火锅食材“新鲜”开卷，海底捞于上海超60家门店上新当日配送鲜切牛肉

去厨师化的火锅赛道，持续在食材品种丰富度、品质新鲜度上开卷。一直走大众路线的海底捞，关注到当下各城市本地火锅门店中流行的鲜切牛肉“新鲜”诉求，于上海区域的60家门店率先推出鲜切牛肉系列新品。

鲜切牛肉系列新品登陆上海，当日配送“涮鲜吃鲜”

据介绍，本次的海底捞鲜切牛肉系列包括4款产品和1款锅底，分别是畅享鲜切牛三拼、臻选鲜切牛肥胼、精选鲜切牛吊龙、优选鲜切嫩牛肉、有料牛骨鲜汤锅。此次海底捞上新的几款鲜切牛肉产品，均取材自当天屠宰活牛，并实现当日配送。

其中，优选鲜切嫩牛肉鲜鲜嫩嫩，嚼劲十足，涮煮6秒颜色变至微红时最好吃；臻选鲜切牛肥胼为原切牛肉，脂香味浓郁不散；精选鲜切牛吊龙则肉质细嫩，肥瘦适中；畅享鲜切牛三拼则是3种牛肉搭配，不同的牛肉部位带来不同的口感，也让牛肉的“鲜”呈现出不同的精彩。同时，门店还设有专门的切肉师傅，力求不同部位的每一片牛肉都切割到位，不被辜负。与鲜牛肉一起推出的“有料牛骨鲜汤锅”锅底，以牛骨高汤搭配牛脊骨、玉米、白萝卜、枸杞等食材，喝汤鲜淳有料，涮煮鲜牛肉则更能激发出肉香。

为了打造“涮鲜吃鲜”的氛围感，海底捞还将上海海底捞火锅长寿路店、打浦路店、长宁龙之梦店、宝杨宝龙广场店四家改造成“牛魔王”主题门店，门迎区服务员身穿“牛魔王”披风迎接顾客。一锅锅“有料牛骨鲜汤锅”上桌时，门店伙伴还会和顾客进行趣味互动，传递对美食和生活的热爱。

鲜切牛肉系列新品自今年国庆期间上市，受到了本地顾客的好评。在店内用餐的上海市民沈阿姨表示，她说：“鲜的很！上海人吃东西最讲究的就是‘鲜’。一到秋冬天，我们便很喜欢吃‘热气牛肉’，这种没有冰冻过的肉，新鲜得好像还冒着热气一样。这个词可能很多年轻人都很陌生了，但是我觉得特别能体现本地消费者对‘鲜’的极致追求。为了多尝试几种不同部位，我们特意点了‘畅享鲜切牛三拼’，3种牛肉搭配起来正正好。”

海底捞火锅打浦路店的店经理表示，为了让顾客更加直观地感受到鲜切牛肉的极致新鲜，门店特地开辟出了切肉明档，各部位的牛肉会在顾客面前新鲜切配上桌，最大程度保证地保证口感，“自10月份上线以来，鲜切牛肉系列产品在门店已售出超2000份，很受上海市市民欢迎。”

拥抱“本帮味”，海底捞在上海征集“精神股东”

2006年，海底捞火锅来到了上海。在和这座城市共同成长的近20年里，海底捞走进了上海的大街小巷，成为了上海火锅爱好者生活中不可或缺的一份子。在与上海消费者双向奔赴的过程中，海底捞围绕本地消费者的多元化需求，推出了越来越多的区域化创新产品，让顾客在享受美食的同时，也能感受到传统饮食文化的韵味。

被热播剧带火的“上海排骨年糕”，在今年以快闪的形式登陆上海海底捞的餐桌。油炸过的大排和年糕条，外皮焦脆，内心软嫩，蘸上“灵魂辣酱油”，复刻原汁原味的本帮老味道。此外，还有上海区域限定的“百叶包肉”“芸豆蹄花锅”等产品，让海底捞飘出记忆中外婆厨房里的香味。

为了更好地与消费者互动，海底捞在此次上新期间，还推出了“精神股东征集令”营销活动，并推出了多项互动福利，包括顾客到店堂食消费即可参与的“开鲜仪式”，以及获得牛魔王主题贴纸和华容道牛拼图玩具等趣味活动。在参与限定鲜切牛肉活动后，消费者可通过提交问卷并分享此次用餐体验，赢取成为“精神股东”的机会，并共同参与打造上海专属味蕾地图。

海底捞上海区域相关负责人表示：“近日，‘乐品上海’餐饮消费券活动为消费者带来一场舌尖上的美食体验，我们也希望通过上新鲜切牛肉产品，丰富上海市民的秋季美食体验。上海地区超60家海底捞门店将全力以赴，为大家带来更加多样化和个性化的美食选择，共创服务消费新热潮。”

林辰/文

海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP