陶然居数字科技5G快餐鲜食工厂投产

转自：中华工商时报

    11月2日，陶然居数字科技5G快餐鲜食工厂正式上线投产，这是重庆市首个5G快餐鲜食工厂。

    据悉，全面投产后该工厂每天可以生产10万份快餐盒饭、寿司、饭团、中式面点等鲜食产品，产值可达8亿元。

    “我们主动拥抱数字科技，努力培育和发展新质生产力，促进传统产业迭代升级，推动餐饮产业高质量发展。”全国工商联餐饮业委员会主席，重庆市工商联副主席、陶然居集团董事长严琦表示，传统餐饮产业在科技创新的加持下，通过新质生产力赋能，也能加快实现高质量发展。

    为了推动传统餐饮产业向科技转型，2020年12月28日，陶然居集团与罗森集团举行数字科技5G快餐鲜食工厂项目签约仪式，在重庆高新区建设“陶然居数字科技5G快餐鲜食研发和生产基地”。该项目总投资3亿元，分3期建设，目前第1期已投入1.5亿元，包括征地、设施设备等。

    陶然居数字科技5G快餐鲜食工厂颠覆了传统餐饮企业的生产模式，巧妙地运用数字科技，综合5G、人工智能、大数据、云计算、物联网、区块链等前沿技术，实现了食品安全“从田间到餐桌”的一体化。

    工厂通过与联想集团合作，加速实现算网融合，利用大数据优势，打造消费者全景数字画像，及时准确预测订单趋势，提速产品生产过程，制定陶然居5G智能工厂生产标准，形成规模化复制能力。总体产量提升30%以上，食品质保延长50%。

    此外，自动化生产流水线，操作人员只需在智能控制屏上调用事先调试好的工艺配方即可长时间不间断运行，全程处在无菌无氧环境，可防止氧化变化、杜绝外来污染，有效延长保鲜期。

（图）陶然居数字科技5G快餐鲜食工厂包装车间内有序生产。

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