，11月20日，江苏省仪征市市场监管局新集分局开展农家宴厨师食品安全集中培训。

现场采用PPT演示的方式，围绕农家宴食品安全的重要性、卫生管理要求、注意事项等进行详细讲解，要求农家宴厨师在承办宴席中要把控好食物原材料、做好场地、餐具消毒，遵守食品制作流程；严格执行食品原料索证索票和进货查验制度，采购食品时应如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯；严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验，对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”。

执法人员为农家宴厨师及各村（社区）食安员详细演示农家宴线上监管小程序的使用，介绍小程序各模块具体功能和使用方法，使其能够熟练使用并开展各项工作。农家宴线上监管小程序创新利用“互联网+”，实现农家宴的“掌上”报备与“远程”监管，让农家宴的人员健康可查，操作过程可视，满意与否可评，探索家宴监管新模式，提升家宴品质，确保家宴食品安全。

下一步，该分局将定期组织辖区内农家宴厨师参与培训，进一步推进农家宴食品安全智慧监管工作，有效提高农家宴食品安全监管能力，为提升农家宴食品安全监管效率夯实基础。（江苏省仪征市市场监管局刘雨琦）