“哈尔滨红肠”老街飘香

转自：哈尔滨日报

■实习生何睿记者李佳琪文/摄

　　提到哈尔滨美食你首先会想到什么？不仅是本地人，就连外地游客也会将“哈尔滨红肠”作为第一个答案。拥有百余年历史的哈尔滨红肠不仅是游客手中的伴手礼，更是传播冰城历史文化的重要媒介。

　　为了让这张“城市名片”更加闪亮，哈尔滨市政府部门、行业协会、红肠企业在把好质量关的同时，通过有力手段保护红肠品牌形象、提升“哈尔滨红肠”品牌知名度，让红肠之香飘得更远。

　　一条街上41个门店，快递红肠订单量翻倍

　　“在中央大街，我能品尝到哈尔滨所有口味的红肠，有一种美食鉴赏家的感觉……”江苏游客“悠悠然”在社交平台上感叹，自己在哈尔滨中央大街当了一回“美食家”。“悠悠然”本打算找一家觉得口味“还行”的红肠买点带回家，没想到一条街上的知名红肠品牌众多，尝都尝不过来。

　　品牌多、门店多，让游客有了更多的选择。据道里区市场监管局尚志监管所数据显示，中央大街有41个品牌红肠门店，涉及秋林里道斯、哈肉联、裕昌、老鼎丰、一手店等。“去年12月到今年2月，哈尔滨火‘出圈’，我们品牌红肠销量猛增。”据秋林里道斯食品相关负责人介绍，今年暑期红肠销量更是延续了冬季的火热，该品牌中央大街门店的红肠销量同比增长超50%。

　　红肠销量的增长带动了邮递业务量的攀升。“平时我们邮递红肠的订单量一般每天在300单左右，今年年初，这一数字直线攀升至600余单。”中通快递中央大街二部李站长告诉记者，来邮递的客户多数是外地游客，想将哈尔滨的特色美食与亲朋们分享。“今年国庆期间，红肠寄送量依旧在增长，其中有3天单天寄送量接近700单。”

　　注册商标、制定标准、加强监管……哈尔滨红肠“名片”擦得更亮

　　卖得多、寄得多的背后，是市民游客对哈尔滨红肠的认可。这份信任，离不开政府、行业与企业自身对哈尔滨红肠的品牌保护与对质量的把关。

　　哈肉联坚持“食品工业是道德工业”的理念，从红肠原料挑选、腌制、搅拌、灌制到烟熏，30多道工序层层严把质量关。自2021年开始，哈肉联启动了数字化改造项目，不仅提高了生产效率，还极大减少了人工出错的几率，保障每一根红肠质量。商委红肠从原料进厂到产品出厂采取一条龙逐层把关制度，在各个生产环节上始终严防死守，执行高于国家规定的生产标准，确保产品质量的安全和稳定。秋林里道斯严守“不合格的原材料不入厂，不合格的产品不出厂”的原则，引入第三方权威检测机构对原材料严格把控，提高食品的安全和质量标准，筑牢食品安全底线。

　　哈尔滨红肠好吃、出名，好产品不能让假冒伪劣行为坑害。“为了保护好具有浓厚地域特色食品、传承传统红肠生产工艺，避免鱼目混珠、以劣充好行为影响百年品牌的良好声誉，协会用标准与商标为哈尔滨红肠护航。”据哈尔滨市红肠食品产业协会相关负责人介绍，协会于2016年申报并获准注册了“哈尔滨红肠”商标，2018年制定了哈尔滨红肠团体标准（T/HHCX 0001-2018），让只有名字正、产品好、标准高的红肠才能叫“哈尔滨红肠”，更让相关红肠企业的销售额和产量成倍增长。近年来，哈市市场监管局持续采取有力措施保护红肠品牌、保障产品质量，推出肉制品质量安全巩固提升行动，完善“哈尔滨红肠”追溯体系建设，督促企业全面落实主体责任。近日，该局联合市红肠食品产业协会在中央大街开展“传承百年红肠，共铸食安文化，保障亚冬食品安全”和“中央大街创建放心消费街”活动，助力地方特色食品产业高质量发展。

　　见证历史、传播文化、带动经济增长……红肠在哈尔滨经过一百多年的传承与发展，已成为冰城形象的重要标识之一，哈尔滨正在将这张“城市名片”擦得越来越亮。

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