转自：衢州日报
本报讯 （通讯员 吴晓龙） 立冬时节，寒意渐重。11月7日，笔者走进龙游县庙下乡庙下村，阵阵糯米饭的清香蹿进了鼻腔，这是庙下酿酒人最重要的一天。在该村的“醉客仙”酒坊，酿酒人吴水松早早地就已经忙开了。
吴水松将前一天用清水浸润12小时的糯米，倒入饭甑上火开蒸20分钟，再盛放至沥水框内，用清冽的山泉水冲凉，趁着余温装入酒缸，然后，他手法娴熟地拌入自制酒曲，压实后再掏出一个直至缸底的圆孔，酿酒的前序工艺就完成了。接下来就是等待时间酝酿，大约两周后，他就能收获一坛香醇浓郁的庙下米酒。
从18岁开始跟父亲学习酿米酒，一做就是40余年，每年的立冬都是吴水松最忙碌的一天。“立冬酿酒，是我们庙下百姓祖祖辈辈流传下来的习俗。”吴水松介绍，一方面是气温低，酿酒时杂菌无法生存，另一方面是因为冬季庙下的山泉水特别清冽，酿的米酒品质更好。
龙游一直流传着一句古话，“灵山豆腐庙下酒”。独特的工艺、特定的季节，甘甜凛冽的山泉水，庙下酒成名绝非偶然。吴水松笑称：“在庙下有三好，山好、水好、糯米好。在这里，人人都会做米酒，人人都喜欢喝米酒。”
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